Col rellena
Col rellena tradicional alemana. Hojas tiernas de col blanca rellenas de un picadillo especiado y cocinadas a fuego lento en caldo. Plato invernal clásico del norte y centro de Alemania.
100 minMedia450 kcal
EatSen · Recetas
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Ensalada de patatas – estilo tradicional del sur de Alemania
La clásica ensalada de patatas del sur de Alemania: patatas de cocción firme cortadas en rodajas, bañadas con una marinada caliente de caldo, vinagre y mostaza, y enriquecidas con bacon crujiente y cebolla pochada. Un acompañamiento imprescindible para salchichas, escalopes o simplemente como plato principal.
45 minFácil490 kcal
Bauernfrühstück
Desayuno tradicional de granjero alemán; un plato saciante de una sola sartén elaborado con rodajas de patata fritas, bacon crujiente, cebolla caramelizada y huevos rotos y cocinados encima.
45 minFácil420 kcal
Sopa de cerveza – Sopa de cerveza tradicional alemana
La sopa de cerveza es una sopa de cerveza tradicional alemana. Preparada con pan duro, cerveza oscura, mantequilla y azúcar, esta sopa dulce es un plato rural con gran arraigo que se consume especialmente en los meses de invierno como cena o desayuno. La versión con huevo le aporta una textura más cremosa.
30 minFácil380 kcal
Crema de espárragos blancos
Clásica crema de espárragos blancos alemana elaborada con espárragos blancos, roux de mantequilla, nata y huevo. Un cremoso plato de primavera propio de la temporada de espárragos, tradicionalmente sazonado con una pizca de azúcar y nuez moscada.
55 minMedia255 kcal
Jägerschnitzel
Jägerschnitzel alemán clásico: escalope de cerdo empanado crujiente con una cremosa salsa de champiñones con nata (salsa de cazador), tradicionalmente refinada con cebolla y un chorro de vino blanco.
50 minMedia580 kcal
Handkäs mit Musik
Este célebre plato de quesos de la cocina tradicional de Hesse se prepara vertiendo una marinada ácida de vinagre, aceite, cebolla cortada en láminas finas y semillas de comino sobre un queso de leche agria curado (Handkäs). El nombre «Musik» (música) proviene de los gases que producen el queso y la cebolla. Se sirve generalmente con pan negro o patatas.
40 minFácil320 kcal
Osso Buco alla Milanese
Osso Buco tradicional a la milanesa: rodajas de jarrete de ternera cocinadas a fuego lento con vino blanco y caldo de carne. Se sirve con gremolata fresca. Es uno de los platos más arraigados y prestigiosos de la cocina milanesa.
150 minMedia580 kcal
Pasta alla Carbonara
La pasta icónica de la cocina romana. Receta tradicional sin nata, elaborada con la grasa fundida del guanciale, Pecorino Romano y una emulsión perfecta de huevos.
25 minMedia650 kcal
Saltimbocca alla Romana – Escalope de ternera tradicional romano con salvia y prosciutto
El plato de carne más icónico de la cocina romana, Saltimbocca alla Romana, se elabora cubriendo escalopes de ternera finamente aplastados con prosciutto crudo y hojas de salvia fresca, sellándolos en mantequilla y preparando una breve salsa con vino blanco. Su nombre significa «salta a la boca»; gracias a la técnica de cocción rápida y a la rica salsa de vino y mantequilla, las carnes quedan extremadamente tiernas y aromáticas.
25 minMedia385 kcal
Ribollita – Sopa de pan y alubias a la toscana
La Ribollita, la sopa tradicional más querida de Toscana, es una sopa densa y nutritiva preparada con pan del día anterior, alubias cannellini y cavolo nero (col rizada negra). Su nombre proviene del verbo italiano «ribollire», que significa «volver a hervir»; nace de combinar las sobras de los ingredientes y volver a cocinarlas.
80 minMedia285 kcal
Pasta alla gricia: una de las cuatro pastas clásicas de Roma
Una de las recetas de pasta más sencillas y antiguas de Roma, sin tomate ni ajo, preparada solo con guanciale, pecorino romano y abundante pimienta negra. La salsa cremosa que se forma con la grasa fundida del guanciale y el agua de cocción almidonada de la pasta es el único secreto de este plato.
30 minFácil550 kcal
Pasta al pesto
Pasta con salsa pesto al estilo clásico de Liguria. La tradicional salsa pesto, preparada majando albahaca fresca, piñones, ajo, quesos Parmigiano-Reggiano y Pecorino con aceite de oliva, se combina con pasta trofie cocida.
