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La musaca, uno de los sabores imprescindibles de la cocina tradicional turca, se prepara intercalando en capas rodajas de berenjena fritas con salsa de carne molida y tomate, y cocinándolas a fuego lento. Se sirve acompañada de arroz blanco sencillo.
El keşkek, un plato imprescindible de las bodas y celebraciones de las regiones de Kütahya y Konya, se prepara cocinando trigo pelado con carne de cordero durante horas y luego machacándolo con un mazo hasta obtener una textura suave y cremosa. Se sirve con mantequilla caliente y hojuelas de pimiento rojo por encima.
La musaca de berenjena, uno de los sabores imprescindibles de la cocina tradicional turca, se prepara capa a capa con rodajas de berenjena fritas y una salsa de carne molida con tomate, horneada hasta la perfección. La combinación de berenjenas doradas por fuera y tiernas por dentro con una rica salsa de carne molida, servida junto con arroz, constituye un plato principal perfecto.
El sarma de hojas de uva, uno de los platos con aceite de oliva más queridos de la cocina turca, se prepara envolviendo un relleno de arroz, pasas de corinto, piñones y hierbas frescas en hojas de uva y cocinándolo. Se sirve frío o a temperatura ambiente, con rodajas de limón y yogur.
La sopa de tarhana, uno de los imprescindibles de la cocina tradicional turca, se prepara disolviendo tarhana fermentada en agua y cocinándola con mantequilla y pasta de tomate. Esta sopa espesa, ligeramente ácida y nutritiva es el acompañamiento cálido de las mesas turcas durante los meses de invierno.
Mücver turco tradicional de calabacín; croquetas de verduras fritas doradas, preparadas con calabacín rallado, eneldo y cebollín fresco.
El piyaz es una ensalada tradicional turca e imprescindible de la cocina de Antalya, en la que los frijoles blancos cocidos se combinan con cebolla morada con zumaque, huevo cocido y hierbas frescas, y adquieren un sabor único gracias a la salsa de tahini con ajo que se vierte por encima.
Uno de los kebabs a la parrilla más icónicos de Turquía, en el que la paletilla de cordero se marina con yogur y jugo de cebolla, se ensarta en brochetas y se cocina a las brasas.
Börek tradicional turco horneado hasta dorar, preparado colocando queso blanco y perejil entre finísimas capas de yufka. Las capas de yufka se abren una por una y se humedecen con mantequilla y salsa de yogur, el relleno de queso se coloca en el centro y se hornea hasta quedar crujiente.
El Islim Kebabı es un elegante platillo turco que proviene de la cocina tradicional otomana, preparado con albóndigas ovaladas envueltas en rebanadas delgadas de berenjena frita, ensartadas en palillos y servidas sobre una salsa de tomate.
Tradicional börek de cigarro turco, crujiente y dorado, preparado envolviendo masa filo muy delgada con relleno de queso y friendo en aceite caliente hasta obtener un color dorado. Imprescindible en la hora del té.
El döner turco tradicional se prepara marinando paleta de cordero en una mezcla de yogur y especias, y cocinándolo lentamente. La carne, dorada por fuera, se corta en láminas finas y se sirve sobre pan lavash con tomate, cebolla y zumaque.
