EatSen · Przepisy
Odkrywaj przepisy i gotuj za darmo.
Tradycyjna bawarska golonka wieprzowa pieczona w piekarniku. Skórka nacięta w kratkę, pieczona powoli przez długi czas z piwem i bulionem, osiąga złoty, chrupiący kolor. Podawana z ciemnym sosem.
Klasyczny niemiecki gulasz wołowy z delikatną wołowiną w bogatym, paprykowym sosie z duszoną cebulą. Tradycyjnie podawany z chlebem, kluskami spätzle lub knedlami bułczanymi.
Tradycyjne greckie souvlaki: soczyste kawałki łopatki wieprzowej, marynowane w oliwie z oliwek, cytrynie, czosnku i oregano, nadziane na szpadki i grillowane nad otwartym ogniem. Ikoniczne greckie streetfood, przygotowywane od wieków na kontynencie i wyspach.
Tradycyjna grecka potrawka z wołowiny z Wysp Jońskich, długo duszona z całymi cebulkami perłowymi, pomidorami, czerwonym winem i cynamonem. Małe cebulki pozostają w całości i zachowują słodycz, a wołowina staje się rozpływająca się w ustach w bogatym, aromatycznym sosie.
Tradycyjne greckie pulpety mięsne z doprawionego mielonego mięsa, świeżej mięty, sera feta i ziół, smażone na patelni na złoty, chrupiący kolor. Ulubione danie meze podawane w całej Grecji.
Tradycyjne greckie gołąbki z kapusty nadziewane przyprawioną mieszanką ryżu, mielonej jagnięciny i świeżych ziół, długo duszone w garnku i podawane z jedwabistym sosem cytrynowo-jajecznym avgolemono. Ulubione danie podawane na rodzinnych spotkaniach i uroczystościach w całej Grecji.
Kontosouvli to tradycyjna grecka potrawa z dużych kawałków łopatki wieprzowej, marynowanych w oliwie z oliwek, cytrynie, czosnku i oregano, pieczonych powoli na rożnie lub w piekarniku. Efekt: chrupiąca, karmelizowana skórka na zewnątrz i soczyste, delikatne mięso w środku, podawane z pieczywem, świeżymi pomidorami i cebulą.
Klasyczna kiełbasa turyńska według tradycyjnej receptury: drobno mielona łopatka wieprzowa z majerankiem, białym pieprzem i solą, nadziewana w naturalne jelita baranie, pieczona na grillu lub smażona na patelni. Podawana z musztardą i bułką.
Klasyczna niemiecka rolada wołowa; cienko rozbite steki smarowane musztardą, zawijane z boczkiem, cebulą i ogórkiem konserwowym, długo duszone w bogatym sosie warzywnym. Podawana z czerwoną kapustą i puree ziemniaczanym.
Światowej sławy kebab z ręcznie siekanego mięsa, charakterystyczny dla regionu Adany. Mięso jagnięce i tłuszcz ogonowy sieka się ręcznie, wyrabia z pastą z papryki i płatkami papryki, nakłada na szerokie płaskie szpikulce i piecze na ogniu z grilla. Podaje się z cebulą z sumakiem, papryką i pomidorami pieczonymi w żarze oraz plackiem lavasz.
Słynny kebab Iskender z Bursy; cienko pokrojone mięso jagnięce układa się na porwanym chlebie pide, polewa sosem pomidorowym i pienistym masłem. Podaje się z naturalnym jogurtem.
Tradycyjne çiğ köfte z południowo-wschodniej Anatolii; przygotowywane przez długie wyrabianie drobnego bulguru, chudej mielonej wołowiny, isotu i przypraw, podawane w liściach sałaty lub z chlebem lawasz.
Tradycyjna turecka kofta; mięso mielone, cebula, bułka tarta i przyprawy wyrabiane, formowane w owalne kształty i smażone na patelni. Złocista z zewnątrz, soczysta i aromatyczna w środku.
