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जर्मनी का सबसे आइकॉनिक मिठाई श्वार्ज़वाल्ल्डर किर्शटोर्टे, कोको से समृद्ध स्पंज केक की परतें, ताज़ी विप्ड क्रीम, खट्टी चेरी और किर्शवास्सर (चेरी लिकर) से बनाई गई एक पारंपरिक केक है। परतों के बीच चेरी फिलिंग और किर्शवास्सर भीगोने का शरबत इस केक को उसका विशिष्ट स्वाद देता है। ऊपर से कद्दूकस की हुई चॉकलेट और चेरी के दानों से सजाई जाती है।
पारंपरिक यूनानी सूव्लाकी: जैतून के तेल, नींबू, लहसुन और ओरिगैनो में मैरिनेट किए हुए रसीदार सूअर के मांस के टुकड़े, स्केवर पर चढ़ाकर खुली आँच पर ग्रिल किए गए। एक प्रसिद्ध यूनानी स्ट्रीट फूड, जो सदियों से मुख्यभूमि और द्वीपों पर बनाया जाता आ रहा है।
आयोनियन द्वीपों का पारंपरिक ग्रीक बीफ स्ट्यू, जो पूरी पर्ल ऑनियन, टमाटर, रेड वाइन और दालचीनी के साथ धीमी आँच पर पकाया जाता है। छोटे प्याज़ अपने आप में मीठे और संपूर्ण रहते हैं, जबकि बीफ एक समृद्ध, सुगंधित ग्रेवी में पिघलने जैसा नरम हो जाता है।
पारंपरिक यूनानी मीटबॉल जो मसालेदार कीमा, ताज़ा पुदीना, फेटा पनीर और जड़ी-बूटियों से बनाया जाता है, बाहर से सुनहरा और क्रिस्पी होने तक पैन में भुना जाता है। पूरे यूनान में परोसी जाने वाली एक लोकप्रिय मेज़े डिश।
पारंपरिक यूनानी भरी हुई गोभी की रोल, जिसमें चावल, बकरे का कीमा और ताज़ी जड़ी-बूटियों का सुगंधित मिश्रण भरा होता है, बर्तन में धीमी आँच पर पकाया जाता है और अंत में रेशमी अवगोलेमोनो नींबू-अंडे की चटनी से सजाया जाता है। यूनान में पारिवारिक समारोहों और त्योहारों पर परोसी जाने वाली एक प्रिय व्यंजन।
कोंतोसूवली एक पारंपरिक यूनानी व्यंजन है जिसमें सूअर के कंधे के बड़े-बड़े टुकड़ों को जैतून के तेल, नींबू, लहसुन और ओरेगैनो की मैरिनेड में भिगोकर धीमी आँच पर रोटीसरी या ओवन में भूना जाता है। परिणाम बाहर से क्रिस्पी-कैरमलाइज़्ड और अंदर से रसील-मुलायम होता है, जो ब्रेड, ताज़े टमाटर और प्याज़ के साथ परोसा जाता है।
दक्षिण अमेरिकी रसोई के सबसे प्रतिष्ठित व्यंजनों में से एक, श्रिम्प एंड ग्रिट्स, क्रीमी पत्थर की चक्की से पीसे हुए मक्के के पेस्ट पर परोसा जाता है, जिसके ऊपर मक्खन और मसालेदार सॉस में भुने हुए झींगा होते हैं। कुरकुरे बेकन के टुकड़ों और ताजे हरे प्याज से सजाया गया यह पारंपरिक व्यंजन एक समृद्ध और भरपूर स्वाद प्रदान करता है।
पारंपरिक विधि से बनी क्लासिक थूरिंगियन ब्राटवर्स्ट: बारीक पीसा हुआ सुअर का मांस, मेजरम, सफेद मिर्च और नमक के साथ प्राकृतिक भेड़ की आंतों में भरा हुआ, ग्रिल या पैन में भूना हुआ। सरसों सॉस और ब्रेड रोल के साथ परोसें।
क्लासिक जर्मन बीफ़ रोल; पतला कुटा हुआ स्टेक, सरसों का पेस्ट, बेकन, प्याज़ और कॉर्निशॉन अचार से लपेटकर समृद्ध सब्ज़ी की चटनी में लंबे समय तक पकाया जाता है। लाल गोभी और आलू का प्यूरी के साथ परोसा जाता है।
कीमे या कीमे के बिना चावल के मिश्रण से भरी हुई हरी शिमला मिर्च को टमाटर की चटनी में धीमी आँच पर पकाया जाता है, यह तुर्की रसोई के सबसे प्राचीन घर के व्यंजनों में से एक है। जैतून के तेल या मांस के साथ तैयार किया जा सकने वाला यह क्लासिक व्यंजन, गर्मियों में ताज़ा शिमला मिर्च से बनाया जाता है और दही के साथ परोसा जाता है।
पारंपरिक तुर्की सूखी फलियाँ की व्यंजन; नरम सफेद फलियाँ, कैरमलाइज़्ड प्याज़ और टमाटर के पेस्ट से तैयार, पास्टिरमा से समृद्ध एक क्लासिक स्ट्यू।
