EatSen · Receta
Zbulo receta dhe gatuaj falas.
Enë klasike italiane me fileto viçi të rrahur hollë, të mbyllur shpejt në gjalpë dhe të shoqëruar me një salcë të ndritshme dhe të mëndafshët, e përgatitur me lëng limoni dhe verë të bardhë. Falë teknikës së gatimit të shpejtë, mishi mbetet i butë, ndërsa salca bashkon teksturën e kadifshme të gjalpës me aciditetin freskues të limonit.
Gyros tradicional grek me shpatë derri të marinuar dhe të prerë hollë, i shërbyer në bukë pita të ngrohtë me tzatziki të kremit, domate të freskëta dhe qepë të kuqe. Një pjatë ikonike e ushqimit të rrugës greke.
Schweinebraten, pjata tradicionale më e lashtë e mishit në kuzhinën gjermane, përgatitet duke u fërkuar supta e derrit me erëza dhe duke u pjekur ngadalë në furrë me birrë dhe qepë. Ky pjatë klasike e së dielës, me jashtë të qëmbytur dhe brenda të lëngshme dhe të butë, shërbehet me një salcë me ngjyrë të errët.
Königsberger Klopse, pjata më ikonike e kuzhinës prusiane, përgatitet me qofte të buta nga mish viçi i bluarë, të shërbyera në një salcë të bardhë kremoze me kapera dhe limon. Kjo pjatë klasike gjermane, e shërbyer me patate të ziera, e gjallëron trashëgiminë e pasur kuzhinore të Königsbergut (Kaliningradi i sotëm).
Saumagen tradicional i Palatinatit është një pjatë e shijshme nga rajoni i Palatinatit: mishi i derrit, patatet dhe karrotat zihen, bluhet hollë dhe mbushen në një stomak derri, pastaj piqen sërish për një kohë të gjatë. Pas ftohjes pritet në feta dhe shërbehet tradicionalisht me lakër të turshirë ose bukë.
Gatim tradicional dimëror i veriut të Gjermanisë nga Oldenburgu dhe Bremeni: lakra jeshile gatuhet në zgarë me Kassler të tymosur dhe salçiçe Pinkel derisa të bëhet e butë si laktë. Shoqërohet me patate të ziera në ujë me kripë dhe mustardë mesatarisht të nxehtë.
Sosisja e bardhë tradicionale e kuzhinës bavareze. E përgatitur nga mishi i viçit dhe yndyra e shpinës së derrit, e erëzuar me majdanoz, lëkurë limoni, muskat dhe xhenxhefil, sosis i bardhë me teksturë të imët. Tradicionale shërbehet para dreke me mustardë të ëmbël dhe Brezn (pretzel i butë).
Schäufele tradicional franconian: një supinë derrit me lëkurë të skuqur të këndshme, e pjekur ngadalë në furrë me birrë, qepë dhe kumin. Shoqërohet tradicionalisht me një lëng pjekjeje të fortë, i servirur me gropat e patates dhe lakër të turshitur.
Grykas tradicional gjerman, tipik i rajonit të Pyllit Bavar, ku tre lloje të ndryshme mishi (viçi, derri dhe qengji) priten në kubikë të vegjël dhe piqen ngadalë në zjarr të ulët në një supë të pasur mishi bashkë me perime rrënjore. Ky gatim, që merr emrin nga Beteja e Pichelstein-it në vitin 1832, është i pazëvendësueshëm në ditët e ftohta të dimrit.
Sarmallë tradicionale gjermane me lakër. Fletë të buta lakre të bardhë, të mbushura me mish të bluar të erësuara dhe të pjekura ngadalë në lëng mishi. Pjata klasike dimërore e Gjermanisë Veriore dhe Qendrore.
Jägerschnitzel klasik gjerman: snitzel derri i veshur me brumë të këndshëm me salcë kremi kërpudhash (salcë gjuetari), tradicionalisht i përmirësuar me qepë dhe një gotë verë të bardhë.
Osso Buco tradicional në stilin e Milanos: feta të shkelkës së viçit, pihej ngadalë me verë të bardhë dhe supë mishi. Shërbehet me gremolata të freskët mbi të. Është një nga ushqimet më të lashta dhe më të respektuara të kuzhinës së Milanos.