25 minFácil650 kcal
Pasta alla Puttanesca
La clásica pasta de la cocina napolitana, con una salsa audaz y rápida. Esta salsa salada y especiada, que reúne tomate, aceitunas, alcaparras, ajo y filetes de anchoa, marida perfectamente con los spaghetti.
30 minFácil520 kcal
Spaghetti aglio e olio
Clásico spaghetti con ajo y aceite de oliva al estilo italiano. El plato de pasta más sencillo y elegante de la cocina napolitana, que logra un sabor perfecto con pocos ingredientes.
20 minFácil560 kcal
Polenta
Polenta de textura sedosa elaborada con harina de maíz de molienda fina, al estilo tradicional del norte de Italia. Enriquecida con mantequilla y Parmigiano-Reggiano, se presenta suave y cremosa.
55 minMedia340 kcal
Focaccia
Focaccia italiana clásica: pan plano tradicional de masa con alta hidratación, abundante aceite de oliva, romero fresco y sal marina, con corteza crujiente y miga tierna.
180 minMedia250 kcal
Gnocchi di Patate – Gnocchi de patata tradicionales italianos
Receta tradicional de gnocchi procedente de las regiones del norte de Italia, elaborada a partir de una masa tierna de patata. Este plato clásico, servido con una salsa de mantequilla y salvia, es uno de los platos caseros más apreciados de la cocina italiana.
70 minMedia450 kcal
Orecchiette con cime di rapa – Pasta casera con brócoli rabe al estilo tradicional de Puglia
Esta receta, el plato más icónico de Puglia, es un sabor tradicional donde la pasta orecchiette moldeada a mano se encuentra con el brócoli rabe (cime di rapa) de sabor ligeramente amargo, las anchoas, el ajo y el peperoncino. La pasta y las verduras se cuecen en la misma agua, lo que aporta al plato su característica profundidad de sabor.
70 minMedia450 kcal
Fegato alla veneziana
Fegato alla veneziana es el clásico plato de hígado de Venecia, preparado con hígado de ternera cortado en láminas finas, cocinado en mantequilla con abundante cebolla. Las cebollas se sofríen a fuego lento durante mucho tiempo hasta alcanzar un punto dulce y textura de mermelada; el hígado se sella a fuego fuerte durante poco tiempo para que quede dorado por fuera y ligeramente rosado por dentro. La salsa de mantequilla, desglasada con vino blanco, aporta al plato su característico brillo y profundidad.
50 minMedia420 kcal
Bigoli in salsa – Pasta tradicional del Véneto con cebolla y anchoas
Uno de los platos de pasta más antiguos y sencillos de la cocina veneciana y del Véneto. Las cebollas cortadas en juliana fina se caramelizan lentamente en aceite de oliva hasta formar una salsa sedosa; a continuación, los filetes de anchoa se deshacen en esta salsa. La pasta bigoli gruesa se mezcla con esta salsa intensa, agridulce y salada. Tradicionalmente se sirve como «mangiare di magro» (plato de vigilia).
55 minFácil575 kcal
Pasta e ceci – Sopa tradicional italiana de pasta con garbanzos
Pasta e ceci, uno de los platos de cucina povera (cocina pobre) más queridos de la cocina italiana, es una sopa densa y nutritiva en la que se combinan los garbanzos y la pasta pequeña. Esta receta tradicional, aromatizada con ajo, romero y concentrado de tomate, es imprescindible en los meses de invierno, especialmente en el centro y sur de Italia.
40 minFácil450 kcal
Insalata Caprese – Ensalada tradicional italiana de mozzarella, tomate y albahaca
Originaria de la isla de Capri y extendida por todo el mundo, es la ensalada más sencilla y elegante de la cocina italiana. La armonía entre rodajas de tomate maduro, mozzarella fresca de búfala y hojas de albahaca se completa solo con un buen aceite de oliva, sal y pimienta negra. Este clásico, basado en la calidad de tres ingredientes esenciales, es imprescindible en las mesas de verano italianas.
15 minFácil285 kcal
Sauerbraten – Rostizado de carne agrio al estilo tradicional alemán
El Sauerbraten, el plato más icónico de la cocina alemana, se elabora con carne de ternera cocinada lentamente tras reposar varios días en una marinada a base de vinagre. El resultado es un rostizado de carne tierno y aromático, servido con una rica salsa especiada.
330 minMedia580 kcal