EatSen · Recettes
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Quenelles de pommes de terre allemandes à la texture moelleuse, préparées à la mode traditionnelle de Thuringe avec des pommes de terre crues râpées et de la purée de pommes de terre cuites. Cuisson uniquement par pochage dans l'eau salée, servies avec une sauce gravy.
Plat printanier classique allemand : asperges blanches pelées et cuites dans l'eau salée, nappées d'une sauce hollandaise veloutée et beurrée. Servi traditionnellement avec des pommes de terre cuites à l'eau et une pincée de sucre dans l'eau de cuisson.
Accompagnement classique allemand à base de betterave rouge cuite, nappée d'une sauce crémeuse au raifort. Un plat traditionnel qui accompagne particulièrement les rôtis et les menus de fête.
Pommes de terre poêlées à l'allemande classique ; l'accompagnement quotidien incontournable de la cuisine allemande, préparé avec du lard fumé croustillant et des oignons caramélisés.
L'un des plats mijotés les plus emblématiques de la cuisine turque : des poivrons verts farcis d'une garniture de riz à la viande hachée ou sans viande, cuits à feu doux dans une sauce tomate. Ce classique, préparé avec ou sans viande et avec de l'huile d'olive, se réalise en été avec des poivrons frais et se sert accompagné de yaourt.
Le plat traditionnel turc de haricots blancs ; une cocotte classique à base de haricots blancs fondants, d'oignons caramélisés et de concentré de tomate, enrichie de pastırma.
Ce classique de la cuisine égéenne traditionnelle est un plat à l'huile d'olive préparé en farcissant de longues aubergines avec une garniture d'oignons revenus, d'ail, de tomates et de persil, puis en les cuisant à feu doux dans l'huile d'olive. Il se sert à température ambiante ou froid.
Les artichauts, l'un des incontournables plats à l'huile d'olive de la cuisine turque classique, sont cuits à feu doux avec des petits pois frais, des carottes et des pommes de terre, dans de l'huile d'olive et du jus de citron, puis servis froids ou à température ambiante. Une entrée légère, fraîche et saine.
Haricots verts à l'huile d'olive, un plat traditionnel turc ; un plat de légumes léger et savoureux, préparé en cuisant lentement des haricots verts frais dans l'huile d'olive avec des oignons, des tomates et de l'ail, servi à température ambiante.
Un plat de légumes incontournable de la cuisine turque traditionnelle. Une entrée colorée et savoureuse, préparée avec des dés d'aubergines, de courgettes, de pommes de terre et de poivrons frits, nappés d'une sauce tomate fraîche, servie chaude ou à température ambiante.
Le sarma aux feuilles de vigne, l'un des plats à l'huile d'olive les plus appréciés de la cuisine turque, est préparé en roulant une farce de riz, raisins secs, pignons de pin et herbes fraîches dans des feuilles de vigne. Il se sert froid ou à température ambiante, accompagné de tranches de citron et de yaourt.
Beignets de courgettes traditionnels turcs ; croquettes de légumes dorées et frites, préparées avec de la courgette râpée, de l'aneth et de la ciboule fraîche.
