EatSen · Recepti
Otkrijte recepte i kuhajte besplatno.
Klasično italijansko jelo u kojem se tanko tučeno teleće meso brzo zapečati u maslacu i prelije sjajnim, svilenkastim sosom od limunovog soka i bijelog vina. Zahvaljujući brzoj tehnici pripreme, meso ostaje izuzetno mekano, a sos spaja baršunastu teksturu maslaca s osvježavajućom kiselkastošću limuna.
Tradicionalni grčki Gyros s tanko narezanom mariniranom svinjskom plećkom, poslužen u toplom pitinom kruhu s kremastim tzatzikijem, svježim paradajzom i crvenim lukom. Pravi primjer grčke ulične hrane.
Schweinebraten, najstarije tradicionalno mesno jelo njemačke kuhinje, priprema se tako što se svinjska plećka začini, a zatim polako peče u rerni uz pivo i luk. Ova klasična nedjeljna večera, hrskava izvana, sočna i mekana iznutra, servira se uz tamni umak.
Königsberger Klopse, najikoničnije jelo pruske kuhinje, priprema se od mekanih ćufti od goveđeg mljevenog mesa serviranog u kremastom bijelom sosu s kaparima i limunom. Ovo klasično njemačko jelo, koje se poslužuje uz kuhani krompir, čuva bogatu kuhinjsku baštinu Königsberga (današnjeg Kalinjingrada).
Tradicionalni Saumagen iz Palatinata je obilno jelo iz Palatinata: svinjsko meso, krompir i šargarepa se kuvaju, fino seckaju i pune u svinjski želudac, zatim se ponovo dugo kuvaju. Nakon hlađenja se seku na kolutove i tradicionalno se serviraju sa kiselim kupusom ili hlebom.
Tradicionalno sjevernonjemačko zimsko jelo iz Oldenburga i Bremena: kelj se dinsta sa dimljenim kaserolom i Pinkel kobasicom dok ne postane mekan poput putera. Uz to se poslužuju kuhani krompir u slanoj vodi i srednje ljuti senf.
Tradicionalna bijela kobasica bavarske kuhinje. Fino teksturirana bijela kobasica napravljena od telećeg mesa i svinjske leđne masti, začinjena peršinom, korom limuna, muškatnim oraščićem i đumbirom. Tradicionalno se poslužuje prije podneva uz slatku senf i Brezn (mekani pretzel).
Tradicionalna franačka svinjska lopatica: lopatica svinjskog ramena s hrskavom pečenom kožicom, polako pečena u rerni s pivom, lukom i kimom. Uz nju se tradicionalno poslužuje bogati sok od pečenja, uz kugle od krompira i kiseli kupus.
Tradicionalno njemačko jelo iz lonca iz područja Bavarske šume, u kojem se tri vrste mesa (govedina, svinjetina i janjetina) narežu na male kocke i kuhaju na laganoj vatri u bogatoj goveđoj juhi s korijenastim povrćem. Ovo jelo, koje je dobilo ime po bitki kod Pichelsteina 1832. godine, nezamjenjivo je na hladnim zimskim danima.
Tradicionalne njemačke rolade od kupusa. Meki listovi bijelog kupusa pune se začinjenim mljevenim mesom i kuhaju na laganoj vatri u mesnom bujonu. Klasično zimsko jelo Sjeverne i Srednje Njemačke.
Klasični njemački lovčevo odresak: hrskavi pohani svinjski odresak s kremastim umakom od šampinjona s pavlakom (lovčački umak), tradicionalno obogaćen lukom i prstohvatom bijelog vina.
Tradicionalni milanski Osso Buco: kriške goveđe potkoljenice dinstaju se na laganoj vatri u bijelom vinu i goveđem temeljcu. Poslužuje se sa svježom gremolatom. Jedno je od najstarijih i najcjenjenijih jela milanske kuhinje.
Saltimbocca alla Romana, najikoničnije mesno jelo rimske kuhinje, priprema se tako što se tanko razbijene teleće šnicle oblože prosciutto crudo i listićima svježe žalfije, zapečate na maslacu, a zatim se pripremi kratki umak od bijelog vina. Naziv znači „skoči u usta"; zahvaljujući brzoj tehnici pečenja i bogatom umaku od maslaca i vina, meso ostaje izuzetno mekano i aromatično.
Fegato alla veneziana, klasično jelo od jetre iz Venecije, priprema se od tanko narezane teleće jetre pečene u maslacu s velikom količinom luka. Luk se dugo prži dok ne postane sladak, gotovo kao džem; jetra se kratko zapeče na jakoj vatri tako da ostane zlatno smeđa izvana, a lagano roza iznutra. Maslacni sos deglaziran bijelim vinom daje jelu karakterističan sjaj i dubinu okusa.
Sauerbraten, najikoničnije jelo njemačke kuhinje, priprema se od goveđeg mesa koje se nekoliko dana drži u marinadi na bazi sirćeta, a zatim se polako peče. Rezultat je mekano, aromatično pečenje posluženo uz bogati začinjeni sos.
Berlinska ikonična ulična delicija Currywurst; pržene kobasice Bratwurst narezuju se na male komade, prelivaju se curry začinjenim paradajz sosom i poslužuju uz hrskavi pomfrit. Najpoznatije jelo tradicionalne njemačke ulične kuhinje.
Frikadellen, jedno od najpoznatijih domaćih jela njemačke kuhinje, tradicionalna je ćufta pripremljena od mljevenog goveđeg mesa, namočenog hljeba, jaja i luka, pržena u tavi do zlatne boje. Poslužuje se uz senf, krompir salatu ili svježi hljeb.
Klasično sjevernonjemačko mornarsko jelo od zgnječenog krompira s govedinom, ciklom, matjesom i jajetom na oko na vrhu. Sito i zasitno jelo iz Hamburga i Bremena.
Schnitzel Wiener Art, jedan od najpoznatijih klasika njemačke kuhinje, priprema se od tanko istučenih svinjskih odresaka koji se uvaljaju u brašno, jaja i prezle te prže na prečišćenom maslacu do zlatnožute boje. Ovo tradicionalno jelo, hrskavo izvana a sočno i mekano iznutra, servira se sa kriškom limuna i peršinom.
Tradicionalni njemački kassler: dimljena i soljena svinjetina, kuvana u vodi s povrćem. Poslužuje se uz kiseli kupus (Sauerkraut), kuvani krompir i senf. Klasično jelo Berlina i Istočne Njemačke.
Klasični njemački Zwiebelrostbraten: sočno prženi biftek od junetine s hrskavim prženim lukom i bogatim umakom od pečenja. Tradicionalno jelo njemačke domaće kuhinje.
Klasični njemački mesni hleb od mješavine goveđeg i svinjskog mljevenog mesa, sa natopljenim pecivima, lukom i jajima, premazan senfom i prekriven trakicama slanine, pečen u rerni dok ne postane hrskav izvana a sočan iznutra.
Tradicionalna njemačka kobasica porijeklom iz Berlina, fino mljevena i glatke teksture. Brät (smjesa za kobasice) pripremljena od svinjskog mesa i sala puni se u prirodna crijeva i kuha u vodi na 70-80°C. Poslužuje se sa senfom i svježim kruhom.
Tradicionalni njemački Falscher Hase, mesni rolat pripremljen od mljevenog mesa i oblikovan u obliku zeca. Ovaj rolat s kuhanim jajima unutra, umotan u trake slanine, peče se u pećnici i poslužuje s mesnim umakom.
