कोलरौलाडे
पारंपरिक जर्मन पत्ता गोभी रोल। नरम सफेद पत्ता गोभी के पत्तों में मसालेदार कीमे का मिश्रण भरकर शोरबे में धीमी आँच पर पकाया जाता है। उत्तरी और मध्य जर्मनी का क्लासिक सर्दियों का व्यंजन।
100 मि॰मध्यम450 kcal
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आलू सलाद – पारंपरिक दक्षिण जर्मन शैली
क्लासिक दक्षिण जर्मन आलू सलाद: पक्के आलू को स्लाइस में काटकर, शोरबा, सिरका और सरसों की गर्म मैरिनेड में डाला जाता है, कुरकुरे बेकन और भुने हुए प्याज़ से सुसज्जित। सॉसेज, श्निट्ज़ेल के साथ अनिवार्य साथी या सीधे मुख्य व्यंजन के रूप में भी उपभोग करें।
45 मि॰आसान490 kcal
बाउएनफ्रुहस्टक
पारंपरिक जर्मन किसान का नाश्ता; तली हुई आलू की स्लाइस, क्रिस्पी बेकन, कैरमलाइज्ड प्याज और ऊपर तोड़कर पकाए गए अंडों से बना एक भरपूर वन-पैन व्यंजन।
45 मि॰आसान420 kcal
बियरसुपे – पारंपरिक जर्मन बियर सूप
बियरसुपे एक पारंपरिक जर्मन शैली का बियर सूप है। बासी ब्रेड, डार्क बियर, मक्खन और चीनी से बना यह मीठा सूप, विशेष रूप से सर्दियों के महीनों में रात के भोजन या नाश्ते के रूप में सेवन किया जाने वाला एक पुराना ग्रामीण व्यंजन है। अंडे वाली वर्ज़न इसे अधिक क्रीमी बनावट देती है।
30 मि॰आसान380 kcal
एस्पैरागस क्रीम सूप
सफेद एस्पैरागस से बनी क्लासिक जर्मन एस्पैरागस क्रीम सूप, बटर-फ्लोर रू, क्रीम और अंडे के साथ। एस्पैरागस सीज़न का एक क्रीमी वसंतकालीन व्यंजन, पारंपरिक रूप से थोड़ी सी चीनी और जायफल से स्वाद बढ़ाया जाता है।
55 मि॰मध्यम255 kcal
जेगर्सनिट्ज़ेल
क्लासिक जर्मन जेगर्सनिट्ज़ेल: क्रिस्पी ब्रेड क्रम्ब्स में लपेटा हुआ सूअर का मांस (श्निट्ज़ेल), क्रीमी मशरूम क्रीम सॉस (जेगर सॉस) के साथ, पारंपरिक रूप से प्याज और थोड़ी सी सफेद वाइन से स्वादिष्ट बनाया जाता है।
50 मि॰मध्यम580 kcal
हैंडकेस मिट म्यूसिक
पारंपरिक हेसे रसोई का यह प्रसिद्ध पनीर प्लेटर, परिपक्व खट्टे दूध के पनीर (हैंडकेस) पर सिरका, तेल, पतली अर्धचंद्राकार कटी हुई प्याज़ और जीरे के बीजों से बनी तीखी मैरिनेट सॉस डालकर तैयार किया जाता है। 'म्यूसिक' (संगीत) नाम, पनीर और प्याज़ से होने वाली गैस से आता है। आमतौर पर काली रोटी या आलू के साथ परोसा जाता है।
40 मि॰आसान320 kcal
ओसो बुको अला मिलानेज़े
पारंपरिक मिलानीज़ शैली का ओसो बुको: बछड़े की जंघा की स्लाइस को सफेद वाइन और मांस स्टॉक के साथ धीमी आँच पर पकाया जाता है। ऊपर से ताज़ा ग्रेमोलाटा के साथ परोसा जाता है। मिलान रसोई के सबसे पुराने और प्रतिष्ठित व्यंजनों में से एक है।
150 मि॰मध्यम580 kcal
पास्ता अल्ला कार्बोनारा
रोमन व्यंजन की प्रतीक पास्ता। गुआंचियाले का पिघला हुआ वसा, पेकोरिनो रोमानो और अंडे के उत्कृष्ट इमल्शन से तैयार, क्रीम रहित पारंपरिक रेसिपी।
25 मि॰मध्यम650 kcal
Saltimbocca alla Romana – पारंपरिक रोमन शैली में सेज और प्रोशुटो के साथ बीफ श्निट्ज़ेल
