EatSen · Recepti
Otkrijte recepte i kuhajte besplatno.
Tradicionalni kebab iz regije Nevşehir i Ürgüp, u kojem se janjetina i povrće zatvaraju tijestom u glinenom loncu i polako peku satima. Lonac se razbija pri serviranju za stolom; meso u zarobljenoj pari izuzetno je mekano, a povrće se rastopi u vlastitom soku.
Svjetski poznati iskender kebab iz Bursе priprema se na tradicionalan način: tanko narezano jagnjeće meso, paradajz sos s puterom, komadići pite i procijeđeni jogurt sa strane. Kod kuće se jagnjeće meso marinira metodom koja se približava tehnici dönera i peče na jakoj vatri te se tako servira.
Ovaj klasični kebap, nastao u istanbulskoj četvrti Florya, priprema se tako što se začinjeno mljeveno meso umota u lavaš, nareže na komade i posluži preliveno paradajz sosom na bazi putera i jogurtom sa češnjakom. Hrskava spoljašnjost, sočno mljeveno meso i mekan hljeb čine ovo jelo jedinstvenim.
Musaka, jedan od nezaobilaznih ukusa tradicionalne turske kuhinje, priprema se tako što se pržene kriške patlidžana i sos od mljevenog mesa sa paradajzom slažu u slojevima i kuvaju na tihoj vatri. Servira se uz običan pirinač.
Keşkek, nezaobilazno jelo svadbi i blagdana iz regija Kütahya i Konya, priprema se kuhanjem pšenice za ašuru s janjetinom satima, a zatim tučenjem drvenim tučkom do glatke konzistencije bez dodanog vrhnja. Poslužuje se preliveno preprženim maslacem i paprikom u pahuljicama.
Patlidžan musaka, jedan od nezaobilaznih ukusa tradicionalne turske kuhinje, priprema se tako što se prženi listići patlidžana slažu u slojeve sa sosom od mljevenog mesa i paradajza, a zatim se peku u pećnici. Kombinacija patlidžana koji su spolja zlatno žuti, a iznutra mekani, sa bogatim sosom od mljevenog mesa, uz pirinač kao prilog, čini savršeno glavno jelo.
Jedan od najikoničnijih roštilj ćevapa u Turskoj, u kojem se meso jagnjeće plećke marinira u jogurtu i soku od luka, naniže na ražanj i peče na žaru.
İslim kebab, elegantno tursko jelo iz tradicionalne osmanske kuhinje, priprema se tako što se ovalne ćufte umotaju u tanko narezane pržene listiće patlidžana, nabodu na ražnjiće i posluže na paradajz sosu.
Tradicionalni turski döner priprema se od janjećeg mesa mariniranog u gustoj jogurtovoj i začinjenoj marinadi, pečenog na laganoj vatri. Vanjska površina mesa, zapečena do zlatne boje, nareže se na tanke kriške i servira uz lavash, paradajz, luk i sumak.
