EatSen · Recepti
Otkrijte recepte i kuhajte besplatno.
Klasično talijansko jelo u kojem se tanko tučeno goveđe meso brzo zapeče na maslacu i prelije sjajnim, svilenkastim umakom pripremljenim od limunova soka i bijelog vina. Zahvaljujući brzom načinu pripreme, meso ostaje iznimno mekano, a umak spaja baršunastu teksturu maslaca s osvježavajućom kiselkastom notom limuna.
Tradicionalni grčki gyros s tanko narezanom mariniranom svinjskom plećkom, poslužen u toplom pita kruhu s kremastim tzatzikijem, svježim rajčicama i crvenim lukom. Tipično grčko jelo ulične kuhinje.
Schweinebraten, najstarije tradicionalno mesno jelo njemačke kuhinje, priprema se od plećke svinjetine začinjene začinima i polako pečene u pećnici uz pivo i luk. Ova klasična nedjeljna gozba, hrskava izvana, sočna i mekana iznutra, poslužuje se uz tamni umak.
Königsberger Klopse, najikoničnije jelo pruske kuhinje, pripremaju se od mekih mesnih kuglica od mljevene govedine posluženih u kremastom bijelom umaku s kaparima i limunom. Ovo klasično njemačko jelo, koje se poslužuje uz kuhani krumpir, čuva bogatu kulinarsku baštinu Königsberga (današnjeg Kaliningrada).
Tradicionalni Saumagen iz Palatinata srčano je jelo iz te regije: svinjetina, krumpir i mrkva kuhaju se, fino se usitnjavaju i pune u svinjski želudac, a zatim se ponovno dugo kuhaju. Nakon hlađenja reže se na kriške i tradicionalno poslužuje uz kiseli kupus ili kruh.
Tradicionalno sjevernonjemačko zimsko jelo iz Oldenburga i Bremena: kelj se dinsta s dimljenim kasslerom i pinkel kobasicom dok ne omekša do kremaste teksture. Poslužuje se uz kuhani krumpir u slanoj vodi i srednje ljutu senf.
Tradicionalna bijela kobasica bavarske kuhinje. Sitanoteksturna bijela kobasica od goveđeg mesa i svinjske leđne slanine, začinjena peršinom, koricom limuna, macisom i đumbirom. Tradicionalno se poslužuje prije podneva sa slatkim senfom i Breznom (meki pretzel).
Tradicionalna franconška šufale: svinjska lopatica s hrskavo pečenom koricom, polako pečena u pećnici uz pivo, luk i kim. Uz nju se tradicionalno poslužuje bogat mesni sok, uz knedle od krumpira i kiseli kupus.
Tradicionalno njemačko jelo iz područja Bavarske šume u kojem se tri vrste mesa (govedina, svinjetina i janjetina) režu na male kocke i kuhaju na laganoj vatri u bogatom goveđem temeljcu s korijenastim povrćem. Ovo jelo, nazvano po bitki kod Pichelsteina iz 1832., nezaobilazno je na hladne zimske dane.
Tradicionalna njemačka rolada od kupusa. Mekani listovi bijelog kupusa pune se začinjenim mljevenim mesom i kuhaju se u temeljcu na laganoj vatri. Klasično zimsko jelo sjeverne i srednje Njemačke.
Klasični njemački lovčevo odresak: hrskavi pohani svinjski odresak s kremastim umakom od šampinjona s vrhnjem (lovčevo umak), tradicionalno začinjen lukom i kapljicom bijelog vina.
Tradicionalni milanski Osso Buco: odresci goveđih nogica polako se pirjaju u bijelom vinu i goveđem temeljcu. Poslužuje se posuto svježom gremolatom. Jedno je od najstarijih i najuglednijih jela milanske kuhinje.
Najikoničnije mesno jelo rimske kuhinje, Saltimbocca alla Romana, priprema se od tanko istučenih telećih odresaka obloženih pršutom i svježim listovima kadulje, prepečenih na maslacu, uz kratki umak od bijelog vina. Naziv znači „skoči u usta“; zahvaljujući tehnici brze pripreme i bogatom maslacnom umaku s vinom, meso ostaje iznimno mekano i aromatično.
Fegato alla veneziana, klasično jelo od jetre iz Venecije, priprema se od tanko narezane teleće jetre kuhane u maslacu s velikom količinom luka. Luk se dugo dinsta dok ne postane sladak i dobije konzistenciju džema; jetra se kratko zapeče na jakoj vatri tako da ostane zlatno smeđa izvana i lagano roza iznutra. Maslacni umak deglaziran bijelim vinom daje jelu karakterističan sjaj i dubinu okusa.
Sauerbraten, najikoničnije jelo njemačke kuhinje, priprema se polaganim kuhanjem junetine koja je nekoliko dana odstajala u marinadi na bazi octa. Rezultat je nježna, aromatična pečenka poslužena uz bogati začinjeni umak.
Ikonično berlinsko ulično jelo Currywurst; pržene kobasice Bratwurst narezane na male komadiće, prelivene umakom od rajčice začinjenim curryjem i poslužene uz hrskavi pomfrit. Najpoznatije jelo tradicionalne njemačke ulične kuhinje.
Frikadellen, jedno od najpoznatijih jela njemačke kuhinje pripremljenih kod kuće; tradicionalne su mesne okruglice od mljevene govedine, namoćenog kruha, jaja i luka, pržene u tavi do zlatno smeđe boje. Poslužuju se uz senf, salatu od krumpira ili svježi kruh.
Klasično sjevernonjemačko mornarsko jelo od gnječenog krumpira s govedinom, ciklom, matjesom i jajetom na oko od gore. Sito i zasitno jelo iz Hamburga i Bremena.
Schnitzel Wiener Art, jedan od najpoznatijih klasika njemačke kuhinje, priprema se od tanko istučenih odresaka svinjetine koji se paniraju u brašnu, jajima i krušnim mrvicama te prže u bistrom maslacu do zlatno smeđe boje. Ovo tradicionalno jelo, hrskavo izvana a sočno i mekano iznutra, poslužuje se uz krišku limuna i peršin.
Tradicionalni njemački Kassler: dimljeno i soljeno svinjsko meso, priprema se kuhanjem u povrtnom temeljcu. Poslužuje se uz kiseli kupus (Sauerkraut), kuhani krumpir i senf. Klasikno je jelo Berlina i Istočne Njemačke.
Klasična njemačka rostbif s prženim lukom: sočno prženi goveđi odrezak s hrskavim zlatno smeđim prženim lukom i bogatim umakom od pečenja. Tradicionalno jelo njemačke domaće kuhinje.
Klasična njemačka pečenica od mljevenog mesa napravljena od mješavine mljevene govedine i svinjetine, s namočenim pecivom, lukom i jajima, premazana senfom i prekrivena trakicama slanine, pečena u pećnici dok ne postane hrskava izvana i sočna iznutra.
Tradicionalna njemačka kobasica porijeklom iz Berlina, sitno mljevena i glatke teksture. Brät (smjesa za kobasice) pripremljen od svinjetine i leđne slanine puni se u prirodne ovitke i kuha u vodi na 70-80°C. Poslužuje se s senfom i svježim kruhom.
Tradicionalni njemački Falscher Hase, mesna rolada pripremljena od mljevenog mesa oblikovana u obliku zeca. Ova mesna kugla sadrži kuhana jaja, omotana je trakama slanine, pečena u pećnici i poslužena uz mesni umak.
