EatSen · Recepti
Otkrijte recepte i kuhajte besplatno.
Keškek, nezaobilazno jelo za svadbe i praznike iz regija Kütahya i Konya, priprema se kuhanjem pšenice za ašuru s janjetinom satima, a zatim tucanjem drvenim tučkom dok ne postane glatka tekstura bez vrhnja. Poslužuje se preliven zagrijanim maslacem i ljutom paprikom u pahuljicama.
Patlidžan musaka, jedan od nezaobilaznih okusa tradicionalne turske kuhinje, priprema se slaganjem prženih listova patlidžana u slojeve s umakom od mljevenog mesa i rajčice te pečenjem u pećnici. Kombinacija patlidžana zlatne boje izvana i mekanih iznutra s bogatim umakom od mljevenog mesa čini savršeno glavno jelo kada se poslužuje uz pirinač.
Sarmice, jedno od najomiljenijih jela turske kuhinje na bazi maslinovog ulja, pripremaju se tako da se smjesa od riže, grožđica, borovih oraščica i svježeg začinskog bilja uvije u vinove listove i skuha. Poslužuju se hladne ili na sobnoj temperaturi, uz kriške limuna i jogurt.
Juha od tarhane, jedna od nezaobilaznih juha tradicionalne turske kuhinje, priprema se otapanjem fermentirane tarhane u vodi i kuhanjem s maslacem i pastom od rajčice. Ova gustija, blago kisela i hranjiva juha topli je pratilac turskih stolova tijekom zimskih mjeseci.
Tradicionalne turske cukini fritule; pržena povrtna pljeskavica zlatne boje, pripremljena od ribanog cukinija, kopra i mladog luka.
Piyaz je nezamjenjiv okus antalijske kuhinje – tradicionalna turska salata u kojoj se kuhani bijeli grah spaja s crvenim lukom začinjenim sumakom, kuhanim jajima i svježim začinskim biljem, a jedinstven okus dobiva prelijevom od umaka od tahinija i češnjaka.
Jedna od najikoničnijih kebabova s roštilja u Turskoj – plećka jagnjetine marinirana u jogurtu i soku od luka, nabodena na ražanj i pečena na žaru.
Tradicionalna turska pita pripremljena od tankih listova kore ispunjenih bijelim sirom i peršinom, pečena u pećnici do zlatno smeđe boje. Listovi kore razvijaju se jedan po jedan, prelijevaju se otopljenim maslacem i umakom od jogurta, sirni nadjev raspoređuje se u sredini, a pita se peče u pećnici do hrskavosti.
İslim kebab, jelo iz tradicionalne osmanske kuhinje, elegantno je tursko jelo pripremljeno tako da se ovalne ćufte umotaju u tanko narezane pržene listiće patlidžana, nabodu na ražanj i poslužuju na umaku od rajčice.
Hrskavi tradicionalni turski cigare börek pripremljen od tanke kore namazane sirnim nadjevom, uvijene i pržene u vrućem ulju do zlatnožute boje. Nezaobilazan na čajanki.
Tradicionalni turski döner priprema se od janjećeg mesa mariniranog u jogurtu s začinima, pečenog na laganoj vatri. Vanjska površina mesa prepeče se do zlatno smeđe boje, a meso se narezuje na tanke ploške i poslužuje s lavašem, rajčicom, lukom i sumakom.
