EatSen · Recepti
Otkrijte recepte i kuhajte besplatno.
Tradicionalni kebab iz regije Nevşehir i Ürgüp, u kojem se janjetina i povrće polako peku satima u glinenom loncu zatvorenom tijestom. Lonac se razbija na stolu pri posluživanju; meso upareno u loncu izuzetno je mekano, a povrće se rastopilo u vlastitom soku.
Svjetski poznati iskender kebab iz Bursae priprema se na tradicionalan način od tanko narezanog janjećeg mesa, umaka od rajčice s maslacem, komadića pite i poslužuje se uz cijedi jogurt. Kod kuće se janjeće meso marinira i peče na jakoj vatri metodom bliskom tehnici dönera te se tako poslužuje.
Ovaj klasični kebab, nastao u istanbulskoj četvrti Florya, priprema se tako da se začinjeno mljeveno meso umota u lavaš, nareže na komade i posluži s umakom od rajčice na maslacu te jogurtom s češnjakom. Hrskava vanjština, sočno mljeveno meso iznutra i mekani kruh čine ovo jelo jedinstvenim.
Musaka, jedan od nezaobilaznih okusa tradicionalne turske kuhinje, priprema se slaganjem u slojeve prženih kriški patlidžana i umaka od mljevenog mesa s rajčicom te kuhanjem na laganoj vatri. Poslužuje se uz običnu rižu.
Keškek, nezaobilazno jelo za svadbe i praznike iz regija Kütahya i Konya, priprema se kuhanjem pšenice za ašuru s janjetinom satima, a zatim tucanjem drvenim tučkom dok ne postane glatka tekstura bez vrhnja. Poslužuje se preliven zagrijanim maslacem i ljutom paprikom u pahuljicama.
Patlidžan musaka, jedan od nezaobilaznih okusa tradicionalne turske kuhinje, priprema se slaganjem prženih listova patlidžana u slojeve s umakom od mljevenog mesa i rajčice te pečenjem u pećnici. Kombinacija patlidžana zlatne boje izvana i mekanih iznutra s bogatim umakom od mljevenog mesa čini savršeno glavno jelo kada se poslužuje uz pirinač.
Jedna od najikoničnijih kebabova s roštilja u Turskoj – plećka jagnjetine marinirana u jogurtu i soku od luka, nabodena na ražanj i pečena na žaru.
İslim kebab, jelo iz tradicionalne osmanske kuhinje, elegantno je tursko jelo pripremljeno tako da se ovalne ćufte umotaju u tanko narezane pržene listiće patlidžana, nabodu na ražanj i poslužuju na umaku od rajčice.
Tradicionalni turski döner priprema se od janjećeg mesa mariniranog u jogurtu s začinima, pečenog na laganoj vatri. Vanjska površina mesa prepeče se do zlatno smeđe boje, a meso se narezuje na tanke ploške i poslužuje s lavašem, rajčicom, lukom i sumakom.
