EatSen · Receta
Zbulo receta dhe gatuaj falas.
Një qebapi tradicional i rajoneve Nevşehir dhe Ürgüp, ku mishi i qengjit dhe perimet pihe ngadalë për orë të tëra brenda një ene balte të mbyllur me brumë. Ena thyhet dhe shërbehet në tavolinë; mishet me avullin e mbyllur janë jashtëzakonisht të buta, ndërsa perimet shkrijnë në lëngun e tyre.
Kebabi İskender i Bursës, i njohur në mbarë botën, përgatitet në stil tradicional me feta të holla mishi qengji, salcë domatesh me gjalpë, copa pideje dhe kos të filtruar anash. Mish i qengjit marinohet me një metodë të ngjashme me teknikën e dönerit dhe gatuhet në zjarr të lartë për t'u shërbyer.
Ky kebap klasik, i lindur nga lagjja Florya e Stambollit, përgatitet duke mbështjellë mishin e bluar të erëzuar me bukë lavash, duke e prerë në feta dhe duke e shërbyer me salcë domatesi me gjalpë dhe kos me hudhër. Kontrasti midis mishit të bluar me lëng brenda dhe të pjekur jashtë me butësinë e bukës e bën këtë pjatë unike.
Musaka, një nga shijet e pandashme të kuzhinës tradicionale turke, përgatitet duke bashkuar në shtresa feta patullxhani të skuqura me salcë domatesi me mish të bluarë dhe duke gatuar në zjarr të ulët. Shërbehet me oriz të thjeshtë anash.
Keşkek, pjatë e pandashme e dasmave dhe festave, që i përket rajoneve të Kütahyasë dhe Konyasë, përgatitet duke zier grurin për aşure me mish qengji për orë të tëra dhe duke e shtypur me shtypëse druri derisa të arrijë një konsistencë të lëmuar, jo-kremoze. Shërbehet i lyer me gjalpë të nxehtë dhe biber të kuq në flake.
Musaka me patëllxhan, një nga shijet e pandashme të kuzhinës tradicionale turke, përgatitet duke shtresuar fetat e patëllxhanit të skuqur me salcë domatesi me mish të bluar dhe duke pjekur në furrë. Patëllxhanët me ngjyrë të artë jashtë dhe të butë brenda, në bashkërendim me salcën e pasur me mish të bluar, kur shërbehen me pilaf, formojnë një pjatë kryesore të përkryer.
Një nga qebapat më ikonikë të pjekur në skarë të Turqisë, ku mishi i shpatullës së qengjit marinohet me kos dhe lëng qepulle, vendoset në shashta dhe piqet mbi zjarr qymyri.
Kebab Islimi, një pjatë elegante turke që vjen nga kuzhina tradicionale osmane, përgatitet duke mbështjellë qofka ovale në feta patëllxhanesh të skuqura të prera hollë, duke i vendosur në shufra dhe duke i shërbyer mbi salcë domatesi.
Döneri tradicional turq përgatitet duke marinuar mishin e qengjit me një marinadë me kos dhe erëza, dhe duke e pjekur ngadalë. Mishi me sipërfaqe të skuqur pritet në feta të holla dhe shërbehet me bukë lavash, domate, qepë dhe sumak.
