EatSen · Mutfak
Tarifleri keşfet ve ücretsiz pişir.
İyon Adaları'na özgü geleneksel bir Yunan dana eti güveci; bütün arpacık soğanları, domates, kırmızı şarap ve tarçın ile ağır ateşte pişirilir. Küçük soğanlar bütün ve tatlı kalırken, dana eti zengin ve aromatik sosunda lokum gibi yumuşar.
Baharatlı kıyma, taze nane, beyaz peynir ve taze otlarla hazırlanan, dışı altın rengi ve çıtır olana kadar tavada kızartılan geleneksel Yunan köftesi. Yunanistan genelinde servis edilen sevilen bir meze.
Pirinç, kuzu kıyması ve taze otlardan oluşan baharatlı bir harçla doldurulmuş, tencerede ağır ateşte pişirilip ipeksi bir avgolemono limonlu yumurta sosuyla tamamlanan geleneksel Yunan lahana dolması. Yunanistan genelinde aile buluşmalarında ve özel günlerde severek servis edilen bir yemek.
Kontosouvli, büyük parçalara ayrılmış domuz kürek etinin zeytinyağı, limon, sarımsak ve kekikten oluşan bir marine sosunda bekletilip yavaşça döner şişte veya fırında pişirildiği geleneksel bir Yunan yemeğidir. Sonuç dışarıda çıtır-karamelize, içeride sulu-yumuşak olur; ekmek, taze domates ve soğan eşliğinde servis edilir.
Klasik Alman sığır rulosu; ince dövülmüş bifteğe hardal sürülüp pastırma, soğan ve kornişon ile sarılarak zengin bir sebze sosunda uzun süre pişirilir. Yanında kırmızı lahana ve patates püresi ile servis edilir.
Adana yöresinin dünyaca ünlü el kıyması kebap. Kuzu eti ve kuyruk yağı elde kıyılarak biber salçası ve pul biberle yoğrulur, geniş düz şişe geçirilerek mangal ateşinde pişirilir. Sumaklı soğan, közlenmiş biber ve domates eşliğinde lavaşla servis edilir.
Bursa'nın ünlü İskender kebabı; ince dilimlenmiş kuzu eti, parçalanmış pide ekmeği üzerine dizilir, domates sosu ve köpüren tereyağı ile buluşur. Yanında sade yoğurt ile servis edilir.
Güneydoğu Anadolu'nun geleneksel çiğ köftesi; ince bulgur, yağsız kıyma, isot ve baharatların uzun süre yoğrulmasıyla hazırlanan, marul yaprağı ve lavaş eşliğinde servis edilen geleneksel bir lezzet.
Geleneksel Türk köftesi; kıyma, soğan, galeta unu ve baharatlarla yoğrulup oval şekil verilen, tavada kızartılan nefis bir köfte. Dışı altın rengi, içi sulu ve baharatlı.
Gaziantep mutfağının efsanevi lezzeti Ali Nazik; közlenmiş patlıcanın sarımsaklı yoğurtla buluştuğu kadifemsi bir taban üzerine, tereyağında kavrulmuş kuzu eti ve pul biberli tereyağı sosuyla servis edilir.
Geleneksel Türk döner kebabının ev versiyonu. İnce dilimlenmiş kuzu eti yoğurtlu ve soğanlı marine sosunda bekletilir, kalıpta üst üste dizilir ve fırında yavaşça pişirilerek dış katmanları ince ince kesilir. Lavaş ekmek, domates, sumaklı soğan ve yoğurt sos ile servis edilir.
Osmanlı saray mutfağının en seçkin lezzetlerinden biri olan Hünkâr Beğendi, közlenmiş patlıcanın kaşar peyniri ve beşamel sosla zenginleştirildiği kadifemsi bir püre üzerinde, domates sosunda ağır ağır pişmiş kuzu etiyle servis edilir. Pürenin isli aroması ile etin derin lezzeti mükemmel bir uyum oluşturur.
