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El Schwarzwälder Kirschtorte, el postre más icónico de Alemania, es un pastel tradicional elaborado con capas de bizcocho enriquecido con cacao, crema batida fresca, cerezas ácidas y Kirschwasser (licor de cereza). El relleno de cerezas entre las capas y el almíbar de remojo con Kirschwasser le dan a este pastel su sabor característico. Se decora con ralladura de chocolate y cerezas enteras.
Souvlaki tradicional griego: jugosos trozos de cerdo marinados en aceite de oliva, limón, ajo y orégano, ensartados en brochetas y asados a fuego directo. Un icónico antojo callejero griego que se prepara desde hace siglos tanto en el continente como en las islas.
Un estofado tradicional griego de res de las islas Jónicas, cocido a fuego lento con cebollitas perla enteras, tomates, vino tinto y canela. Las cebollitas pequeñas se mantienen intactas y dulces, mientras que la carne de res se vuelve tan suave que se deshace en una salsa rica y aromática.
Albóndigas tradicionales griegas hechas con carne molida sazonada, menta fresca, queso feta y hierbas, fritas en sartén hasta dorar y quedar crujientes por fuera. Un platillo de meze muy querido que se sirve en toda Grecia.
Rollos de col rellenos tradicionales griegos, rellenos con una mezcla sazonada de arroz, carne molida de cordero y hierbas frescas, cocidos a fuego lento en una olla y terminados con una sedosa salsa avgolemono de limón y huevo. Un platillo muy querido que se sirve en reuniones familiares y ocasiones festivas en toda Grecia.
El kontosouvli es un platillo tradicional griego hecho con piezas grandes de paleta de cerdo, marinadas en una mezcla de aceite de oliva, limón, ajo y orégano, y asadas lentamente en un asador rotatorio o en el horno. El resultado es crujiente y caramelizado por fuera, jugoso y tierno por dentro, servido con pan, tomates frescos y cebolla.
Uno de los platillos más emblemáticos de la cocina del sur de Estados Unidos, el Shrimp and Grits consiste en camarones salteados en una salsa de mantequilla y especias, servidos sobre una cremosa maza de maíz molida en piedra. Este plato tradicional se complementa con trozos de tocino crujiente y cebollín fresco, ofreciendo un sabor rico y reconfortante.
Bratwurst clásica de Turingia según receta tradicional: carne de cerdo finamente molida con mejorana, pimienta blanca y sal, embutida en tripas naturales de cordero, dorada a la parrilla o en sartén. Se sirve con mostaza y panecillos.
Roulade clásica de res alemana; bistec machacado fino, untado con mostaza, enrollado con tocino de res, cebolla y pepinillos, cocido a fuego lento por mucho tiempo en una salsa rica de verduras. Se sirve con col morada y puré de papa.
Uno de los platillos caseros más tradicionales de la cocina turca: chiles verdes rellenos de un guiso de arroz con o sin carne molida, cocidos a fuego lento en salsa de jitomate. Este clásico puede prepararse con aceite de oliva o con carne, se elabora con chiles frescos en temporada de verano y se sirve acompañado de yogur.
Guisado tradicional turco de frijoles blancos; un estofado clásico enriquecido con pastırma, preparado con frijoles blancos tiernos, cebolla caramelizada y pasta de tomate.
Este clásico plato de aceite de oliva de la tradicional cocina del Egeo se prepara rellenando berenjenas largas con un relleno de cebolla sofrita, ajo, tomate y perejil, y cociéndolas a fuego lento en aceite de oliva. Se sirve a temperatura ambiente o frío.
La sopa más querida y de mayor tradición de la cocina turca. Sopa tradicional de lentejas rojas preparada con lentejas rojas, cebolla, zanahoria y papa, con una mezcla espesante de mantequilla y pasta de tomate que le da una textura suave y homogénea. Se sirve con una rodaja de limón y menta seca.
El Menemen es un sabor indispensable del desayuno tradicional turco; un platillo de huevo de textura suave y especiado, donde el tomate fresco, el chile serrano y el huevo se encuentran en mantequilla.
Kebab de carne molida a mano, mundialmente famoso de la región de Adana. La carne de cordero y la grasa de cola se pican a mano y se amasan con pasta de chile y hojuelas de chile, se colocan en brochetas planas anchas y se cocinan sobre brasas de carbón. Se sirve en pan lavash acompañado de cebolla con zumaque, chiles y tomates asados a las brasas.
El famoso kebab Iskender de Bursa: la carne de cordero cortada en láminas finas se coloca sobre pan pide desmenuzado, se baña con salsa de tomate y mantequilla espumosa. Se sirve acompañado de yogur natural.
Kısır, la tradicional ensalada turca de bulgur; un mezze indispensable de la cocina mediterránea preparado con bulgur fino, pasta de tomate, melaza de granada y hierbas frescas.
El mantí tradicional estilo Kayseri; pequeños trozos de masa se rellenan con una mezcla de carne molida, se cierran, se cuecen en agua y se sirven acompañados de yogur con ajo y una salsa de mantequilla con pimienta roja.
El tradicional çiğ köfte del sureste de Anatolia; un platillo preparado con bulgur fino, carne molida sin grasa, isot y especias que se amasan durante mucho tiempo, y se sirve envuelto en hojas de lechuga o acompañado de pan lavash.
Albóndigas turcas tradicionales; una deliciosa preparación de carne molida, cebolla, pan molido y especias, amasada y formada en óvalos, frita en sartén. Por fuera de color dorado, por dentro jugosa y especiada.
Sopa de lentejas rojas imprescindible de la cocina tradicional turca. Una sopa nutritiva y contundente en la que se combinan lentejas rojas, bulgur y arroz, enriquecida con una salsa de pasta de tomate y mantequilla.
Ali Nazik, el legendario platillo de la cocina de Gaziantep, se sirve sobre una base aterciopelada donde la berenjena asada se encuentra con el yogur de ajo, con cordero dorado en mantequilla y una salsa de mantequilla con hojuelas de chile rojo.
Las alcachofas, uno de los imprescindibles al aceite de oliva de la cocina clásica turca, se cocinan a fuego lento con chícharos frescos, zanahoria y papa en aceite de oliva y jugo de limón, y se sirven frías o a temperatura ambiente. Una botana ligera, fresca y saludable.
Versión casera del tradicional döner kebab turco. La carne de cordero cortada en láminas finas se marina en una salsa de yogur y cebolla, se apila en un molde y se hornea lentamente hasta que las capas externas se cortan en láminas delgadas. Se sirve con pan lavash, jitomate, cebolla con zumaque y salsa de yogur.