Ushqimi më ikonik me mish i kuzhinës romake, Saltimbocca alla Romana, përgatitet duke mbuluar schnizel viçi të rrahura hollë me prosciutto crudo dhe gjethe shalqi të freskët, duke i mbyllur në gjalpë dhe duke përgatitur një salce të shkurtër me verë të bardhë. Emri i tij do të thotë "hidhe në gojë"; falë teknikës së gatimit të shpejtë dhe salsës së pasur me gjalpë dhe verë, mishi mbetet jashtëzakonisht i butë dhe aromatik.
Pjata klasike me mëlçi e Venedikut, Fegato alla veneziana, gatohet duke pjekur mëlçi kali të prerë hollë në gjalpë me shumë qepë. Qepët skuqen gjatë derisa të bëhen të ëmbla, me konsistencë reçeli; mëlçi mbyllet për pak kohë në zjarr të lartë, në mënyrë që jashtë të jetë me ngjyrë ari dhe brenda pak rozë. Salca me gjalpë e deglazuar me verë të bardhë i jep pjatës shkëlqimin dhe thellësinë karakteristike.
Sauerbraten, pjata më ikonike e kuzhinës gjermane, përgatitet duke gatuar ngadalë mishin e viçit që është lënë disa ditë në një përzierje marinade me bazë sirgji. Rezultati është një rost mishi i butë dhe aromatik, i shërbyer me një salcë të pasur me erëza.
Currywurst, ikona e gatimit të rrugës së Berlinit; sallçicat Bratwurst të skuqura, të prera në copa të vogla, të mbuluara me salcë domatesi me erëza curry, dhe të servirura me patate të skuqura të brishta anash. Pjata më e njohur e kuzhinës tradicionale gjermane të rrugës.
Frikadellen, një nga ushqimet shtëpiake më të njohura të kuzhinës gjermane, është qofte tradicionale e përgatitur me mish viçi të bluar, bukë të lagur, vezë dhe qepë, e skuqur në tigan derisa të marrë ngjyrë të artë. Shërbehet me mustardë, sallatë patatesesh ose bukë të freskët.
Pjatë klasike detare e veriut të Gjermanisë, e përbërë nga patate të shtypura me mish viçi, panxhar, matjes dhe një vezë të skuqur në tigan mbi të. Një pjatë e shijshme dhe e ngopur nga Hamburgu dhe Bremeni.
Schnitzel Wiener Art, një nga klasikët më të njohur të kuzhinës gjermane, përgatitet duke veshur feta mishi derri të rrahura hollë me miell, vezë dhe thërrime buke, dhe duke i skuqur në gjalpë të kthyer derisa të marrin ngjyrë ari. Ky pjatë tradicionale, me jashtë të shkruar dhe brenda të lëngshëm dhe të butë, shërbehet me feta limoni dhe majdanoz.
Kassler tradicional gjerman: mish derri i tymosur dhe i kripur, pihet duke u zier në ujë me perime. Shërbehet me lakër të turshitur (Sauerkraut), patate të ziera dhe mustardë. Është një pjatë klasike e Berlinit dhe Gjermanisë Lindore.
Rostbraten klasik gjerman me qepë: steak viçi i pjekur lëngshëm me qepë të skuqura të brëmoshta dhe një salcë e fortë pjekjeje. Një pjatë tradicionale e kuzhinës shtëpiake gjermane.
Tortë mishi klasike gjermane e bërë nga një përzierje mishi viçi dhe mishi derri të bluar, me buka të thatë të lagura, qepë dhe vezë, e lyer me senf dhe fije speki, e pjekur në furrë derisa të bëhet e krisur jashtë dhe e lëngshme brenda.
Sosis tradicional gjerman me origjinë nga Berlini, me mish të bluarë hollë dhe teksturë të lëmuar. Brät (mbushja e sosisit), i përgatitur nga mishi i derrit dhe yndyra e shpinës, mbushet në zorrë natyrale dhe zihet në ujë 70-80°C. Servirohet me mustardë dhe bukë të freskët.
Falscher Hase tradicional në stil gjerman, një rrotull mishi i përgatitur nga mishi i bluar dhe i formuar në formën e lepurit. Ky rrotull me vezë të ziera brenda mbështillet me fleta speki, pihet në furrë dhe shërbehet me salcë mishi.