Bursa'nın efsanevi lezzeti İskender; ince dilimlenmiş kuzu döner, parçalanmış pide üzerine dizilir, sıcak domates sosu ve eritilmiş tereyağı ile buluşur. Yanında koyu yoğurt ve közlenmiş sebzelerle servis edilir.
İzmir mutfağının en sevilen fırın yemeği olan İzmir köfte; uzun oval köftelerin, kızartılmış patlıcan ve patates dilimlerinin üzerine yerleştirilip domates sosuyla fırınlanmasıyla hazırlanır. Dışı hafif kızarmış, içi sulu köfteler ve yumuşacık sebzelerle servis edilir.
İnce bulgur ve irmikten hazırlanan yumuşak kabuğun içine kavrulmuş kıyma, ceviz ve baharatlı harcın doldurulup oval biçimde kapatılarak kızartıldığı, Güneydoğu Anadolu mutfağının en bilinen lezzetlerinden biri. Dışı çıtır, içi baharatlı ve zengin bir lezzet sunar.
Bursa'nın İnegöl ilçesine özgü, ince kıyılmış soğan ve karbonat ile yoğrulmuş, düz ve uzun şekilli geleneksel köfte. Dışı hafif kızarmış, içi son derece yumuşak ve sulu olur.
Geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmez lezzeti ızgara köfte; dana kıyma, rendelenmiş soğan, galeta unu ve taze maydanozla yoğrulup oval şekilde şekillendirilerek közde veya ızgarada pişirilir. Dışı hafif kızarmış, içi sulu ve yumuşak dokusuyla lavash ekmek, közlenmiş biber ve domates eşliğinde servis edilir.
El kıymasıyla hazırlanan, pul biberle renklendirilmiş geleneksel Adana kebabı. Kuyruk yağı ile yoğrulmuş kuzu kıyması geniş şişlere geçirilerek köz ateşinde pişirilir. Sumaklı soğan, közlenmiş domates ve biber ile lavas ekmeği üzerinde servis edilir.
Gaziantep mutfağının dünyaca ünlü kebabı; közlenmiş patlıcanın sarımsaklı yoğurtla buluştuğu ipeksi bir taban üzerine yerleştirilen ızgara kuzu küpleri ve üzerine gezdirilen tereyağlı domates sosuyla hazırlanır. Dumanlı patlıcan aroması, yoğurdun ferahlığı ve kuzu etinin lezzeti mükemmel bir uyum oluşturur.
Mersin'in ünlü sokak lezzeti Tantuni, küçük küpler halinde doğranmış dana etinin dana iç yağıyla sac tavada kavrulup, domates salçası ve taze domatesle lezzetlendirilerek ince lavaş ekmeğe sarılmasıyla hazırlanır. Yanında taze maydanoz, soğan ve limon ile servis edilir.
Nevşehir ve Ürgüp yöresine ait, kuzu etinin ve sebzelerin kil testi içinde hamurla mühürlenerek saatlerce yavaş pişirildiği geleneksel bir kebap. Testi kırılarak sofrada servis edilir; buharı hapsolmuş etler son derece yumuşak, sebzeler ise kendi suyunda erimiş olur.
Bursa'nın dünyaca ünlü İskender kebabı, ince dilimlenmiş kuzu eti, tereyağlı domates sosu, pide parçaları ve yanında süzme yoğurt ile geleneksel usulde hazırlanır. Evde döner tekniğine yakın bir yöntemle kuzu eti marine edilip yüksek ateşte pişirilerek servis edilir.
İstanbul'un Florya semtinden doğan bu klasik kebap, baharatlı kıymanın lavas ekmeğine sarılıp dilimlenmesi ve üzerine tereyağlı domates sosu ile sarımsaklı yoğurt eklenerek servis edilmesiyle hazırlanır. Dışı çıtır, içi sulu kıyma ile yumuşak ekmek uyumu bu yemeği benzersiz kılar.
Geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden Musakka, kızartılmış patlıcan dilimleri ile kıymalı domates sosunun katmanlar halinde birleştirilerek kısık ateşte pişirilmesiyle hazırlanır. Yanında sade pilav ile servis edilir.
