EatSen · रेसिपी
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जर्मनी के स्वाबेन क्षेत्र की विशेष, नरम अंडे वाले हाथ से बने पास्ता को पिघले हुए बेर्गकेसे पनीर और कुरकुरे कैरमलाइज़्ड प्याज़ के साथ मिलाया गया एक पारंपरिक कम्फर्ट फूड। स्पेत्ज़ले का डो आराम करने के बाद उबलते पानी में निचोड़कर पकाया जाता है, फिर मक्खन में पनीर के साथ मिलाया जाता है और ऊपर सुनहरे रंग के तले हुए प्याज़ के छल्ले छिड़ककर परोसा जाता है।
बर्लिन का आइकॉनिक स्ट्रीट फूड करीवर्स्ट; तली हुई ब्रैटवर्स्ट सॉसेज को छोटे टुकड़ों में काटकर करी मसालेदार टोमैटो सॉस से ढका जाता है और क्रिस्पी फ्रेंच फ्राइज़ के साथ परोसा जाता है। पारंपरिक जर्मन स्ट्रीट किचन का सबसे प्रसिद्ध व्यंजन।
जर्मन रसोई की सबसे प्रसिद्ध घर की व्यंजनों में से एक फ्रिकैडेलन; बछड़े का कीमा, भीगी हुई रोटी, अंडा और प्याज से बनाई गई, तवे पर सुनहरा भूरा होने तक भुनी हुई पारंपरिक कोफ्ता है। इसे सरसों, आलू का सलाद या ताज़ी रोटी के साथ परोसा जाता है।
उत्तरी जर्मनी का पारंपरिक नाविकों का व्यंजन, जिसमें मैश किए हुए आलू, बीफ, चुकंदर, मैटजेस हेरिंग और ऊपर से आँसू अंडा होता है। हामबर्ग और ब्रेमेन का एक भरपूर और पेट भरने वाला व्यंजन।
जर्मन रसोई के सबसे प्रसिद्ध क्लासिक व्यंजनों में से एक, शनिट्ज़ेल वीनर आर्ट, पतले पीसे गए सुअर के मांस के स्लाइस को आटे, अंडे और ब्रेड क्रम्ब्स से लेपित करके क्लैरिफाइड बटर में सुनहरा भूनकर तैयार किया जाता है। बाहर से कुरकुरा और अंदर से रसीला व मुलायम यह पारंपरिक व्यंजन नींबू की कली और पार्सली के साथ परोसा जाता है।
कद्दूकस किए आलू से बनी क्लासिक राइनलैंड की पैंकेक, पैन में कुरकुरी तली हुई और पारंपरिक रूप से एप्पल सॉस के साथ परोसी जाती हैं।
पतली, कुरकुरी फ्लैमकुचेन, क्रीम फ्रेश, बारीक प्याज़ के छल्लों और कुरकुरे बेकन के छोटे टुकड़ों के साथ। एल्ज़ेसियन-जर्मन रसोई का एक क्लासिक व्यंजन, पारंपरिक रूप से लकड़ी के भट्टी में बेक किया जाता है।
पारंपरिक जर्मन शैली का कैसलर: धुम्रित और नमकीन सूअर का मांस, सब्जियों के शोरबे में उबालकर बनाया जाता है। इसे साउरक्रॉट (अचार की लहसुन), उबले आलू और सरसों के साथ परोसा जाता है। यह बर्लिन और पूर्वी जर्मनी का एक क्लासिक व्यंजन है।
जर्मन रसोई की सबसे पसंदीदा पारंपरिक मिठाइयों में से एक, रोट ग्रेट्ज़े; रसभरी, खट्टे चेरी, करंट और स्ट्रॉबेरी जैसे लाल फलों को स्टार्च से गाढ़ा करके बनाई जाने वाली, ठंडी परोसी जाने वाली चमकदार लाल फल मिठाई है। इसे विप्ड क्रीम या वनीला सॉस के साथ परोसा जाता है।
क्लासिक जर्मन वसंतकालीन व्यंजन: छिलके उतारकर नमक वाले पानी में पकाया गया सफेद स्पाजेल, मखमली, मक्खन वाली हॉलैंडेज सॉस से ढका हुआ। पारंपरिक रूप से नमक वाले आलू और पकाने के पानी में थोड़ी सी चीनी के साथ परोसा जाता है।
पीली चना दाल, स्मोक्ड सूअर के मांस, आलू और जड़ वाली सब्जियों से बना पारंपरिक जर्मन मटर का स्ट्यू। एक भरपूर, गाढ़ा स्ट्यू जो जर्मनी में विशेष रूप से सर्दियों के मौसम में गर्माहट देने वाली घरेलू खाना के रूप में सराहा जाता है।
