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Pasta alla Genovese – 那不勒斯慢炖洋葱肉酱

Pasta alla Genovese 是那不勒斯最古老、最受欢迎的菜肴之一，尽管名字如此，这道菜实际上属于那不勒斯而非热那亚。这道肉酱以大量洋葱小火慢炖数小时至焦糖化，形成甜而浓郁的酱汁，并以牛肉增添风味，搭配齐蒂通心粉食用。这是一道需要耐心但最终呈现绝妙风味的传统食谱。

经典意式烤通心粉。将弹牙的斜切通心粉、慢炖牛肉肉酱、顺滑的白酱和大量马苏里拉奶酪层层叠加后入炉烤制，烤至表面金黄酥脆。这是南意大利最受欢迎的家常菜之一。

源自德国巴登-符腾堡地区的传统大型封闭式面饺，传统做法是在肉汤中煮熟后用黄油煎制。内馅由肉末、菠菜、浸泡过的面包和新鲜香草组成。

经典施瓦本菜肴，以扁豆搭配自制施佩茨尔面，佐以醋汁和细香肠。一道传统的一锅烩料理，深受德国南部各地的喜爱。

罗马料理的经典之作。以意式风干猪颊肉析出的油脂，与佩科里诺罗马诺奶酪及鸡蛋完美乳化而成，不含奶油的传统配方。

不含番茄和大蒜，仅以瓜恰莱（guanciale）、罗马佩科里诺奶酪和大量黑胡椒烹制，是罗马最朴素、最古老的意面食谱之一。瓜恰莱析出的油脂与富含淀粉的煮面水乳化形成的浓郁酱汁，正是这道菜的精髓所在。

经典利古里亚风味青酱意面。以新鲜罗勒、松子、大蒜、帕玛森雷吉亚诺奶酪和佩科里诺奶酪，加入橄榄油研磨而成的传统青酱，与煮好的特罗菲意面拌匀。

那不勒斯料理中大胆而快捷的经典酱汁意面。番茄、橄榄、酸豆、大蒜和凤尾鱼柳汇聚一锅，咸香辛辣的酱汁与意大利细面完美搭配。

经典意式蒜香橄榄油意面。仅用少量食材即可成就绝妙风味，是那不勒斯菜系中最朴素也最优雅的一道意面。

源自意大利北部地区的传统面疙瘩食谱，以柔软的面团制成。这道经典菜肴搭配黄油鼠尾草酱食用，是意大利料理中最受欢迎的家常菜之一。

这道菜是普利亚最具代表性的经典之作，手工塑形的猫耳朵面与微苦的菜薹（cime di rapa）、鳀鱼、大蒜和辣椒完美融合。面条与蔬菜同锅煮制，赋予这道菜标志性的风味层次。

威尼斯及威尼托地区最古老、最朴素的意面之一。将洋葱切薄片，在橄榄油中慢慢焦糖化，熬成顺滑的酱汁，再将凤尾鱼柳放入酱汁中融化。粗身bigoli意面与这浓郁甜咸交织的酱汁拌匀。传统上作为"mangiare di magro"（斋戒餐）食用。

源自德国施瓦本地区的经典舒适料理，将柔软弹牙的鸡蛋手工面与融化的贝格奶酪及酥脆焦糖洋葱完美融合。Spätzle面团静置后挤入沸水中煮熟，再以黄油与奶酪拌匀，最后撒上金黄酥脆的炸洋葱圈即可上桌。

经典的巴伐利亚-施瓦本土豆手指面，由土豆面团制成，用黄油煎制，配以烤面包糠食用。这是一道传统菜肴，在不同地区也被称为Fingernudeln（手指面）、Buben（男孩面）或Hudeln。

传统开塞利风味曼提；将肉馅包入迷你面片小块中，煮熟后搭配蒜味酸奶和红椒黄油酱汁上桌。