EatSen · Recepten
Ontdek recepten en kook gratis.
Traditionele Beierse varkenspoot uit de oven. De huid wordt ruitvormig ingesneden en langzaam gaar geroosterd met bier en bouillon tot een gouden, knapperige korst. Wordt geserveerd met een donkere saus.
Klassisch Duits rundergoulash met mals rundvlees in een rijke, paprikakruidige saus met gestoofde uien. Traditioneel geserveerd met brood, Spätzle of Semmelknödel.
Traditionele Griekse souvlaki: sappige varkensvleesblokjes, gemarineerd in olijfolie, citroen, knoflook en oregano, aan spiesjes gestoken en boven open vuur gegrild. Een iconisch Grieks streetfood dat al eeuwenlang op het vasteland en de eilanden wordt bereid.
Een traditionele Griekse rundvleesstoofpot van de Ionische eilanden, langzaam gestoofd met hele zilveruitjes, tomaten, rode wijn en kaneel. De kleine uitjes blijven heel en zoet, terwijl het rundvlees in een rijke, aromatische saus smeltend zacht wordt.
Traditionele Griekse gehaktballen van gekruid gehakt, verse munt, fetakaas en kruiden, in de pan gebakken tot ze goudbruin en knapperig van buiten zijn. Een geliefd mezedgerecht dat in heel Griekenland wordt geserveerd.
Traditionele Griekse koolrolletjes, gevuld met een gekruide mengeling van rijst, lamsgehakt en verse kruiden, langzaam gestoofd in een pan en afgemaakt met een zijdezachte avgolemono-citroen-eisaus. Een geliefd gerecht dat wordt geserveerd bij familiebijeenkomsten en feestelijke gelegenheden in heel Griekenland.
Kontosouvli is een traditioneel Grieks gerecht van grote stukken varkensschouder, die worden gemarineerd in een mengsel van olijfolie, citroen, knoflook en oregano, en langzaam worden gebraden aan de draaispit of in de oven. Het resultaat is van buiten knapperig gekarameliseerd en van binnen sappig en mals, geserveerd met brood, verse tomaten en uien.
Klassieke Thüringer Bratwurst volgens traditioneel recept: fijn gemalen varkensvlees met majoraan, witte peper en zout in natuurlijke schapendarmen gevuld, op de grill of in de pan bruin gebakken. Geserveerd met mosterd en broodjes.
Klassiek Duits runderrolletje; dun geklopte biefstuk wordt besmeerd met mosterd, gerold met spek, ui en augurk en lang gaar gestoomd in een rijke groentensaus. Geserveerd met rodekool en aardappelpuree.
De wereldberoemde met de hand gehakte kebab uit de Adana-regio. Lamsbout en staartvet worden met de hand fijngehakt en gekneed met paprikapasta en chilivlokken, op een brede platte spies gestoken en op de houtskoolbarbecue gegaard. Geserveerd met sumak-ui, geroosterde paprika en tomaat op een lavash.
De beroemde İskender kebab uit Bursa; dun gesneden lamsvlees wordt op stukjes pidebrood gelegd en gecombineerd met tomatensaus en schuimende boter. Wordt geserveerd met naturel yoghurt.
De traditionele çiğ köfte uit Zuidoost-Anatolië; een traditionele lekkernij bereid door fijne bulgur, vetvrij gehakt, isot en kruiden langdurig te kneden, geserveerd met slabladen en lavash.
Een heerlijke traditionele Turkse köfte; gehakt met ui, paneermeel en speciaal gekneed tot een ovaal vorm en gebakken in de pan. Goudbruin van buiten, sappig en kruidig van binnen.
De legendarische smaak uit de keuken van Gaziantep, Ali Nazik; geserveerd op een fluweelzachte basis van gegrilde aubergine met knoflookyoghurt, met in boter gebakken lamsvlees en een botersaus met paprikavlokken.
Huisgemaakte versie van de traditionele Turkse döner kebab. Dun gesneden lamsvlees wordt gemarineerd in een saus van yoghurt en ui, in een vorm laag voor laag gestapeld en langzaam in de oven gegaard, waarbij de buitenste lagen dun worden afgesneden. Geserveerd met lavashbrood, tomaat, sumak-ui en yoghurtsaus.
Hünkâr Beğendi, een van de meest verfijnde gerechten uit de Ottomaanse hofkeuken, wordt geserveerd met langzaam in tomatensaus gestoofd lamsvlees op een fluweelzacht puree van geroosterde aubergine, verrijkt met kaşar en bechamelsaus. De rokerige smaak van de puree en de diepe smaak van het vlees vormen een perfecte harmonie.
De legendarische lekkernij van Bursa, Iskender; dun gesneden lamsvlees-döner wordt op gescheurde pide gelegd en gecombineerd met warme tomatensaus en gesmolten boter. Geserveerd met dikke yoghurt en geroosterde groenten.
İzmir köfte is het populairste ovenschotel uit de keuken van İzmir; langwerpige, ovale köftes worden op gebakken aubergine- en aardappelschijfjes gelegd en in de oven gebakken met tomatensaus. Geserveerd met köftes die buiten licht gebakken en binnen sappig zijn, en zachte groenten.
Een van de bekendste gerechten uit de zuidoostelijke Turkse keuken, waarbij een zachte korst van fijne bulgur en griesmeel wordt gevuld met gebakken gehakt, walnoten en een kruidige vulling, in ovaal vorm gesloten en gefrituurd. Knapperig van buiten, kruidig en rijk van smaak van binnen.
Een traditionele köfte uit het district İnegöl in Bursa, gekneed met fijn geraspte ui en zuiveringszout, plat en langwerpig van vorm. De buitenkant is licht gebakken, de binnenkant uiterst zacht en sappig.
De onmisbare lekkernij uit de traditionele Turkse keuken, gegrilde köfte, wordt gemaakt van rundergehakt, geraspte ui, paneermeel en verse peterselie, gekneed en in een ovale vorm gevormd, en vervolgens op de houtskool of op de grill bereid. Met een licht gebakken buitenkant en een sappige, zachte binnenkant wordt het geserveerd met lavashbrood, geroosterde paprika en tomaat.
Traditionele Adana-kebab, bereid met handgehakt en op kleur gebracht met chilivlokken. Lamsvleesgehakt, gekneed met staartvet, wordt op brede spiesen gerijgd en boven gloeiende kolen geroosterd. Geserveerd op lavashbrood met sumakuuien, geroosterde tomaat en paprika.
De wereldberoemde kebab uit de keuken van Gaziantep; wordt bereid met gegrilde lamsblokjes op een zijdezachte basis van gegrilde aubergine gemengd met knoflookyoghurt, overgoten met een tomatenbotersaus. De rokerige auberginearoma, de frisheid van de yoghurt en de smaak van het lamsvlees vormen een perfecte combinatie.
Tantuni, de beroemde straathoekspecialiteit van Mersin, wordt bereid door rundvlees in kleine blokjes te snijden en in niervet op een platte koekenpan te bakken, op smaak gebracht met tomatenpuree en verse tomaat, en in dunne lavash te rollen. Wordt geserveerd met verse peterselie, ui en citroen.