रोमन रसोई का सबसे प्रतिष्ठित मांस व्यंजन Saltimbocca alla Romana, पतले पीटे हुए बीफ श्निट्ज़ेल को प्रोशुटो क्रूडो और ताज़ा सेज की पत्तियों से ढककर मक्खन में सील करके और सफेद वाइन से एक छोटी सी सॉस तैयार करके बनाया जाता है। इसका नाम 'मुँह में डालो' के अर्थ में आता है; तेज़ पकाने की तकनीक और समृद्ध मक्खन-वाइन सॉस के कारण मांस अत्यंत कोमल और सुगंधित रहता है।
25 मि॰मध्यम385 kcal
रिबोलिता – पारंपरिक टस्कन शैली की रोटी और फलियों की सूप
टस्कनी की सबसे प्रिय पारंपरिक सूप रिबोलिता, बूढ़ी रोटी, कैनलिनी फलियाँ और कावोलो नेरो (काला पत्ता गोभी) से बनाई गई एक गाढ़ी और पोषक सूप है। इसका नाम इतालवी क्रिया 'रिबोलिरे' से लिया गया है, जिसका अर्थ है 'दोबारा उबालना'; यह बचे हुए सामग्री को मिलाकर दोबारा पकाने से तैयार होती है।
80 मि॰मध्यम285 kcal
पास्ता अल्ला ग्रिचिया – रोम की चार क्लासिक पास्तों में से एक
टमाटर और लहसुन के बिना, केवल गुआंचियाले, पेकोरिनो रोमानो और भरपूर काली मिर्च से बनाई जाने वाली रोम की सबसे सरल और सबसे पुरानी पास्ता रेसिपी में से एक। गुआंचियाले का पिघला हुआ वसा और स्टार्चयुक्त पास्ता का पानी मिलकर जो क्रीमी सॉस बनाते हैं, यही इस व्यंजन का एकमात्र राज़ है।
30 मि॰आसान550 kcal
पेस्तो पास्ता
क्लासिक लीगूरिया स्टाइल पेस्तो सॉस वाली पास्ता। ताज़ा तुलसी के पत्ते, पाइन नट्स, लहसुन, पार्मिजानो-रेजानो और पेकोरिनो पनीर को जैतून के तेल के साथ पीसकर बनाई जाने वाली पारंपरिक पेस्तो सॉस को उबली हुई ट्रोफी पास्ता के साथ मिलाया जाता है।
25 मि॰आसान650 kcal
पास्ता अल्ला पुत्तानेस्का
नेपल्स की रसोई का साहसी और तेज़ सॉस वाला क्लासिक पास्ता। टमाटर, जैतून, कैपर, लहसुन और एंकोवी फिलेट के मिलने से बना यह नमकीन और मसालेदार सॉस स्पैगेटी के साथ उत्तम संगत बनाता है।
30 मि॰आसान520 kcal
Spaghetti aglio e olio
क्लासिक इतालवी शैली की लहसुन और जैतून के तेल वाली स्पैगेटी। कम सामग्री से शानदार स्वाद पाने वाली, नेपल्स की रसोई की सबसे सरल और सबसे सुंदर पास्ता डिश।
20 मि॰आसान560 kcal
पोलेंटा
पारंपरिक उत्तरी इतालवी शैली में, बारीक पीसे गए मक्के के आटे से बनाई गई मखमली बनावट वाली पोलेंटा। मक्खन और पार्मिजानो-रेजानो से समृद्ध, नरम और क्रीमी प्रस्तुति।
55 मि॰मध्यम340 kcal
फोकाचिया
क्लासिक इटालियन फोकाचिया: हाई हाइड्रेशन वाला डो, भरपूर जैतून का तेल, ताज़ा रोज़मेरी और समुद्री नमक से बना, बाहर से क्रिस्पी और अंदर से नरम पारंपरिक फ्लैट ब्रेड।
180 मि॰मध्यम250 kcal
आलू के न्योकी – पारंपरिक इतालवी आलू न्योकी
उत्तरी इटली के क्षेत्रों से आने वाली, नरम आलू के आटे से बनी पारंपरिक न्योकी की विधि। मक्खन और सेज की चटनी के साथ परोसी जाने वाली यह क्लासिक व्यंजन, इतालवी रसोई की सबसे पसंदीदा घरेलू व्यंजनों में से एक है।
70 मि॰मध्यम450 kcal
