Riso pilaf
Un classico riso pilaf al burro, uno dei pilastri della cucina turca. Un pilaf tradizionale preparato con riso Baldo, risoni e brodo di pollo, con chicchi ben separati e arricchito dall'aroma del burro.
70 minMedia280 kcal
EatSen · Ricette
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Hünkâr Beğendi – Beğendi di melanzane con agnello dalla cucina ottomana
Uno dei piatti più raffinati della cucina di corte ottomana, l'Hünkâr Beğendi è servito con carne di agnello cotta lentamente in salsa di pomodoro, adagiata su un vellutato purè di melanzane arrostite arricchito con formaggio kaşar e besciamella. L'aroma affumicato del purè e il sapore intenso della carne creano un abbinamento perfetto.
150 minMedia480 kcal
Riso ripieno – Riso ripieno tradizionale turco
Il riso ripieno, un ripieno indispensabile della cucina turca, è un riso al burro arricchito con uva sultanina, pinoli e spezie, dal profumo inebriante. Può essere utilizzato come ripieno per dolma e sarma, ma anche servito da solo.
50 minMedia265 kcal
Polpette di lenticchie rosse
Le polpette di lenticchie rosse, una delle ricette più amate della cucina turca tradizionale, sono piccole polpette ovali preparate con lenticchie rosse e bulgur fine, arricchite con spezie ed erbe fresche. Vengono generalmente servite su foglie di lattuga.
55 minFacile120 kcal
Pide – Pide turca con carne macinata
L'irrinunciabile sapore della cucina turca tradizionale: la pide con carne macinata. Un classico appena sfornato, con impasto morbido, ripieno di carne macinata speziata e superficie lucida al burro.
90 minMedia450 kcal
İskender – Döner in stile Bursa, porzione
L'legendario İskender di Bursa: sottili fette di döner di agnello disposte su pezzi di pide spezzettata, condite con calda salsa di pomodoro e burro fuso. Servito con yogurt denso e verdure arrostite a parte.
55 minMedia700 kcal
Köfte di Smirne – al forno con melanzane e patate
Le köfte di Smirne, il piatto al forno più amato della cucina di Smirne, si preparano disponendo lunghe polpette ovali su fette di melanzane e patate fritte e cuocendo in forno con salsa di pomodoro. Si servono con polpette leggermente dorate all'esterno e succose all'interno, accompagnate da verdure morbide.
70 minMedia450 kcal
Köfte ripiena – Polpette di carne ripiene con crosta di bulgur, ricetta tradizionale turca
Uno dei piatti più noti della cucina del Sudest anatolico, preparato con un guscio morbido di bulgur fine e semolino, farcito con carne macinata rosolata, noci e un ripieno speziato, chiuso a forma ovale e fritto. Esterno croccante, interno speziato e ricco di sapore.
90 minDifficile450 kcal
Su Böreği
Uno dei börek più raffinati e laboriosi della cucina turca: sottilissime sfoglie tirate a mano, lessate in acqua salata e stratificate con formaggio, poi cotte in forno fino a doratura. Un capolavoro tradizionale dalla consistenza morbida, stratificata e burrosa.
120 minDifficile350 kcal
İnegöl Köfte
Polpetta tradizionale tipica del distretto di İnegöl, a Bursa, impastata con cipolla finemente tritata e bicarbonato, dalla forma piatta e allungata. L'esterno risulta leggermente dorato, l'interno estremamente morbido e succoso.
65 minMedia350 kcal
Polpette alla griglia
Le polpette alla griglia, sapore imprescindibile della cucina tradizionale turca, si preparano impastando carne macinata di manzo, cipolla grattugiata, pangrattato e prezzemolo fresco, modellandole a forma ovale e cuocendole sulla brace o alla griglia. Con una crosticina dorata all'esterno e una consistenza succosa e morbida all'interno, si servono con pane lavash, peperoni e pomodori arrostiti.
50 minFacile350 kcal
Kebab Adana – Spiedino tradizionale turco di carne macinata
Kebab Adana tradizionale, preparato con carne tritata a mano e colorato con peperoncino in fiocchi. La carne macinata di agnello, impastata con grasso di coda, viene infilata su spiedini larghi e cotta sulla brace. Viene servito sul pane lavash con cipolla al sommacco, pomodoro e peperone arrostiti alla brace.