परंपरागत बावारी-श्वेबिश शुपफ़नूडेलन जो आलू के आटे से बनाए जाते हैं, मक्खन में भुने जाते हैं और भुने हुए ब्रेड क्रम्ब्स के साथ परोसे जाते हैं। यह एक पारंपरिक व्यंजन है जिसे क्षेत्र के अनुसार फ़िंगरनूडेलन, बुबेन या हुडेलेन भी कहा जाता है।
लीक, गाजर और वियना सॉसेज के साथ क्लासिक जर्मन आलू का सूप। क्रीमी बनावट और सेलरी व जायफल के विशिष्ट स्वाद वाली एक दिल को छू लेने वाली गर्म सूप।
क्लासिक जर्मन ज़्वीबेलरोस्टब्राटेन: रसीला भुना हुआ बीफ़ स्टेक, क्रिस्पी भूरे रोज़्ट प्याज़ और एक गाढ़ी रोस्ट सॉस के साथ। जर्मन घरेलू रसोई का एक पारंपरिक व्यंजन।
गाय के कीमे और सुअर के कीमे के मिश्रण से बना पारंपरिक जर्मन कीमा लोफ, भिगोई हुई ब्रेड रोल, प्याज और अंडों के साथ, सरसों और बेकन की पट्टियों से सजाया हुआ, ओवन में तब तक बेक किया जाता है जब तक बाहर से कुरकुरा और अंदर से रसीला न हो जाए।
पके हुए चुकंदर और क्रीमी हॉर्सराडिश सॉस से बनी एक क्लासिक जर्मन साइड डिश। यह एक पारंपरिक व्यंजन है जो विशेष रूप से रोस्ट और त्योहारों के मेनू के साथ परोसा जाता है।
बर्लिन की उत्पत्ति वाली, बारीक कटी हुई और चिकनी बनावट की पारंपरिक जर्मन सॉसेज। सूअर के मांस और पीठ की चर्बी से तैयार ब्रेट (सॉसेज का मिश्रण), प्राकृतिक आंतों के आवरण में भरा जाता है और 70-80°C पानी में उबालकर पकाया जाता है। सरसों और ताज़े ब्रेड के साथ परोसा जाता है।
जर्मनी की पारंपरिक तवे पर पकाई जाने वाली पतली क्रेप जैसी पैनकेक। आटा, अंडे और दूध से तैयार किया गया घोल, मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक पकाया जाता है और पाउडर शुगर के साथ परोसा जाता है।
पारंपरिक जर्मन शैली का फाल्शर हासे, कीमे से बना और खरगोश के आकार में आकार दिया गया एक मांस रोल है। इसमें उबले अंडे होते हैं और इसे बेकन की पट्टियों से लपेटकर ओवन में पकाया जाता है और मांस की ग्रेवी के साथ परोसा जाता है।
क्लासिक जर्मन स्टाइल पैन-फ्राइड आलू; क्रिस्पी बेकन और कैरमलाइज़्ड प्याज़ के साथ तैयार किया गया, जर्मन रसोई का अपरिहार्य दैनिक साइड डिश।
पारंपरिक बावेरियाई शैली में ओवन में पकाया गया पोर्क नकल। क्रॉस-कट लगाई गई त्वचा को बियर और ब्रोथ के साथ लंबे समय तक धीमी आँच पर पकाकर सुनहरी, कुरकुरी त्वचा प्राप्त की जाती है। इसे गहरे रंग की चटनी के साथ परोसा जाता है।
हेसेन क्षेत्र की पारंपरिक जर्मन व्यंजन सेनफ़ायर में उबले अंडों को क्रीमी सरसों सॉस में परोसा जाता है। इसे उबले आलू और पालक के साथ परोसा जाता है। सरल सामग्री से बनी यह व्यंजन जर्मन रसोई की घरेलू और भरपूर पहचान को दर्शाती है।
पारंपरिक जर्मन बीफ़ गुलाश — नरम बीफ़, समृद्ध पाप्रिका मसालेदार सॉस और धीमी आँच पर पकी हुई प्याज़ के साथ। पारंपरिक रूप से ब्रेड, श्पेट्ज़ले या ब्रेड नॉडल्स के साथ परोसा जाता है।
वाइन क्षेत्र का क्लासिक जर्मन प्याज का केक: एक हल्का खमीर का आटा, पकाए हुए प्याज, क्रिस्पी बेकन के टुकड़ों और क्रीमी अंडा-क्वार्क फिलिंग से भरपूर। पारंपरिक रूप से फ़ेडरवाइसर सीज़न में सेवन किया जाता है।