ओरेकेत्ते चिमे दी रापा के साथ – पारंपरिक पुग्लिया शैली का ब्रोकली राबे वाला घर का बना पास्ता
पुग्लिया का सबसे प्रतिष्ठित व्यंजन, यह रेसिपी हाथ से आकार दी गई ओरेकेत्ते पास्ते का कड़वे ब्रोकली राबे (चिमे दी रापा), एंकोवी, लहसुन और पेपेरोन्चिनो के साथ मिलने का पारंपरिक स्वाद है। पास्ता और हरी सब्जियाँ एक ही पानी में उबाली जाती हैं; इससे व्यंजन की विशेष स्वाद गहराई मिलती है।
70 मि॰मध्यम450 kcal
Fegato alla veneziana
वेनिस की क्लासिक कलेजे की व्यंजन फेगातो अला वेनेज़ियाना में, पतली कतरियों में काटा गया बछड़े का कलेजा भरपूर प्याज़ के साथ मक्खन में पकाया जाता है। प्याज़ को लंबे समय तक धीमी आँच पर भूना जाता है जब तक कि वे मीठे, जैम जैसी बनावट वाले न हो जाएँ; कलेजे को तेज़ आँच पर कम समय में सील किया जाता है ताकि बाहर से सुनहरा और अंदर से हल्का गुलाबी रहे। सफ़ेद वाइन से डीग्लेज़ किया गया मक्खन का सॉस, इस व्यंजन को अपनी विशेष चमक और गहराई प्रदान करता है।
50 मि॰मध्यम420 kcal
बिगोली इन साल्सा – पारंपरिक वेनेतो शैली का प्याज़ और एंकोवी वाला पास्ता
वेनिस और वेनेतो रसोई के सबसे पुराने और सरल पास्ता व्यंजनों में से एक। बारीक कटे प्याज़ को जैतून के तेल में धीरे-धीरे कैरामलाइज़ करके एक चिकनी सॉस बनाई जाती है, फिर एंकोवी फिलेट्स को इस सॉस में पिघलाया जाता है। मोटी बिगोली पास्ता को इस गाढ़ी, मीठी-नमकीन सॉस में अच्छी तरह मिलाया जाता है। पारंपरिक रूप से इसे 'मंगiare di magro' (व्रत का भोजन) के रूप में परोसा जाता है।
55 मि॰आसान575 kcal
पास्ता ए चेची – पारंपरिक इतालवी चना पास्ता सूप
पास्ता ए चेची, इतालवी रसोई की सबसे पसंदीदा कुचिना पोवेरा (गरीबों की रसोई) व्यंजनों में से एक है, जिसमें चने और छोटे पास्ता मिलकर एक गाढ़े और पौष्टिक सूप बनाते हैं। लहसुन, रोज़मेरी और टमाटर के पेस्ट से स्वाद दिया गया यह पारंपरिक व्यंजन, विशेष रूप से मध्य और दक्षिणी इटली में सर्दियों के महीनों का एक अपरिहार्य व्यंजन है।
40 मि॰आसान450 kcal
इंसालाता कैप्रेसे – पारंपरिक इतालवी मोज़ेरेला, टमाटर और तुलसी का सलाद
कैप्री द्वीप से पूरी दुनिया में फैली, इतालवी रसोई का सबसे सरल और सुंदर सलाद। पके हुए टमाटर की स्लाइस, ताज़ा भैंस की मोज़ेरेला और तुलसी के पत्तों का सामंजस्य; केवल अच्छे जैतून के तेल, नमक और काली मिर्च से पूरा होता है। तीन मुख्य सामग्रियों की गुणवत्ता पर आधारित यह क्लासिक, इटली की गर्मियों की मेज़ों का अपरिहार्य हिस्सा है।
15 मि॰आसान285 kcal
Sauerbraten – पारंपरिक जर्मन शैली की खट्टी मांस रोस्ट
जर्मन रसोई का सबसे प्रतिष्ठित व्यंजन Sauerbraten, सिरका आधारित मैरिनेड में कई दिन तक रखे गए बीफ को धीमी आँच पर पकाकर तैयार किया जाता है। परिणाम एक कोमल, सुगंधित मांस रोस्ट है जिसे समृद्ध मसालेदार सॉस के साथ परोसा जाता है।
330 मि॰मध्यम580 kcal