EatSen · Recepten
Ontdek recepten en kook gratis.
Musakka, een van de onmisbare gerechten uit de traditionele Turkse keuken, wordt bereid door gebakken aubergineplakken en een gehakt-tomatensaus in lagen te combineren en op laag vuur te garen. Serveren met gewone rijst.
Keşkek, een onmisbaar gerecht bij bruiloften en feestdagen uit de regio's Kütahya en Konya, wordt bereid door gepelde tarwe urenlang met lamsvlees te koken en met een stamper tot een gladde, romige textuur te stampen. Het wordt geserveerd met eroverheen gegoten verhitte boter en paprikavlokken.
Aubergine Moussaka, een van de onmisbare smaakmakers uit de traditionele Turkse keuken, wordt bereid door gebakken aubergineschijfjes in lagen te schikken met een gehakt-tomatensaus en dit in de oven te bakken. De combinatie van goudbruine, zachte aubergines met een rijke gehaktensaus vormt een uitstekend hoofdgerecht, geserveerd met rijst.
Sarma, een van de meest geliefde olijfolie-gerechten uit de Turkse keuken, wordt bereid door een vulling van rijst, krenten, pijnboompitjes en verse kruiden in wijnbladeren te rollen en te garen. Wordt koud of op kamertemperatuur geserveerd met citroenen en yoghurt.
Tarhanasoep, een van de onmisbare soepen uit de traditionele Turkse keuken, wordt bereid door gefermenteerde tarhana in water op te lossen en te koken met boter en tomatenpuree. Deze dikke, licht zure en voedzame soep is een warme begeleider van de Turkse tafel in de wintermaanden.
Traditionele Turkse courgettefritters; goudbruin gebakken groenteballetjes van geraspte courgette, dille en lente-ui.
Piyaz is een onmisbare smaak uit de keuken van Antalya: een traditionele Turkse salade van gekookte witte bonen, gecombineerd met sumak-rode ui, gekookte eieren en verse kruiden, met een unieke smaak door het knoflook-tahinsaus dat eroverheen wordt gegoten.
Een van de meest iconische gegrilde kebabs uit Turkije, gemaakt van schouderlam, gemarineerd in yoghurt en uiensap, aan spiesen gerijgd en gegrild op gloeiende kolen.
Traditionele Turkse börek van dunne lagen filodeeg, gevuld met witte kaas en peterselie, in de oven geroosterd tot goudbruin. De laag voor laag gelegde filodeegbladen worden bestreken met gesmolten boter en yoghurtsaus, het kaasvulling komt in het midden en wordt in de oven knapperig gebakken.
Een elegant Turks gerecht uit de traditionele Ottomaanse keuken: İslim kebabı wordt bereid door ovale gehaktballetjes in dunne, gebakken aubergineplakken te rollen, op prikkers te rijgen en te serveren op een tomatensaus.
Krokante traditionele Turkse sigaretbörek, gemaakt door dunne yufka met een kaasvulling te rollen en in hete olie goudbruin te frituren. Een onmisbare traktatie bij de thee.
Traditionele Turkse döner wordt bereid door lamsvlees te marineren in een yoghurt-kruidenmarinade en langzaam te garen. Het vlees, aan de buitenkant geroosterd, wordt in dunne plakken gesneden en geserveerd op lavasbrood met tomaat, ui en sumak.
