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Rollos de col alemanes tradicionales. Las hojas tiernas de col blanca se rellenan con una mezcla especiada de carne molida y se cocinan a fuego lento en caldo de carne. Un plato invernal clásico del norte y centro de Alemania.
La clásica ensalada de papa del sur de Alemania: papas de cocción firme cortadas en rodajas, bañadas con un adobo caliente de caldo, vinagre y mostaza, enriquecidas con tocino crujiente y cebollas sofritas. Un acompañante imprescindible para salchichas, milanesa o simplemente como plato principal.
Desayuno tradicional de granja alemán; un plato sustancioso de una sola sartén preparado con rodajas de papa fritas, tocino crujiente, cebolla caramelizada y huevos quebrados encima y cocinados.
La sopa de cerveza es una sopa de cerveza al estilo alemán tradicional. Preparada con pan del día anterior, cerveza oscura, mantequilla y azúcar, esta sopa dulce es un plato rural de gran arraigo que se consume especialmente durante los meses de invierno, ya sea como cena o desayuno. La versión con huevo le aporta una textura más cremosa.
Clásica sopa crema de espárragos alemana elaborada con espárrago blanco, roux de mantequilla, crema y huevo. Un plato cremoso de primavera propio de la temporada de espárragos, tradicionalmente sazonado con una pizca de azúcar y nuez moscada.
Clásico schnitzel a la cazadora alemán: escalope de cerdo empanizado y crujiente con una cremosa salsa de champiñones con crema (salsa a la cazadora), tradicionalmente enriquecida con cebolla y un chorrito de vino blanco.
Este famoso plato de queso de la tradicional cocina de Hesse se prepara vertiendo una marinada agridulce de vinagre, aceite, cebolla finamente cortada y semillas de comino sobre un queso de leche agria madurado (Handkäs). El nombre 'Musik' (música) proviene de los gases que provocan el queso y la cebolla. Generalmente se sirve con pan oscuro o papa.
Osso Buco tradicional a la milanesa: rodajas de jarrete de res, cocidas a fuego lento con vino blanco y caldo de carne. Se sirve con gremolata fresca. Es uno de los platos más arraigados y prestigiosos de la cocina milanesa.
La pasta icónica de la cocina romana. Receta tradicional sin crema, preparada con la grasa derretida del guanciale y la emulsión perfecta del Pecorino Romano y los huevos.
El plato de carne más icónico de la cocina romana, el Saltimbocca alla Romana, se elabora cubriendo milanesas de ternera finamente aplanadas con prosciutto crudo y hojas de salvia fresca, sellándolas en mantequilla y preparando una salsa rápida con vino blanco. Su nombre significa «salta a la boca»; gracias a la técnica de cocción rápida y la rica salsa de mantequilla y vino, las carnes quedan extremadamente tiernas y aromáticas.
La Ribollita, la sopa tradicional más querida de Toscana, es una sopa de consistencia espesa y nutritiva, preparada con pan duro, frijoles cannellini y cavolo nero (col rizada negra). Su nombre proviene del verbo italiano 'ribollire', que significa 'volver a hervir'; surge de la combinación de ingredientes sobrantes que se cocinan nuevamente.
Una de las recetas de pasta más sencillas y antiguas de Roma, sin tomate ni ajo, preparada únicamente con guanciale, pecorino romano y abundante pimienta negra. La salsa cremosa que se forma con la grasa fundida del guanciale y el agua almidonada de la cocción es el único secreto de este plato.
Pasta clásica al estilo Liguria con salsa pesto. La tradicional salsa pesto, preparada machacando albahaca fresca, piñones, ajo y quesos Parmigiano-Reggiano y Pecorino con aceite de oliva, se combina con pasta trofie cocida.
Un clásico audaz y de salsa rápida de la cocina napolitana. Esta salsa salada y especiada, que reúne tomate, aceitunas, alcaparras, ajo y filetes de anchoa, marida perfectamente con spaghetti.
Spaghetti clásico italiano con ajo y aceite de oliva. Que logra un sabor perfecto con pocos ingredientes, el plato de pasta más simple y elegante de la cocina napolitana.
Polenta de textura sedosa, elaborada con harina de maíz de molienda fina al estilo tradicional del norte de Italia. Enriquecida con mantequilla y Parmigiano-Reggiano, servida suave y cremosa.
Focaccia italiana clásica: pan plano tradicional de masa con alta hidratación, abundante aceite de oliva, romero fresco y sal marina, con exterior crujiente e interior suave.
Receta tradicional de gnocchi originaria de las regiones del norte de Italia, elaborada con una masa suave de papa. Este plato clásico, servido con salsa de mantequilla y salvia, es una de las comidas caseras más queridas de la cocina italiana.
Esta receta, el plato más icónico de Puglia, es un sabor tradicional donde la pasta orecchiette moldeada a mano se encuentra con el cime di rapa (broccoli rabe) amargo, anchoas, ajo y peperoncino. La pasta y las verduras se hierven en la misma agua; esto le da al plato su característica profundidad de sabor.
El clásico plato de hígado de Venecia, Fegato alla veneziana, se prepara cocinando hígado de ternera fileteado finamente en mantequilla con abundante cebolla. Las cebollas se sofríen a fuego lento durante mucho tiempo hasta lograr un punto dulce y una textura de mermelada; el hígado se sella a fuego alto durante poco tiempo para que quede dorado por fuera y ligeramente rosado por dentro. La salsa de mantequilla desglaseada con vino blanco le aporta al plato su brillo y profundidad característicos.
Uno de los platos de pasta más antiguos y sencillos de la cocina de Venecia y el Véneto. Las cebollas cortadas en rodajas finas se caramelizan lentamente en aceite de oliva hasta formar una salsa suave, y luego los filetes de anchoa se deshacen dentro de esa salsa. La pasta bigoli gruesa se mezcla con esta salsa intensa, agridulce y salada. Tradicionalmente se sirve como 'mangiare di magro' (plato de ayuno).
Pasta e ceci es uno de los platos más queridos della cucina povera (cocina pobre) de la gastronomía italiana. Es una sopa de consistencia densa y nutritiva que combina garbanzos con pasta pequeña. Sazonada con ajo, romero y pasta de tomate, esta receta tradicional es un imprescindible de los meses de invierno, especialmente en el centro y sur de Italia.
La ensalada más simple y elegante de la cocina italiana, que se extendió desde la isla de Capri al mundo entero. La armonía de rodajas de tomate maduro, mozzarella fresca de búfala y hojas de albahaca; se complementa solo con buen aceite de oliva, sal y pimienta negra. Este clásico, basado en la calidad de tres ingredientes esenciales, es imprescindible en las mesas de verano de Italia.
El Sauerbraten, el plato más icónico de la cocina alemana, se prepara cocinando lentamente carne de res que ha reposado durante varios días en una mezcla de marinado a base de vinagre. El resultado es un roster de carne tierno y aromático, servido con una rica salsa especiada.
