EatSen · Recetas
Descubre recetas y cocina gratis.
Codillo de cerdo horneado al estilo tradicional de Baviera. La piel, con cortes en forma de cruz, se cocina a fuego lento durante mucho tiempo con cerveza y caldo de res hasta alcanzar un dorado crujiente. Se sirve acompañado de una salsa oscura.
Goulash de res alemán clásico con carne de res tierna en una salsa rica y especiada con pimentón, con cebollas guisadas. Tradicionalmente se sirve con pan, spätzle o knödel de pan.
Souvlaki tradicional griego: jugosos trozos de cerdo marinados en aceite de oliva, limón, ajo y orégano, ensartados en palitos y asados a fuego directo. Un icónico street food griego que se prepara desde hace siglos tanto en el continente como en las islas.
Un estofado tradicional de carne de res de las islas Jónicas, cocido a fuego lento con cebollitas enteras, tomates, vino tinto y canela. Las cebollitas pequeñas se mantienen intactas y dulces, mientras que la carne se vuelve tan tierna que se deshace en una salsa rica y aromática.
Albóndigas griegas tradicionales hechas con carne molida sazonada, menta fresca, queso feta y hierbas, fritas en sartén hasta dorar y quedar crujientes por fuera. Un plato de meze muy querido que se sirve en toda Grecia.
Rollos de col rellenos tradicionales griegos, rellenos de una mezcla sazonada de arroz, carne molida de cordero y hierbas frescas, cocidos a fuego lento en una olla y terminados con una sedosa salsa avgolemono de limón y huevo. Un platillo muy querido que se sirve en reuniones familiares y ocasiones festivas en toda Grecia.
El kontosouvli es un platillo tradicional griego hecho con piezas grandes de paleta de cerdo, marinadas en una mezcla de aceite de oliva, limón, ajo y orégano, y cocidas lentamente en asador giratorio o en el horno. El resultado es crujiente y caramelizado por fuera, y jugoso y tierno por dentro, servido con pan, tomates frescos y cebolla.
Bratwurst de Turingia clásica según receta tradicional: carne de cerdo finamente molida con mejorana, pimienta blanca y sal, embutida en tripas naturales de cordero, dorada a la parrilla o en sartén. Servida con mostaza y panecillos.
Roulade de ternera clásica de la cocina alemana; se unta mostaza sobre bistecs finamente golpeados, se rellenan con tocino de res, cebolla y pepinillos, se enrollan y se cocinan por mucho tiempo en una rica salsa de verduras. Se sirve con col lombarda y puré de papa.
Kebab de carne picada a mano, mundialmente famoso de la región de Adana. La carne de cordero y la grasa de cola se pican a mano y se amasan con pasta de chile y hojuelas de chile, se ensartan en un pincho plano ancho y se cocinan al carbón. Se sirve con cebolla con zumaque, chiles y tomates asados a la brasa, acompañados de lavash.
El famoso kebab İskender de Bursa: carne de cordero cortada en láminas finas, dispuesta sobre pan pide desmenuzado, bañada con salsa de tomate y mantequilla espumosa. Se sirve acompañado de yogur natural.
El çiğ köfte tradicional del sureste de Anatolia; un platillo tradicional preparado amasando durante mucho tiempo bulgur fino, carne molida magra, isot y especias, y que se sirve envuelto en hojas de lechuga o acompañado de pan lavash.
Albóndigas turcas tradicionales; una deliciosa preparación de carne molida, cebolla, pan molido y especias, amasada y formada en forma ovalada, frita en sartén. Por fuera doradas, por dentro jugosas y especiadas.
El legendario sabor de la cocina de Gaziantep, Ali Nazik, se sirve sobre una base sedosa de berenjena asada con yogur de ajo, acompañada de cordero salteado en mantequilla y una salsa de mantequilla con hojuelas de chile.
Versión casera del tradicional döner kebab turco. La carne de cordero, cortada en láminas finas, se marina en una salsa de yogur y cebolla, se apila en un molde y se cocina lentamente en el horno, cortando las capas externas en láminas delgadas. Se sirve con pan lavash, tomate, cebolla con zumaque y salsa de yogur.
El Hünkâr Beğendi, uno de los sabores más distinguidos de la cocina palaciega otomana, se sirve con carne de cordero cocida a fuego lento en salsa de tomate sobre un puré aterciopelado de berenjena asada enriquecida con queso kaşar y salsa bechamel. El aroma ahumado del puré y el sabor profundo de la carne crean una armonía perfecta.
El legendario sabor de Bursa, el Iskender: cordero döner cortado en rebanadas finas se dispone sobre pide desmenuzado y se baña con salsa de tomate caliente y mantequilla derretida. Se sirve con yogur espeso y verduras asadas a la brasa.
El plato al horno más querido de la cocina de Esmirna, la İzmir köfte, se prepara colocando albóndigas ovaladas y alargadas sobre rodajas de berenjena y papa fritas, y horneándolas con salsa de tomate. Se sirve con albóndigas doradas por fuera y jugosas por dentro, acompañadas de verduras tiernas.
Uno de los platillos más conocidos de la cocina del sureste de Anatolia, elaborado con una masa suave de bulgur fino y sémola rellena con carne molida salteada, nueces y una mezcla especiada, sellada en forma ovalada y frita. Ofrece un exterior crujiente y un interior especiado y de sabor intenso.
Albóndigas tradicionales originarias del distrito de İnegöl en Bursa, elaboradas con cebolla finamente rallada y bicarbonato de sodio, de forma plana y alargada. Por fuera quedan ligeramente doradas y por dentro son extremadamente tiernas y jugosas.
Las albóndigas a la parrilla, un sabor imprescindible de la cocina tradicional turca; se preparan amasando carne molida de res, cebolla rallada, pan molido y perejil fresco, dándoles forma ovalada y cocinándolas sobre brasas o a la parrilla. Con el exterior ligeramente dorado y un interior jugoso y de textura suave, se sirven acompañadas de pan lavash, pimientos y tomates asados al carbón.
Kebab Adana tradicional preparado con carne molida a mano y coloreado con pimiento rojo en hojuelas. La carne molida de cordero, amasada con grasa de cola, se ensarta en brochetas anchas y se cocina a la brasa. Se sirve sobre pan lavash con cebolla con zumaque, tomate y pimiento asados a la brasa.
El mundialmente famoso kebab de la cocina de Gaziantep; se prepara colocando cubos de cordero a la parrilla sobre una base sedosa de berenjena asada al carbón mezclada con yogur de ajo, y se termina con una salsa de tomate a la mantequilla vertida por encima. El aroma ahumado de la berenjena, la frescura del yogur y el sabor de la carne de cordero crean una armonía perfecta.
El tantuni, famoso antojo callejero de Mersin, se prepara friendo carne de res cortada en cubos pequeños con sebo de res en una sartén plana, sazonada con puré de tomate y tomate fresco, y enrollada en pan lavash delgado. Se sirve con perejil fresco, cebolla y limón.
