EatSen · Przepisy
Odkrywaj przepisy i gotuj za darmo.
Musaka, nieodłączny smak tradycyjnej kuchni tureckiej, przygotowywana jest poprzez ułożenie warstw smażonych plastrów bakłażana i sosu mięsnego z pomidorami, a następnie duszenie na wolnym ogniu. Podawana jest z prostym ryżem na sypko.
Keşkek to nieodłączne danie ślubów i świąt, charakterystyczne dla regionów Kütahya i Konya. Przygotowuje się je, gotując pszenicę na kutię z mięsem jagnięcym przez wiele godzin, a następnie rozbijając drewnianym młotkiem do uzyskania gładkiej konsystencji bez dodatku śmietany. Podaje się je, polewając rozgrzanym masłem z płatkami papryki.
Musaka z bakłażana, jedno z nieodłącznych dań tradycyjnej kuchni tureckiej, przygotowuje się z warstw smażonych plastrów bakłażana i sosu mięsnego z pomidorami, zapiekanych w piekarniku. Złocista skórka i miękkie wnętrze bakłażana w połączeniu z bogatym sosem mięsnym tworzą doskonałe danie główne, podawane z ryżem.
Sarma z liści winogron to jedno z najpopularniejszych dań z oliwą z oliwek w kuchni tureckiej. Farsz z ryżu, rodzynek, orzeszków piniowych i świeżych ziół zawija się w liście winogron i gotuje. Podaje się na zimno lub w temperaturze pokojowej, z plasterkami cytryny i jogurtem.
Zupa tarhana, będąca jednym z niezastąpionych zup tradycyjnej kuchni tureckiej, przygotowywana jest poprzez rozpuszczenie fermentowanej tarhany w wodzie i ugotowanie jej z masłem oraz koncentratem pomidorowym. Ta gęsta, lekko kwaśna i odżywcza zupa to ciepły towarzysz tureckich stołów w okresie zimowym.
Tradycyjne tureckie kotleciki z cukinii; złociste, smażone kotleciki warzywne przygotowane z tartych cukinii, koperku i szczypiorku.
Piyaz to nieodłączny smak kuchni antalijskiej – tradycyjna turecka sałatka, w której ugotowana biała fasola spotyka się z czerwoną cebulą z sumakiem, ugotowanym jajkiem i świeżymi ziołami, a całość zyskuje wyjątkowy smak dzięki czosnkowemu sosowi tahini polewanemu na wierzch.
Jeden z najbardziej kultowych kebabów grillowanych w Turcji – mięso z łopatki jagnięcej marynowane w jogurcie i soku z cebuli, nadziewane na szpikulce i pieczone nad żarem.
Tradycyjny turecki börek przygotowany z cienkich warstw ciasta filo, nadziany białym serem i natką pietruszki, pieczony w piekarniku na złoty kolor. Warstwy ciasta filo są nasączane masłem i sosem jogurtowym, nadzienie serowe umieszczane jest w środku, a całość pieczona na chrupko w piekarniku.
İslim kebab, wykwintne danie kuchni tureckiej wywodzące się z tradycyjnej kuchni osmańskiej, przygotowane z owalnych kotletów zawiniętych w cienko pokrojone, smażone plastry bakłażana, nadziane na szpadki i podawane na sosie pomidorowym.
Chrupiący, tradycyjny turecki börek papierosowy, przygotowany z cienko rozwałkowanego ciasta yufka zawiniętego wokół farsu serowego i usmażonego na złoty kolor w gorącym oleju. Nieodłączny element podwieczorku przy herbacie.
Tradycyjny turecki döner przygotowuje się z jagnięciny marynowanej w jogurtowej marynacie z przyprawami, pieczonej powoli. Mięso, zrumienione na zewnątrz, kroi się w cienkie plastry i podaje z plackiem lawasz, pomidorami, cebulą i sumakiem.
