EatSen · Recepti
Otkrijte recepte i kuhajte besplatno.
Keşkek, nezaobilazno jelo svadbi i blagdana iz regija Kütahya i Konya, priprema se kuhanjem pšenice za ašuru s janjetinom satima, a zatim tučenjem drvenim tučkom do glatke konzistencije bez dodanog vrhnja. Poslužuje se preliveno preprženim maslacem i paprikom u pahuljicama.
Patlidžan musaka, jedan od nezaobilaznih ukusa tradicionalne turske kuhinje, priprema se tako što se prženi listići patlidžana slažu u slojeve sa sosom od mljevenog mesa i paradajza, a zatim se peku u pećnici. Kombinacija patlidžana koji su spolja zlatno žuti, a iznutra mekani, sa bogatim sosom od mljevenog mesa, uz pirinač kao prilog, čini savršeno glavno jelo.
Japrak sarma, jedno od najomiljenijih jela turske kuhinje pripremljenih s maslinovim uljem, priprema se tako što se nadjev od riže, suhog grožđa, pinjola i svježeg začinskog bilja umota u listove vinove loze i skuha. Poslužuje se hladno ili na sobnoj temperaturi, uz kriške limuna i jogurt.
Tarhana čorba, jedan od nezaobilaznih čorbi tradicionalne turske kuhinje, priprema se otapanjem fermentirane tarhane u vodi i kuhanjem s puterom i paradajz pastom. Ova gusta, blago kisela i nutritivno bogata čorba topao je pratilac turskih trpeza u zimskim mjesecima.
Tradicionalni turski mucver od tikvica; zlatno pržena povrtna pljeskavica pripremljena od ribane tikvice, kopra i mladog luka.
Pijaz je nezamjenjiv okus antalijske kuhinje – tradicionalna turska salata u kojoj se kuhani bijeli grah spaja s crvenim lukom začinjenim sumakom, kuhanim jajima i svježim začinskim biljem, a prelijeva se jedinstvenim umakom od tahinija i bijelog luka.
Jedan od najikoničnijih roštilj ćevapa u Turskoj, u kojem se meso jagnjeće plećke marinira u jogurtu i soku od luka, naniže na ražanj i peče na žaru.
Tradicionalni turski burek pripremljen od tankih slojeva kora ispunjenih bijelim sirom i peršunom, pečen u rerni do zlatne boje. Kore se sloj po sloj preliju otopljenim puterom i sosom od jogurta, fil sa sirom se nalazi u sredini, a burek se peče u rerni do hrskavosti.
İslim kebab, elegantno tursko jelo iz tradicionalne osmanske kuhinje, priprema se tako što se ovalne ćufte umotaju u tanko narezane pržene listiće patlidžana, nabodu na ražnjiće i posluže na paradajz sosu.
Hrskavi tradicionalni turski cigare börek pripremljen od tanko razvučene kore umotane oko sirnog fila i pržene u vrelom ulju do zlatne boje. Nezamjenjiv na čajanki.
Tradicionalni turski döner priprema se od janjećeg mesa mariniranog u gustoj jogurtovoj i začinjenoj marinadi, pečenog na laganoj vatri. Vanjska površina mesa, zapečena do zlatne boje, nareže se na tanke kriške i servira uz lavash, paradajz, luk i sumak.