Legendarny smak kuchni Gaziantep – Ali Nazik – to aksamity spód z pieczonego bakłażana z czosnkowym jogurtem, na którym podaje się jagnięcinę smażoną na maśle, polaną sosem maślanym z płatkami papryki.
Domowa wersja tradycyjnego tureckiego kebaba döner. Cienko pokrojone mięso jagnięce jest marynowane w sosie jogurtowo-cebulowym, układane warstwami w formie i powoli pieczone w piekarniku, a zewnętrzne warstwy są cienko krojone. Podawane z plackami lawasz, pomidorami, czerwoną cebulą z sumakiem i sosem jogurtowym.
Hünkâr Beğendi, jedno z najwykwintniejszych dań kuchni pałacowej Imperium Osmańskiego, podawane jest na aksamitym purée z pieczonego bakłażana wzbogaconym serem kaşar i sosem beszamelowym, z jagnięciną długo duszoną w sosie pomidorowym. Wędzony aromat purée i głęboki smak mięsa tworzą doskonałą harmonię.
Legendarny smak Bursy – İskender: cienko pokrojony döner jagnięcy układa się na porwanym pieczywie pide, polewa się ciepłym sosem pomidorowym i roztopionym masłem. Podaje się z gęstym jogurtem i pieczonymi na ogniu warzywami.
Köfte po izmirsku to najpopularniejsze danie z piekarnika kuchni izmirskiej; przygotowuje się je, układając podłużne owalne kotlety na smażonych plastrach bakłażana i ziemniaków, a następnie zapiekając w sosie pomidorowym. Podawane z kotletami lekko przyrumienionymi na zewnątrz i soczystymi w środku oraz miękkimi warzywami.
Jedno z najbardziej znanych dań kuchni południowo-wschodniej Anatolii – miękką otoczkę z cienkiego bulguru i kaszy manny wypełnia się podsmażonym mięsem mielonym, orzechami włoskimi i przyprawionym farszem, formuje w kształt owalu i smaży na głębokim tłuszczu. Chrupiąca na zewnątrz, w środku bogata i aromatyczna.
Tradycyjne köfte charakterystyczne dla dzielnicy İnegöl w prowincji Bursa, wyrabiane z drobno posiekanej cebuli i sody oczyszczonej, nadawany im płaski i wydłużony kształt. Z zewnątrz lekko przyrumienione, w środku niezwykle miękkie i soczyste.
Nieodłączny smak tradycyjnej kuchni tureckiej – kofty z grilla; wyrabiane z mielonej wołowiny, startej cebuli, bułki tartej i świeżej pietruszki, formowane w owalne kształty i pieczone na żarze lub grillu. Podawane z chlebem lawasz, grillowaną papryką i pomidorami – z lekko przypieczoną skórką na zewnątrz i soczystym, miękkim wnętrzem.
Tradycyjny kebab Adana przygotowany z ręcznie mielonego mięsa, zabarwiony płatkami papryki. Jagnięcina mielona z tłuszczem ogonowym jest formowana na szerokich szpadach i pieczona na żarze. Podawana na chlebie lawasz z cebulą z sumakiem, pieczonym pomidorem i papryką.
Światowej sławy kebab kuchni Gaziantep; grillowana jagnięcina w kostkach ułożona na jedwabistej bazie z opalanego bakłażana połączonego z czosnkowym jogurtem, polana sosem pomidorowym z masłem. Dymny aromat bakłażana, świeżość jogurtu i smak jagnięciny tworzą doskonałą harmonię.
Słynna uliczna potrawa z Mersinu – tantuni – przygotowuje się z wołowiny pokrojonej w drobną kostkę, smażonej na płaskiej patelni z łojem wołowym, doprawionej koncentratem pomidorowym i świeżymi pomidorami, a następnie zawijanej w cienki placek lavaş. Podaje się ją ze świeżą pietruszką, cebulą i cytryną.