पारंपरिक एजियन रसोई से संबंधित यह क्लासिक जैतून के तेल वाली व्यंजन, लंबे बैंगनों के अंदर भुने हुए प्याज़, लहसुन, टमाटर और पार्सली का मिश्रण भरकर जैतून के तेल में धीमी आँच पर पकाकर बनाई जाती है। कमरे के तापमान पर या ठंडा करके परोसी जाती है।
तुर्की रसोई का सबसे पसंदीदा और सबसे प्राचीन सूप। लाल मसूर की दाल, प्याज़, गाजर और आलू से बना, मक्खन और टमाटर पेस्ट के घोल से मलाईदार गाढ़ापन दिया गया पारंपरिक लाल मसूर की दाल का सूप। नींबू की कली और सूखे पुदीने के साथ परोसा जाता है।
पारंपरिक तुर्की नाश्ते का अपरिहार्य स्वाद मेनेमेन; ताज़े टमाटर, हरी मिर्च और अंडों का मक्खन में मिलकर बना एक नरम, मसालेदार अंडे की डिश।
अदाना क्षेत्र का विश्वविख्यात हाथ से कटा हुआ केबाब। लैम्ब का मांस और पूंछ की चर्बी को हाथ से बारीक काटकर मिर्च के पेस्ट और चिली फ्लेक्स के साथ गूंधा जाता है, फिर चौड़ी सपाट कबाब की छड़ी में चढ़ाकर अंगीठी की आंच पर पकाया जाता है। सुमाक वाले प्याज़, अंगारे पर भुनी मिर्च और टमाटर के साथ लावाश के साथ परोसा जाता है।
बुर्स का प्रसिद्ध इस्केंदर कबाब; पतली कटी हुई भेड़ का मांस, टुकड़े किए हुए पिडे रोटी पर सजाया जाता है, टमाटर सॉस और झागदार मक्खन के साथ परोसा जाता है। साथ में सादे दही के साथ परोसा जाता है।
पारंपरिक तुर्की बुलघुर सलाद किसर; बारीक बुलघुर, टमाटर का पेस्ट, अनार का सिरका और ताज़ी जड़ी-बूटियों से तैयार, भूमध्यसागरीय रसोई का अपरिहार्य मेज़े।
पारंपरिक कैसरी शैली का मंती; छोटे-छोटे आटे के टुकड़ों में कीमे का मिश्रण भरकर बंद किया जाता है, उबाला जाता है और लहसुन वाले दही तथा लाल मिर्च वाले मक्खन की चटनी के साथ परोसा जाता है।
दक्षिणपूर्वी अनातोलिया की पारंपरिक चिग कोफ़्ते; बारीक बुरगुल, बिना चर्बी की बीफ़ कीमा, इसोट और मसालों को लंबे समय तक गूँथकर तैयार किया जाने वाला, सलाद के पत्तों और लावाश रोटी के साथ परोसा जाने वाला पारंपरिक स्वाद।
पारंपरिक तुर्की कोफ़्ते; कीमा, प्याज़, ब्रेड क्रम्ब्स और मसालों को गूँथकर अंडाकार आकार दिया जाता है और तवे पर तला जाता है। बाहर से सुनहरा, अंदर से रसीला और मसालेदार।
पारंपरिक तुर्की रसोई का अपरिहार्य लाल मसूर की दाल का सूप। लाल मसूर की दाल, बुलगुर और चावल का मिश्रण, मक्खन और टमाटर पेस्ट की चटनी से समृद्ध, पौष्टिक और भरपेट सूप।
गाज़ियांतेप रसोई का दिव्य स्वाद अली नाज़िक; अंगारे पर भुने बैंगन पर लहसुन-दही की मखमली बेस, उस पर मक्खन में भुना हुआ बकरे का मांस और चिली फ्लेक्स वाला मक्खन सॉस के साथ परोसा जाता है।
क्लासिक तुर्की रसोई के अपरिहार्य जैतून तेल व्यंजनों में से एक आर्टीचोक को ताज़ा मटर, गाजर और आलू के साथ जैतून के तेल और नींबू के रस में धीमी आँच पर पकाया जाता है और ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसा जाता है। हल्का, ताज़ा और सेहतमंद एक स्टार्टर।
पारंपरिक तुर्की डोनर कबाब का घर पर बनाया गया संस्करण। पतले टुकड़ों में काटा गया मेमने का मांस दही और प्याज़ वाले मैरिनेट सॉस में रखा जाता है, साँचे में ऊपर-नीचे चिपकाकर रखा जाता है और ओवन में धीमी आँच पर पकाया जाता है, जिससे बाहरी परतें बारीक-बारीक काटी जा सकती हैं। इसे लावाश रोटी, टमाटर, सुमाक वाले प्याज़ और दही की चटनी के साथ परोसा जाता है।
