EatSen · Рецепти
Откријте рецепте и кувајте бесплатно.
Klasično italijansko jelo u kojem se tanko tučena junetina brzo zapečati na puteru i prelije sjajnim, svilenkastim sosom od limunovog soka i belog vina. Zahvaljujući tehnici brzog kuvanja, meso ostaje izuzetno mekano, dok sos spaja baršunastu teksturu putera sa osvežavajućom kiselošću limuna.
Традиционални грчки гирос са танко сеченом маринираном вратином, послужен у топлој пити са крем цацкијем, свежим парадајзом и црним луком. Класично грчко јело са улице.
Schweinebraten, najstarije tradicionalno mesno jelo nemačke kuhinje, priprema se tako što se svinjsko pleće začini začinima i polako peče u rerni uz pivo i luk. Ova klasična nedeljna večera, hrskava spolja i sočna i mekana iznutra, servira se uz tamni sos.
Königsberger Klopse, najikončniji jelo pruske kuhinje, pripremaju se od mekih ćufata od mljevene junetine, serviran u kremastom belom sosu sa kaparima i limunom. Ovo klasično nemačko jelo, koje se poslužuje uz kuvani krompir, čuva bogato kulinarsko nasleđe grada Königsberga (današnjeg Kalinjingrada).
Tradicionalni palatinski Saumagen je obilno jelo iz Palatinata: svinjsko meso, krompir i šargarepa se kuvaju, fino seckaju i pune u svinjski želudac, zatim se ponovo dugo kuvaju. Nakon hlađenja seku se na kolutove i tradicionalno se serviraju sa kiselim kupusom ili hlebom.
Tradicionalno severnonemačko zimsko jelo iz Oldenburga i Bremena: kelj se dinsta sa dimljenim Kasslerom i Pinkel kobasicom dok ne postane mekan kao puter. Uz to se služe kuvani krompir u slanoj vodi i blago ljuta senf.
Tradicionalna bela kobasica bavarske kuhinje. Priprema se od telećeg mesa i svinjske leđne slanine, začinjena peršunom, koricom limuna, muškatnim oraščićem i đumbirom, fine teksture. Tradicionalno se servira pre podne sa slatkom senfom i bretzelom (mekim pretzelom).
Tradicionalna franconačka svinjska lopatica: svinjska lopatica s hrskavo pečenom kožicom, polako pečena u rerni s pivom, lukom i kimom. Uz nju se tradicionalno servira bogat sos od pečenja, uz kuglice od krompira i kiseli kupus.
Tradicionalno nemačko varivo karakteristično za region Bavarske šume, u kojem se tri različite vrste mesa (junetina, svinjetina i jagnjetina) seckaju na kockice i polako kuvaju u bogatom mesnom bujonu sa korenastim povrćem. Ovo jelo, koje je dobilo ime po Bitci kod Pičelštajna iz 1832. godine, nezamenljivo je za hladne zimske dane.
Tradicionalna nemačka sarma od kupusa. Mekani listovi belog kupusa pune se začinjenom smesom od mlevenog mesa i krčkaju u bujonu na laganoj vatri. Klasično zimsko jelo severne i srednje Nemačke.
Klasična nemačka lovska šnicla: hrskava pohovana svinjska šnicla sa kremastim sosom od šampinjona u pavlaci (lovski sos), tradicionalno začinjena lukom i prstohvatom belog vina.
Tradicionalni milanski osso buco: kocke junetine (potkovičnjak) polako se dinstaju u belom vinu i mesnom bujonu. Servira se posuto svežom gremolatom. Jedno je od najtradicionalnijih i najcenjenijih jela milanske kuhinje.
Saltimbocca alla Romana, najikoničnije mesno jelo rimske kuhinje, priprema se tako što se tanko izlupane teleće šnicle oblažu prosciutto crudo i svežim listovima žalfije, zapeku u puteru i preliju kratkim sosom od belog vina. Naziv znači 'skoči u usta'; zahvaljujući tehnici brze pripreme i bogatom puter-vino sosu, meso ostaje izuzetno mekano i aromatično.
Fegato alla veneziana, klasično venecijansko jelo od džigerice, priprema se dinstanjem tanko narezane teleće džigerice sa obilnom količinom crnog luka u puteru. Crni luk se dinsta dugo dok ne postane sladak i ne dobije konzistenciju džema, a džigerica se kratko zapeče na jakoj vatri tako da spolja bude zlatne boje, a iznutra ostane blago roze. Puter sos deglaziran belim vinom daje jelu karakterističan sjaj i dubinu.
Sauerbraten, најиконичније јело немачке кухиње, припрема се споро печењем јунетине која је неколико дана маринирана у маринади на бази сирћета. Резултат је мека, ароматична месна печеница која се сервира уз богат зачињени сос.
Ikonično ulično jelo Berlina, Currywurst, nastaje tako što se pržene Bratwurst kobasice seku na male komade, prelivaju paradajz sosom začinjenim karijem i serviraju uz hrskavi pomfrit. Najpoznatije jelo tradicionalne nemačke ulične kuhinje.
Frikadelle, jedno od najpoznatijih domaćih jela nemačke kuhinje, tradicionalna je mesna pljeskavica pripremljena od mlevenog goveđeg mesa, namočenog hleba, jajeta i luka, pržena u tiganju do zlatne boje. Služi se uz senf, krompir salatu ili svež hleb.
Klasično severnonemačko mornarsko jelo od izgnječenog krompira sa govedinom, crvenom ciklom, matjesom i prženim jajetom povrh. Srdačno, zasitno jelo iz Hamburga i Bremena.
Schnitzel Wiener Art, jedan od najpoznatijih klasika nemačke kuhinje, priprema se od tanko izlupanih kriški svinjskog mesa obloženih brašnom, jajetom i prezlama, prženih u prečišćenom maslacu do zlatne boje. Ovo tradicionalno jelo, hrskavo spolja, sočno i mekano iznutra, servira se sa kriškom limuna i peršunom.
Tradicionalni nemački kasler: dimljena i soljena svinjetina, priprema se kuvanjem u bujonu od povrća. Uz nju se služi kiseli kupus (Sauerkraut), kuvani krompir i senf. Klasično jelo Berlina i Istočne Nemačke.
Klasični nemački rostbraten sa prženim lukom: sočni prženi goveđi biftek sa hrskavim karamelizovanim lukom i bogatim sosom od pečenja. Tradicionalno jelo nemačke domaće kuhinje.
Klasični nemački punjeni mesni hleb od mešavine mlevene govedine i svinjetine, sa potopljenim pecivima, lukom i jajima, premazan senfom i prekriven tankim trakama slanine, pečen u rerni dok ne postane hrskav spolja i sočan iznutra.
Poreklom iz Berlina, tradicionalna nemačka kobasica tanko mlevena i glatke teksture. Brät (meso za kobasice) pripremljen od svinjskog mesa i leđne slanine puni se u prirodna creva i kuva u vodi na 70-80°C. Servira se sa senfom i svežim hlebom.
Tradicionalni nemački Falscher Hase je mesnata rolada pripremljena od mlevenog mesa i oblikovana u obliku zeca. Ova mesnata rolada sa kuvanim jajima u sredini umotana je u trake slanine, peče se u rerni i servira se sa mesnim sosom.
