EatSen · Receitas
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A Musaca de Beringela, um dos sabores indispensáveis da cozinha tradicional turca, é preparada com rodelas de beringela fritas, intercaladas em camadas com um molho de tomate com carne picada e cozinhadas no forno. A harmonia entre as beringelas douradas por fora e macias por dentro e o rico molho de carne picada, servida com arroz, forma um prato principal perfeito.
Os sarma de folha de uva, um dos pratos com azeite mais apreciados da cozinha turca, são preparados com um recheio de arroz, passas de Corinto, pinhões e ervas frescas, enrolados em folhas de uva e cozinhados. Servem-se frios ou à temperatura ambiente, acompanhados com rodelas de limão e iogurte.
A sopa de tarhana, uma das sopas imprescindíveis da cozinha tradicional turca, é preparada dissolvendo a tarhana fermentada em água e cozinhando-a com manteiga e polpa de tomate. Espessa, ligeiramente ácida e nutritiva, esta sopa é o acompanhamento quente das mesas turcas nos meses de inverno.
Mücver de curgete turco tradicional; croquete de legumes frito até ficar dourado, preparado com curgete ralada, endro e cebolinho fresco.
O piyaz, sabor indispensável da cozinha de Antalya, é uma salada turca tradicional em que o feijão branco cozido se encontra com cebola roxa com sumagre, ovo cozido e ervas frescas, adquirindo um sabor único com o molho de tahini com alho que se deita por cima.
Um dos kebabs de grelha mais icónicos da Turquia, feito com pá de borrego marinada em iogurte grego e sumo de cebola, enfiada em espetos e grelhada sobre brasas.
Börek tradicional turco, dourado no forno, preparado com camadas finíssimas de yufka recheadas com queijo branco e salsa. As yufkas, abertas camada a camada, são humedecidas com manteiga derretida e molho de iogurte, o recheio de queijo encontra-se no centro e coze no forno até ficar estaladiço.
O İslim Kebabı é um elegante prato da cozinha turca, oriundo da tradicional cozinha otomana, preparado com almôndegas ovais enroladas em finas fatias de beringela frita, enfiadas em espetos e servidas sobre um molho de tomate.
Börek de charuto tradicional turco, crocante e dourado, preparado com massa filo finamente estendida, recheada com queijo e frita em óleo bem quente. Indispensável à hora do chá.
O döner turco tradicional é preparado com carne de borrego marinada numa mistura de iogurte e especiarias, cozinhada lentamente. A carne, dourada na superfície exterior, é cortada em fatias finas e servida com pão lavash, tomate, cebola e sumagre.
