EatSen · Рецепти
Откријте рецепте и кувајте бесплатно.
Pasta alla Genovese, jedno od najstarijih i najvoljenijih jela napolitanske kuhinje, uprkos svom imenu pripada Napulju, a ne Đenovi. Ovaj ragù, obogaćen goveđim mesom, u kojem se velika količina luka karamelizuje na laganoj vatri satima stvarajući slatki i gusti sos, servira se preko ziti testenine. Tradicionalni je recept koji zahteva strpljenje, ali na kraju nudi izuzetan ukus.
Klasično italijansko jelo od tjestenine iz rerne. Penne tjestenina kuvana al dente, dugo krčkani ragu sos od mlevenog goveđeg mesa, kremasti bešamel sos i obilna mozzarella slažu se u slojevima i peku u rerni. Peče se dok površina ne dobije zlatnu boju. Jedno je od najomiljenijih domaćih jela južne Italije.
Tradicionalna velika punjena testenica karakteristična za nemačku pokrajinu Baden-Virtemberg, koja se obično kuva u bujonu i prži na puteru. Fil se pravi od mlevenog mesa, spanaća, natopljenog hleba i svežeg začinskog bilja.
Klasično švapsko jelo od sočiva sa domaćim špecle, obogaćeno sosom od sirćeta i sajten viršlama. Tradicionalno jelo sa svim sastojcima na jednom mestu, cenjeno u celoj južnoj Nemačkoj.
Ikonična testenina rimske kuhinje. Tradicionalni recept bez pavlake, pripremljen savršenom emulzijom otopljene masnoće guancialea, Pecorino Romana i jaja.
Jedna od najjednostavnijih i najstarijih rimskih recepata za testeninu, bez paradajza i belog luka, priprema se isključivo sa guancialeom, pecorino romanom i obiljem crnog bibera. Kremasti sos koji nastaje od otopljenog sala guancialea i škrobnate vode od kuvanja testenine jedina je tajna ovog jela.
Klasik testenina napolitanske kuhinje sa smelim i brzim sosom. Ovaj slan i začinjen sos, u kojem se spajaju paradajz, masline, kapari, beli luk i fileti inćuna, savršeno se slaže sa špagetima.
Klasični italijanski špageti sa belim lukom i maslinovim uljem. Jelo koje postiže savršen ukus sa malo sastojaka, najjednostavnije i najelegantnije testeninsko jelo napolitanske kuhinje.
Tradicionalni recept za njoke od krompira, poreklom iz severnih regiona Italije, pripremljen od mekog krompirovog testa. Ovaj klasičan tanjir, koji se servira sa sosom od putera i žalfije, jedan je od najomiljenijih domaćih jela italijanske kuhinje.
Ovo jelo, najikončniji recept iz Pulje, tradicionalno je jelo u kojem se ručno oblikovana orecchiette testenina spaja sa blago gorkom brokoli rabom (cime di rapa), inćunima, belim lukom i peperoncinom. Testenina i zelenje se kuvaju u istoj vodi, što jelu daje karakterističnu dubinu ukusa.
Jedno od najstarijih i najjednostavnijih jela od testenine u venecijanskoj i venetskoj kuhinji. Tanko iseckani luk se polako karamelizuje u maslinovom ulju dok ne nastane glatki sos, a zatim se fileti inćuna tope u tom sosu. Gusta testenina bigoli meša se sa ovim gustim, slatko-slanim sosom. Tradicionalno se služi kao 'mangiare di magro' (posno jelo).
Tradicionalna utešna hrana iz nemačke oblasti Švaben, gde se mekana ručno rađena jajašna testenina spaja sa istopljenim sirom Bergkäse i hrskavim karamelizovanim lukom. Testo za Spätzle se ostavlja da odstoji, zatim se istiskuje u ključalu vodu i kuva, nakon čega se meša sa puterom i sirom, a na kraju se posipa zlatno prženim lukom u prstenovima i servira.
Klasične bavarško-švapske šupfnudle od krompirovog testa, pečene u puteru i servirane sa prepečenim mrvicama. Tradicionalno jelo koje se u zavisnosti od regiona poznaje i pod nazivima prstasti rezanci, bubeni ili hudelni.
Традиционални манти по кајсеријском начину; мале парчиће теста пуни се филoм од млевеног меса и затвара, кува у води и служи са јогуртом са белим луком и сосом од путера са љутом паприком.
