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Pasta alla Genovese – Ragù de Carne com Cebola Cozinhado Lentamente de Nápoles

Pasta alla Genovese, um dos pratos mais antigos e mais apreciados da cozinha napolitana, pertence, ao contrário do que o nome sugere, a Nápoles e não a Génova. Este ragù, enriquecido com carne de vaca, é servido sobre massa ziti, obtido a partir de uma grande quantidade de cebola caramelizada em lume brando durante horas, formando um molho doce e escuro. É uma receita tradicional que exige paciência, mas que no final oferece um sabor magnífico.

240 minMédia720 kcal

Pasta al forno – Massa no Forno à Moda Tradicional Italiana

Prato clássico de massa no forno à italiana. Massa penne cozida al dente, molho ragù de carne de vaca picada cozido lentamente, molho bechamel cremoso e mozzarella em abundância, levados ao forno em camadas. Cozinhado até a superfície ficar dourada. É um dos pratos caseiros mais apreciados do Sul de Itália.

90 minMédia550 kcal

Maultaschen – Pastel Recheado Tradicional Alemão à Moda da Suábia

Pastel recheado de grande dimensão, originário da região de Baden-Württemberg na Alemanha, tradicionalmente cozido em caldo de carne e frito em manteiga. O recheio é composto por carne picada, espinafres, pão demolhado e ervas frescas.

120 minMédia450 kcal

Lentilhas de prato com Spätzle

Prato clássico da Suábia à base de lentilhas de prato com Spätzle caseiros, enriquecidos com molho de vinagre e salsichas finas. Um prato tradicional completo, apreciado em toda a região sul da Alemanha.

80 minMédia550 kcal

Pasta alla Carbonara

A massa icónica da cozinha romana. Receita tradicional sem natas, preparada com a emulsão perfeita da gordura derretida do guanciale, do Pecorino Romano e dos ovos.

25 minMédia650 kcal

Pasta alla Gricia – Um dos Quatro Clássicos da Massa de Roma

Sem tomate e sem alho, uma das receitas de massa mais simples e antigas de Roma, preparada apenas com guanciale, pecorino romano e bastante pimenta-preta. O molho cremoso, formado pela gordura derretida do guanciale e pela água de cozedura amilácea da massa, é o único segredo deste prato.

30 minFácil550 kcal

Pasta al pesto

Massa com molho pesto à moda clássica da Ligúria. O pesto tradicional, preparado com manjericão fresco, pinhões, alho, Parmigiano-Reggiano e queijo Pecorino esmagados com azeite, é combinado com massa trofie cozida.

25 minFácil650 kcal

Pasta alla Puttanesca

Massa clássica da cozinha de Nápoles, ousada e de molho rápido. Este molho salgado e picante, onde se reúnem tomate, azeitonas, alcaparras, alho e filetes de anchova, harmoniza perfeitamente com esparguete.

30 minFácil520 kcal

Spaghetti aglio e olio

Spaghetti aglio e olio clássico, à italiana, com alho e azeite. Um prato que alcança um sabor perfeito com poucos ingredientes, o mais simples e elegante da cozinha napolitana.

20 minFácil560 kcal

Gnocchi di Patate – Gnocchi de Batata Italiano Tradicional

Receita tradicional de gnocchi proveniente das regiões do norte de Itália, feita a partir de uma massa de batata macia. Este prato clássico, servido com molho de manteiga e sálvia, é um dos pratos caseiros mais apreciados da cozinha italiana.

70 minMédia450 kcal

Orecchiette con cime di rapa – Massa caseira tradicional à moda da Puglia com cime di rapa

Esta receita, o prato mais icónico da Puglia, é um sabor tradicional em que a massa orecchiette moldada à mão se encontra com cime di rapa (brócolos rabe) ligeiramente amargos, anchovas, alho e peperoncino. A massa e os verdes cozem-se na mesma água; isso confere ao prato a sua característica profundidade de sabor.

70 minMédia450 kcal

Bigoli in salsa – Massa tradicional do Veneto com cebola e anchovas

Um dos pratos de massa mais antigos e simples da cozinha de Veneza e do Veneto. As cebolas cortadas em rodelas finas são lentamente caramelizadas em azeite, formando um molho aveludado; em seguida, os filetes de anchova são dissolvidos neste molho. A massa bigoli espessa é envolvida neste molho intenso, agridoce. É tradicionalmente servido como «mangiare di magro» (prato de jejum).

55 minFácil575 kcal

Käsespätzle – Massa artesanal com queijo à moda tradicional da Suábia

Originário da região da Suábia, na Alemanha, um prato de comfort food tradicional onde as massas artesanais de ovos, macias, se encontram com queijo Bergkäse derretido e cebola caramelizada crocante. A massa de Spätzle, depois de repousar, é prensada em água a ferver para cozinhar, de seguida é misturada com queijo na manteiga e servida com rodelas de cebola fritas douradas por cima.

50 minMédia545 kcal

Schupfnudeln

Schupfnudeln clássicas da cozinha bávara-svábia, feitas com massa de batata, fritas em manteiga e servidas com pão ralado tostado. Um prato tradicional que, consoante a região, é também conhecido como Fingernudeln, Buben ou Hudeln.

60 minMédia450 kcal

Manti – à moda de Kayseri

Manti tradicional à moda de Kayseri; pequenos pedaços de massa são fechados com um recheio de carne picada, cozidos e servidos com iogurte com alho e molho de manteiga com pimentão vermelho.

120 minDifícil480 kcal