EatSen · Recettes
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Baklava turc classique à base de feuilles de pâte yufka ultra-fines, badigeonnées de beurre fondu et garnies de pistaches moulues. Après cuisson, ce gâteau doré et croustillant est imbibé d'un sirop tiède au sucre et au citron, qui pénètre dans les couches feuilletées. Un dessert intemporel de Gaziantep.
Les tulumbe sont de petits gâteaux au sirop cannelés, issus de la cuisine turque. La pâte à choux est dressée à la douille étoilée dans de l'huile chaude, frite jusqu'à ce qu'elle soit dorée, puis immédiatement plongée dans un sirop au citron froid. Le résultat est croustillant et caramélisé à l'extérieur, moelleux et léger à l'intérieur – un classique pour les fêtes et en fin de repas.
Des nids de kadayıf dorés et croustillants, garnis de pistaches finement hachées, cuits au four et arrosés d'un sirop de sucre chaud. Servi traditionnellement avec du kaymak – un classique de la pâtisserie turque au sirop pour les occasions spéciales.
Le kalburabastı est une pâtisserie traditionnelle turque au sirop, dont la surface striée caractéristique est obtenue en pressant la pâte à travers un tamis de cuisine (kalbur). Les pièces en forme de losange, dorées à la cuisson, sont arrosées de sirop de sucre froid et décorées de noix moulues.
Un dessert traditionnel de la région égéenne, dans lequel des couches de yufka croustillantes garnies de noix sont imbibées de lait chaud sucré au lieu de sirop de sucre. Le résultat est une pâtisserie moelleuse et juteuse, au goût délicat de lait, garnie de pistaches finement moulues.
Tiramisu italien classique ; un dessert traditionnel à base de crème au mascarpone, de biscuits à la cuillère trempés dans le café et de cacao en poudre, à laisser reposer au réfrigérateur.
Rote Grütze, l'un des desserts traditionnels les plus appréciés de la cuisine allemande, est un dessert aux fruits rouges d'un rouge vif, servi froid, préparé à partir de framboises, cerises, groseilles et fraises épaissis à la fécule. Il est servi accompagné de crème fouettée ou d'une sauce à la vanille.
Künefe traditionnel à la mode de Hatay ; un classique de la pâtisserie turque, préparé en liant le kadayıf au beurre, en le stratifiant avec du fromage, en le cuisant au four jusqu'à obtenir un croustillant doré, puis en versant un sirop chaud par-dessus, et décoré de pistaches d'Antep.
