EatSen · Receitas
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Joelho de porco assado no forno ao estilo tradicional da Baviera. A pele, cortada em grade, é assada lentamente por longo tempo com cerveja e caldo de carne até atingir uma crocância dourada. Servido com um molho escuro.
Goulash de carne bovina clássico alemão com carne macia em um molho rico e temperado com páprica, com cebolas refogadas. Tradicionalmente servido com pão, Spätzle ou Semmelknödel.
Souvlaki grego tradicional: suculentos pedaços de paleta de porco, marinados em azeite de oliva, limão, alho e orégano, espetados e grelhados em fogo alto. Um icônico street food grego, preparado há séculos tanto no continente quanto nas ilhas.
Um guisado tradicional grego de carne bovina das ilhas Jônicas, cozido lentamente com cebolas pérola inteiras, tomates, vinho tinto e canela. As cebolinhas permanecem inteiras e doces, enquanto a carne fica desmanchando em um molho rico e aromático.
Almôndegas gregas tradicionais feitas com carne moída temperada, hortelã fresca, queijo feta e ervas, fritas na frigideira até ficarem douradas e crocantes por fora. Um prato de meze querido e servido por toda a Grécia.
Charutos de repolho recheados tradicionais gregos, recheados com uma mistura temperada de arroz, cordeiro moído e ervas frescas, cozidos lentamente em panela e finalizados com um aveludado molho avgolemono de limão e ovos. Um prato querido, servido em reuniões familiares e ocasiões festivas por toda a Grécia.
Kontosouvli é um prato tradicional grego feito com grandes pedaços de paleta de porco, marinados em azeite de oliva, limão, alho e orégano, e assados lentamente no espeto giratório ou no forno. O resultado é crocante e caramelizado por fora, suculento e macio por dentro, servido com pão, tomates frescos e cebolas.
Bratwurst clássica da Turíngia conforme receita tradicional: carne suína moída finamente com majorana, pimenta-do-reino branca e sal, embutida em tripas naturais de cordeiro, dourada na grelha ou na frigideira. Servida com mostarda e pães franceses.
Roulade de carne bovina clássica alemã; bifes finamente batidos são untados com mostarda, recheados com bacon, cebola e pepino em conserva, enrolados e cozidos lentamente em um molho rico de legumes. Servido com repolho roxo e purê de batatas.
Kebab de carne picada na faca, mundialmente famoso da região de Adana. A carne de cordeiro e a gordura de cauda são picadas na faca, misturadas com pasta de pimentão e flocos de pimenta, enfiadas em espetos largos e achatados e assadas na brasa. Servido com cebola ao sumagre, pimentões e tomates assados na brasa, acompanhado de lavash.
O famoso İskender kebab de Bursa; fatias finas de carne de cordeiro são dispostas sobre pão pide despedaçado, acompanhadas de molho de tomate e manteiga espumante. Serve-se com iogurte natural ao lado.
O tradicional çiğ köfte do Sudeste da Anatólia; um prato tradicional preparado com bulgur fino, carne moída magra, isot e especiarias, amassados por um longo período, servido com folhas de alface e pão lavash.
Köfte turca tradicional; carne moída, cebola, farinha de rosca e temperos amassados e moldados em formato oval, fritados na frigideira. Por fora dourada, por dentro suculenta e bem temperada.
A lendária iguaria da cozinha de Gaziantep, Ali Nazik, é servida sobre uma base aveludada de berinjela assada com iogurte grego ao alho, coberta com cordeiro refogado na manteiga e finalizada com um molho de manteiga com pimenta calabresa.
Versão caseira do tradicional döner kebab turco. A carne de cordeiro fatiada finamente é marinada em um molho de iogurte com cebola, disposta em camadas em uma forma e assada lentamente no forno, com as camadas externas sendo fatiadas finamente. É servida com pão lavash, tomate, cebola com sumagre e molho de iogurte.
Um dos sabores mais refinados da cozinha palaciana otomana, o Hünkâr Beğendi é servido com carne de cordeiro cozida lentamente em molho de tomate sobre um purê aveludado de berinjela assada na brasa, enriquecido com queijo prato e molho bechamel. O aroma defumado do purê e o sabor profundo da carne formam uma combinação perfeita.
O lendário sabor de Bursa, Iskender; finas fatias de döner de cordeiro são dispostas sobre pide rasgado e encontram molho de tomate quente e manteiga derretida. É servido com iogurte encorpado e legumes assados na brasa.
O prato de forno mais querido da cozinha de Izmir, o köfte de Izmir, é preparado dispondo köftes ovais alongadas sobre fatias de berinjela e batata fritas, e assando com molho de tomate. É servido com köftes levemente dourados por fora e suculentos por dentro, acompanhados de vegetais macios.
Uma das iguarias mais conhecidas da culinária do Sudeste da Anatólia, preparada com uma casca macia feita de bulgur fino e sêmola, recheada com carne moída refogada, nozes e temperos, modelada em formato oval e frita. Oferece uma crocância por fora e um sabor rico e especiado por dentro.
Köfte tradicional da cidade de İnegöl, em Bursa, sovada com cebola finamente ralada e bicarbonato de sódio, com formato alongado e achatado. Por fora fica levemente dourada e por dentro extremamente macia e suculenta.
Um sabor indispensável da culinária turca tradicional, o köfte grelhado é preparado com carne bovina moída, cebola ralada, farinha de rosca e salsinha fresca, amassados e modelados em formato oval, e assados na brasa ou na grelha. Com a parte exterior levemente dourada e o interior suculento e de textura macia, é servido com pão lavash, pimentões e tomates assados na brasa.
O tradicional kebab de Adana, preparado com carne moída na faca e colorido com pimenta calabresa em flocos. A carne moída de cordeiro, sovada com gordura de cauda, é passada em espetos largos e assada em brasa. É servido sobre pão lavash com cebola ao sumagre, tomates e pimentões assados na brasa.
O famoso kebab da culinária de Gaziantep; cubos de cordeiro grelhados sobre uma base aveludada de berinjela assada com iogurte e alho, finalizados com um molho de tomate à base de manteiga. O aroma defumado da berinjela, a leveza do iogurte e o sabor da carne de cordeiro criam uma harmonia perfeita.
O Tantuni, famoso prato de rua de Mersin, é preparado refogando carne bovina cortada em cubos pequenos na gordura de rim bovina em uma chapa de ferro, temperada com extrato de tomate e tomate fresco, e enrolada em pão sírio fino. É servido com salsinha fresca, cebola e limão.