50 minMedia480 kcal
Börek con carne macinata – Borek tradizionale turco in teglia
Il börek in teglia con carne macinata, uno dei piatti di pasta più amati della cucina tradizionale turca, viene cotto in forno fino a doratura, con un ripieno di carne macinata speziata posizionato tra sottili strati di yufka. Croccante all'esterno, morbido e saporito all'interno, questo börek è un must soprattutto per le pause tè e le occasioni speciali.
80 minMedia370 kcal
Pane con carne
Il pane con carne, un sapore imprescindibile della cucina di Konya, è un pane tradizionale turco di forma ovale, preparato stendendo un impasto sottile e spalmandovi sopra un ripieno di carne macinata, cotto ad alta temperatura. Viene servito con una crosta croccante, un impasto morbido all'interno e un sottile strato di carne macinata.
90 minMedia450 kcal
Ali Nazik Kebab – Alla maniera di Gaziantep
Il kebab di fama mondiale della cucina di Gaziantep; si prepara con cubetti di agnello alla griglia adagiati su una base vellutata di melanzane arrostite e yogurt all'aglio, e completati da una salsa di pomodoro al burro irrorata in superficie. L'aroma affumicato delle melanzane, la freschezza dello yogurt e il sapore della carne di agnello creano un'armonia perfetta.
75 minMedia450 kcal
Tantuni
Il tantuni, celebre street food di Mersin, si prepara rosolando in una piastra in ferro carne di manzo tagliata a piccoli cubetti con sego di manzo, insaporendo con concentrato di pomodoro e pomodori freschi, e avvolgendo il tutto in una sottile piadina lavash. Viene servito con prezzemolo fresco, cipolla e limone.
35 minMedia450 kcal
Testi Kebabı – Kebab tradizionale turco cotto lentamente in una giara di terracotta
Un kebab tradizionale della regione di Nevşehir e Ürgüp, in cui carne di agnello e verdure vengono sigillate in una giara di terracotta con un impasto e cotte lentamente per ore. La giara viene rotta al tavolo per essere servita; le carni, con il vapore intrappolato all'interno, risultano estremamente tenere e le verdure si sciolgono nel proprio succo.
270 minMedia650 kcal
İskender kebabı – Ricetta tradizionale di Bursa
L'İskender kebabı di Bursa, famoso in tutto il mondo, viene preparato in modo tradizionale con agnello affettato sottile, salsa di pomodoro al burro, pezzi di pide e yogurt colato a parte. L'agnello viene marinato con un metodo simile alla tecnica del döner casalingo e cotto a fuoco vivo per essere servito.
90 minMedia650 kcal
Beyti Kebap
Questo kebab classico, nato nel quartiere Florya di Istanbul, si prepara avvolgendo carne macinata speziata nel pane lavash, tagliandola a fette e servendola con una salsa di pomodoro al burro e yogurt all'aglio. Il contrasto tra la carne macinata croccante fuori e succosa dentro e il morbido pane rende questo piatto unico.
50 minMedia520 kcal
Pilaf di bulgur – Ricetta tradizionale turca
Il pilaf di bulgur, contorno indispensabile della cucina tradizionale turca, si prepara con bulgur grosso, cipolla e concentrato di pomodoro. Questo pilaf, bilanciato dal ricco aroma del burro e dalla leggera acidità del concentrato, può essere servito come accompagnamento a piatti di carne o da solo.
40 minFacile220 kcal
Fagiolini freschi
Tradizionale piatto turco di fagiolini freschi in olio d'oliva; un contorno di verdure leggero e saporito, preparato cuocendo i fagiolini verdi freschi a fuoco lento in olio d'oliva con cipolla, pomodoro e aglio, servito a temperatura ambiente.
60 minFacile180 kcal
Pollo alla Circassa
Un classico piatto della cucina turca di tradizione circassa, in cui il pollo bollito incontra una salsa cremosa di noci, pane e aglio, rifinita con burro al peperoncino versato a filo.
90 minMedia385 kcal
Künefe
Classico dolce turco preparato con kadayıf condito con burro e stratificato con formaggio, cotto in forno fino a ottenere una doratura croccante e irrorato con sciroppo caldo, decorato con pistacchi di Antep.
65 minMedia480 kcal
Şakşuka
Un piatto di verdure imprescindibile della cucina tradizionale turca. Un antipasto colorato e saporito, preparato con cubetti di melanzane, zucchine, patate e peperoni fritti, ricoperti da una salsa di pomodoro fresco, servito caldo o a temperatura ambiente.
70 minMedia320 kcal