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Pasta alla Genovese – Ragú de carne con cebolla de cocción lenta de Nápoles

Uno de los platillos más antiguos y queridos de la cocina napolitana, la Pasta alla Genovese, a pesar de su nombre, pertenece a Nápoles y no a Génova. Es un ragú enriquecido con carne de res, en el que una gran cantidad de cebollas se caramelizan a fuego lento durante horas hasta formar una salsa dulce y oscura, y se sirve sobre pasta ziti. Es una receta tradicional que requiere paciencia, pero cuyo resultado ofrece un sabor extraordinario.

240 minMedia720 kcal

Pasta al forno – Pasta al horno al estilo italiano tradicional

Plato clásico de pasta al horno italiano. Penne cocida al dente, salsa ragù de carne molida de res cocida a fuego lento, salsa bechamel cremosa y abundante mozzarella, horneados en capas. Se hornea hasta que la superficie esté dorada. Es uno de los platillos caseros más queridos del sur de Italia.

90 minMedia550 kcal

Maultaschen – Empanadillas alemanas tradicionales al estilo suabo

Empanadillas de gran tamaño, propias de la región de Baden-Württemberg en Alemania, tradicionalmente hervidas en caldo y doradas en mantequilla. El relleno se elabora con carne molida, espinaca, pan remojado y hierbas frescas.

120 minMedia450 kcal

Lentejas con Spätzle

Plato clásico suabo de lentejas pardinas con spätzle caseros, enriquecido con salsa de vinagre y salchichas tipo Frankfurt. Un plato tradicional de una sola olla, muy apreciado en todo el sur de Alemania.

80 minMedia550 kcal

Pasta alla Carbonara

La pasta icónica de la cocina romana. Receta tradicional sin crema, preparada con la grasa derretida del guanciale y la emulsión perfecta del Pecorino Romano y los huevos.

25 minMedia650 kcal

Pasta alla Gricia – Una de las cuatro pastas clásicas de Roma

Una de las recetas de pasta más sencillas y antiguas de Roma, sin tomate ni ajo, preparada únicamente con guanciale, pecorino romano y abundante pimienta negra. La salsa cremosa que se forma con la grasa fundida del guanciale y el agua almidonada de la cocción es el único secreto de este plato.

30 minFácil550 kcal

Pasta al pesto

Pasta clásica al estilo Liguria con salsa pesto. La tradicional salsa pesto, preparada machacando albahaca fresca, piñones, ajo y quesos Parmigiano-Reggiano y Pecorino con aceite de oliva, se combina con pasta trofie cocida.

25 minFácil650 kcal

Pasta alla Puttanesca

Un clásico audaz y de salsa rápida de la cocina napolitana. Esta salsa salada y especiada, que reúne tomate, aceitunas, alcaparras, ajo y filetes de anchoa, marida perfectamente con spaghetti.

30 minFácil520 kcal

Spaghetti aglio e olio

Spaghetti clásico italiano con ajo y aceite de oliva. Que logra un sabor perfecto con pocos ingredientes, el plato de pasta más simple y elegante de la cocina napolitana.

20 minFácil560 kcal

Gnocchi di Patate – Gnocchi de papa tradicional italiano

Receta tradicional de gnocchi originaria de las regiones del norte de Italia, elaborada con una masa suave de papa. Este plato clásico, servido con salsa de mantequilla y salvia, es una de las comidas caseras más queridas de la cocina italiana.

70 minMedia450 kcal

Orecchiette con cime di rapa – Pasta casera tradicional de Puglia con cime di rapa

Esta receta, el plato más icónico de Puglia, es un sabor tradicional donde la pasta orecchiette moldeada a mano se encuentra con el cime di rapa (broccoli rabe) amargo, anchoas, ajo y peperoncino. La pasta y las verduras se hierven en la misma agua; esto le da al plato su característica profundidad de sabor.

70 minMedia450 kcal

Bigoli in salsa – Pasta tradicional de la región del Véneto con cebolla y anchoas

Uno de los platos de pasta más antiguos y sencillos de la cocina de Venecia y el Véneto. Las cebollas cortadas en rodajas finas se caramelizan lentamente en aceite de oliva hasta formar una salsa suave, y luego los filetes de anchoa se deshacen dentro de esa salsa. La pasta bigoli gruesa se mezcla con esta salsa intensa, agridulce y salada. Tradicionalmente se sirve como 'mangiare di magro' (plato de ayuno).

55 minFácil575 kcal

Käsespätzle – Pasta artesanal con queso al estilo tradicional de Suabia

Un comfort food tradicional de la región de Suabia en Alemania, donde suaves pastas artesanales de huevo se encuentran con queso Bergkäse derretido y cebolla caramelizada crujiente. La masa de Spätzle se deja reposar y luego se exprime en agua hirviendo para cocinarla; después se mezcla con queso en mantequilla y se sirve espolvoreada con aros de cebolla fritos dorados.

50 minMedia545 kcal

Schupfnudeln

Schupfnudeln clásicas bávaro-suevas hechas de masa de papa, doradas en mantequilla y servidas con pan rallado tostado. Un plato tradicional que según la región también se conoce como Fingernudeln, Buben o Hudeln.

60 minMedia450 kcal

Manti – Al estilo de Kayseri

El mantí tradicional al estilo de Kayseri; se rellenan pequeñas piezas de masa con un relleno de carne molida, se cierran, se hierven y se sirven acompañadas de yogur con ajo y una salsa de mantequilla con pimiento rojo.

120 minDifícil480 kcal