EatSen · Receitas
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Originário das regiões de Kütahya e Konya, o Keşkek é o prato indispensável de casamentos e festas; é preparado cozinhando trigo para aşure por horas com carne de cordeiro e depois socando com um pilão até obter uma consistência lisa, sem creme. É servido com manteiga derretida quente e pimenta em flocos por cima.
A Musaca de Berinjela, um dos sabores indispensáveis da culinária tradicional turca, é preparada com fatias de berinjela fritas, montadas em camadas com um molho de carne moída e tomate e assadas no forno. A harmonia entre as berinjelas douradas por fora e macias por dentro e o rico molho de carne moída, servida acompanhada de arroz, resulta em um prato principal perfeito.
Um dos pratos favoritos da cozinha turca entre os pratos com azeite, o sarma de folha de uva é preparado enrolando as folhas de uva com um recheio de arroz, passas, pinoli e ervas frescas. É servido frio ou em temperatura ambiente, acompanhado de fatias de limão e iogurte.
Uma das sopas indispensáveis da culinária turca tradicional, a sopa de tarhana é preparada dissolvendo a tarhana fermentada em água e cozinhando-a com manteiga e extrato de tomate. Com consistência encorpada, levemente azeda e nutritiva, esta sopa é a companheira quente das mesas turcas nos meses de inverno.
Fritada de abobrinha tradicional turca; bolinho de legumes frito até dourar, preparado com abobrinha ralada, endro e cebolinha verde fresca.
O piyaz, sabor indispensável da cozinha de Antalya, é uma salada turca tradicional em que o feijão branco cozido se encontra com cebola roxa temperada com sumagre, ovos cozidos e ervas frescas, ganhando um sabor único com o molho de tahine com alho derramado por cima.
Um dos kebabs de grelha mais icônicos da Turquia, feito com paleta de cordeiro marinada em iogurte e suco de cebola, espetada e assada na brasa.
Börek tradicional turco dourado no forno, preparado com camadas finíssimas de yufka recheadas com queijo branco e salsinha. As yufkas abertas em camadas são umedecidas com manteiga e molho de iogurte, o recheio de queijo fica no meio e assa até ficar crocante no forno.
O Islim Kebabı, vindo da tradicional cozinha otomana, é um elegante prato turco preparado com koftas ovais enroladas em fatias finas de berinjela frita, espetadas em palitos e servidas sobre molho de tomate.
Tradicional börek charuto turco, crocante, preparado com massa filo finíssima recheada com queijo e frita em óleo bem quente até dourar. Indispensável na hora do chá.
O döner turco tradicional é preparado com carne de cordeiro marinada em uma mistura de iogurte e especiarias, cozida lentamente. A carne, dourada por fora, é cortada em fatias finas e servida com pão lavash, tomate, cebola e sumagre.
