EatSen · Recepti
Otkrijte recepte i kuhajte besplatno.
Jedno od najstarijih i najomiljenijih jela napolitanske kuhinje, Pasta alla Genovese, uprkos svom imenu, pripada Napulju, a ne Genovi. Ovaj ragù, obogaćen junetinom, priprema se tako što se velika količina luka karamelizira satima na laganoj vatri dok ne stvori slatki i gusti umak, a poslužuje se preko ziti tjestenine. Tradicionalni je recept koji zahtijeva strpljenje, ali pruža izvanredan okus.
Klasično italijansko jelo od tjestenine iz pećnice. Penne tjestenina skuhana al dente, ragù sos od goveđeg mesa kuhan na laganoj vatri, kremasti bešamel sos i obilna mozzarella, složeni u slojevima i pečeni u pećnici. Peče se dok površina ne dobije zlatnu boju. Jedno je od najomiljenijih domaćih jela južne Italije.
Tradicionalna velika zatvorena tjestenina iz regije Baden-Württemberg u Njemačkoj, koja se tradicionalno kuha u mesnoj juhi i prži na maslacu. Nadjev se sastoji od mljevenog mesa, spanaća, potopljenog hljeba i svježeg začinskog bilja.
Klasično švapsko jelo od ravne leće sa domaćim špecle, začinjeno sosom od octa i sajtenkama. Tradicionalno jelo s jednim loncem koje se cijeni u cijeloj južnoj Njemačkoj.
Ikonični makaron rimske kuhinje. Tradicionalni recept bez vrhnja, pripremljen otopljenom mašću guancialea i savršenom emulzijom Pecorino Romana i jaja.
Jedno od najjednostavnijih i najstarijih recepata za tjesteninu iz Rima, bez paradajza i češnjaka, pripremljeno isključivo sa guancialeom, pecorino romanom i obiljem crnog bibera. Kremasti sos nastao od otopljenog sala guancialea i škrobnate vode od tjestenine jedina je tajna ovog jela.
Klasična ligurijska tjestenina s pesto sosom. Tradicionalni pesto sos pripremljen gnječenjem svježeg bosiljka, borovih oraščića, češnjaka, sireva Parmigiano-Reggiano i Pecorino u maslinovom ulju, spaja se s kuhanom trofie tjesteninom.
Klasična tjestenina napolitanske kuhinje s hrabrim i brzim umakom. Ovaj slani i začinjeni umak, u kojem se spajaju rajčica, masline, kapari, češnjak i fileti inćuna, savršeno se slaže sa špagetima.
Klasični italijanski spaghetti sa češnjakom i maslinovim uljem. S malo sastojaka postiže savršen ukus – najjednostavnije i najelegantnije jelo od tjestenine napolitanske kuhinje.
Tradicionalni recept za gnocchi iz sjevernih regija Italije, napravljen od mekog krompirovog tijesta. Ovaj klasični tanjir, koji se servira sa sosom od maslaca i kadulje, jedan je od najomiljenijih domaćih jela italijanske kuhinje.
Ovaj recept, najikoničnije jelo iz Puglie, tradicionalno je jelo u kojem se ručno oblikovana orecchiette tjestenina susreće s gorkastom brokoli rabom (cime di rapa), inćunima, češnjakom i peperoncinom. Tjestenina i zelenje kuhaju se u istoj vodi, što jelu daje karakterističnu dubinu okusa.
Jedno od najstarijih i najjednostavnijih tjesteninskih jela venecijanske i Veneto kuhinje. Tanko narezani luk polako se karamelizira u maslinovom ulju dok ne nastane glatki umak, a zatim se fileti inćuna tope u tom umaku. Gusta bigoli tjestenina miješa se s ovim intenzivnim, slatko-slanim umakom. Tradicionalno se poslužuje kao 'mangiare di magro' (posno jelo).
Tradicionalno comfort jelo karakteristično za švapsku (Schwaben) regiju Njemačke, u kojem se mekana ručno rađena tjestenina s jajima susreće s rastopljenim Bergkäse sirom i hrskavim karameliziranim lukom. Tijesto za Spätzle ostavi se da odstoji, zatim se istiskuje u kipuću vodu i kuha, nakon čega se miješa sa sirom na putru i poslužuje posuto zlatno prženim lukom u kolutovima.
Klasične bavarško-švapske šupfnudle od krompirovog tijesta, pržene na maslacu i poslužene s preprženim prezlama. Tradicionalno jelo koje je u nekim krajevima poznato i pod nazivima prstenači, bubeni ili hudle.
Tradicionalni kajserijski manti; u male komade tijesta stavlja se nadjev od mljevenog mesa, zatvara se, kuha i poslužuje uz jogurt s češnjakom i umak od putera s crvenom paprikom.
