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El Schwarzwälder Kirschtorte, el postre más icónico de Alemania, es un pastel tradicional elaborado con capas de bizcocho enriquecido con cacao, crema batida fresca, cerezas ácidas y Kirschwasser (licor de cerezas). El relleno de cerezas entre las capas y el almíbar de Kirschwasser le otorgan su sabor característico. Se decora con virutas de chocolate y cerezas enteras.
Souvlaki tradicional griego: jugosos trozos de cerdo marinados en aceite de oliva, limón, ajo y orégano, ensartados en palitos y asados a fuego directo. Un icónico street food griego que se prepara desde hace siglos tanto en el continente como en las islas.
Un estofado tradicional de carne de res de las islas Jónicas, cocido a fuego lento con cebollitas enteras, tomates, vino tinto y canela. Las cebollitas pequeñas se mantienen intactas y dulces, mientras que la carne se vuelve tan tierna que se deshace en una salsa rica y aromática.
Albóndigas griegas tradicionales hechas con carne molida sazonada, menta fresca, queso feta y hierbas, fritas en sartén hasta dorar y quedar crujientes por fuera. Un plato de meze muy querido que se sirve en toda Grecia.
Rollos de col rellenos tradicionales griegos, rellenos de una mezcla sazonada de arroz, carne molida de cordero y hierbas frescas, cocidos a fuego lento en una olla y terminados con una sedosa salsa avgolemono de limón y huevo. Un platillo muy querido que se sirve en reuniones familiares y ocasiones festivas en toda Grecia.
El kontosouvli es un platillo tradicional griego hecho con piezas grandes de paleta de cerdo, marinadas en una mezcla de aceite de oliva, limón, ajo y orégano, y cocidas lentamente en asador giratorio o en el horno. El resultado es crujiente y caramelizado por fuera, y jugoso y tierno por dentro, servido con pan, tomates frescos y cebolla.
Uno de los platillos más icónicos de la cocina del Sur de Estados Unidos, el Shrimp and Grits consiste en camarones salteados con una salsa de mantequilla y especias, servidos sobre una cremosa mazamorra de maíz de molienda de piedra. Este plato tradicional, complementado con trozos de tocino crujiente y cebollín fresco, ofrece un sabor rico y reconfortante.
Bratwurst de Turingia clásica según receta tradicional: carne de cerdo finamente molida con mejorana, pimienta blanca y sal, embutida en tripas naturales de cordero, dorada a la parrilla o en sartén. Servida con mostaza y panecillos.
Roulade de ternera clásica de la cocina alemana; se unta mostaza sobre bistecs finamente golpeados, se rellenan con tocino de res, cebolla y pepinillos, se enrollan y se cocinan por mucho tiempo en una rica salsa de verduras. Se sirve con col lombarda y puré de papa.
Uno de los platos caseros más arraigados de la cocina turca: pimientos verdes rellenos con un relleno de arroz con carne molida o sin carne, cocidos a fuego lento en salsa de tomate. Esta receta clásica, que puede prepararse con aceite de oliva o con carne, se elabora con pimientos frescos en verano y se sirve acompañada de yogur.
Un guiso clásico de la cocina turca; frijoles blancos tiernos, cebolla caramelizada y pasta de tomate, enriquecido con pastırma (carne curada turca).
Este clásico plato de aceite de oliva, perteneciente a la cocina tradicional del Egeo, se prepara rellenando berenjenas largas con un relleno de cebolla salteada, ajo, tomate y perejil, y cocinándolo a fuego lento en aceite de oliva. Se sirve a temperatura ambiente o frío.
La sopa más querida y con mayor tradición de la cocina turca. Sopa tradicional de lentejas rojas preparada con lentejas rojas, cebolla, zanahoria y papa, con una textura suave lograda gracias a su espesante de mantequilla y pasta de tomate. Se sirve con una rodaja de limón y menta seca.
Menemen, un sabor imprescindible del desayuno tradicional turco; es un plato de huevos especiado, de textura suave, donde el tomate fresco, el chile verde y los huevos se unen en mantequilla.
Kebab de carne picada a mano, mundialmente famoso de la región de Adana. La carne de cordero y la grasa de cola se pican a mano y se amasan con pasta de chile y hojuelas de chile, se ensartan en un pincho plano ancho y se cocinan al carbón. Se sirve con cebolla con zumaque, chiles y tomates asados a la brasa, acompañados de lavash.
El famoso kebab İskender de Bursa: carne de cordero cortada en láminas finas, dispuesta sobre pan pide desmenuzado, bañada con salsa de tomate y mantequilla espumosa. Se sirve acompañado de yogur natural.
El kısır es una ensalada tradicional turca de bulgur; un aperitivo imprescindible de la cocina mediterránea, preparado con bulgur fino, pasta de tomate, melaza de granada y hierbas frescas.
El mantí tradicional al estilo de Kayseri; se rellenan pequeñas piezas de masa con un relleno de carne molida, se cierran, se hierven y se sirven acompañadas de yogur con ajo y una salsa de mantequilla con pimiento rojo.
El çiğ köfte tradicional del sureste de Anatolia; un platillo tradicional preparado amasando durante mucho tiempo bulgur fino, carne molida magra, isot y especias, y que se sirve envuelto en hojas de lechuga o acompañado de pan lavash.
Albóndigas turcas tradicionales; una deliciosa preparación de carne molida, cebolla, pan molido y especias, amasada y formada en forma ovalada, frita en sartén. Por fuera doradas, por dentro jugosas y especiadas.
La sopa de lentejas rojas imprescindible de la cocina tradicional turca. Una sopa nutritiva y saciante en la que se combinan lentejas rojas, bulgur y arroz, enriquecida con una salsa de mantequilla y pasta de tomate.
El legendario sabor de la cocina de Gaziantep, Ali Nazik, se sirve sobre una base sedosa de berenjena asada con yogur de ajo, acompañada de cordero salteado en mantequilla y una salsa de mantequilla con hojuelas de chile.
Las alcachofas, uno de los imprescindibles platos en aceite de oliva de la cocina turca clásica, se cocinan a fuego bajo con guisantes frescos, zanahoria y papa en aceite de oliva y jugo de limón, y se sirven frías o a temperatura ambiente. Una entrada ligera, fresca y saludable.
Versión casera del tradicional döner kebab turco. La carne de cordero, cortada en láminas finas, se marina en una salsa de yogur y cebolla, se apila en un molde y se cocina lentamente en el horno, cortando las capas externas en láminas delgadas. Se sirve con pan lavash, tomate, cebolla con zumaque y salsa de yogur.
