EatSen · Receitas
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Joelho de porco assado no forno, ao modo tradicional da Baviera. A pele, com cortes em xadrez, é cozinhada lentamente durante muito tempo com cerveja e caldo de carne, até atingir um estaladiço dourado. Serve-se com um molho escuro.
Goulash de carne de vaca clássico alemão com carne de vaca tenra num molho rico e aromatizado com pimentão e cebolas estufadas. Tradicionalmente servido com pão, Spätzle ou knödel de pão.
Souvlaki grego tradicional: cubos suculentos de pá de porco, marinados em azeite, limão, alho e orégãos, espetados em espetos e grelhados sobre lume vivo. Um icónico street food grego, preparado há séculos no continente e nas ilhas.
Um estufado tradicional de carne de vaca grego das ilhas Jónicas, cozinhado lentamente com cebolas pérola inteiras, tomate, vinho tinto e canela. As pequenas cebolas mantêm-se inteiras e doces, enquanto a carne de vaca fica extremamente macia num molho rico e aromático.
Almôndegas gregas tradicionais feitas com carne picada temperada, hortelã fresca, queijo feta e ervas aromáticas, fritas em frigideira até ficarem douradas e estaladiças por fora. Um prato de meze muito apreciado em toda a Grécia.
Rolo de couve recheado à moda grega tradicional, preenchido com uma mistura temperada de arroz, picado de cordeiro e ervas frescas, cozido lentamente em caçarola e finalizado com um sedoso molho avgolemono de limão e ovo. Um prato muito apreciado, servido em reuniões familiares e ocasiões festivas por toda a Grécia.
Kontosouvli é um prato tradicional grego feito com grandes peças de paleta de porco, marinadas numa mistura de azeite, limão, alho e orégãos, e assadas lentamente num espeto rotativo ou no forno. O resultado é crocante e caramelizado por fora, suculento e tenro por dentro, servido com pão, tomate fresco e cebola.
Bratwurst clássica da Turíngia segundo receita tradicional: carne de porco finamente picada com manjerona, pimenta branca e sal, enchida em tripas naturais de cordeiro, grelhada na brasa ou na frigideira até dourar. Servida com mostarda e pãozinhos.
Rolo de vaca clássico alemão; bifes finamente batidos são barrados com mostarda, recheados com bacon, cebola e pepinos em conserva, enrolados e cozinhados lentamente num rico molho de legumes. Servido com couve-roxa e puré de batata.
Kebab de picado à mão, mundialmente famoso da região de Adana. A carne de cordeiro e a gordura de cauda são picadas à mão e amassadas com pasta de pimento e pimento em flocos, moldadas em espetos largos e planos e cozinhadas na brasa. Servido com lavash, acompanhado de cebola com sumagre, pimento e tomate assados na brasa.
O famoso kebab İskender de Bursa; carne de borrego fatiada finamente, disposta sobre pão pide partido, regado com molho de tomate e manteiga a espumar. Servido com iogurte natural.
O tradicional çiğ köfte do Sudeste da Anatólia; um prato tradicional preparado com bulgur fino, carne picada magra, isot e especiarias amassadas durante muito tempo, servido com folhas de alface e pão lavash.
Uma deliciosa almôndega tradicional turca; feita com carne picada, cebola, pão ralado e especiarias, amassada e moldada em forma oval, frita na frigideira. Por fora dourada, por dentro suculenta e especiada.
O lendário prato da cozinha de Gaziantep, Ali Nazik, é servido sobre uma base aveludada de beringela assada com iogurte de alho, acompanhada de carne de borrego salteada em manteiga e um molho de manteiga com flocos de pimenta.
Versão caseira do tradicional döner kebab turco. A carne de cordeiro cortada em fatias finas é marinada num molho de iogurte e cebola, empilhada numa forma e assada lentamente no forno, sendo as camadas exteriores cortadas finamente. Serve-se com pão lavash, tomate, cebola com sumagre e molho de iogurte.
Uma das iguarias mais requintadas da cozinha palaciana otomana, o Hünkâr Beğendi é servido com carne de borrego cozinhada lentamente em molho de tomate sobre um puré aveludado de berinjela assada, enriquecido com queijo kaşar e molho béchamel. O aroma fumado do puré e o sabor profundo da carne criam uma harmonia perfeita.
A lendária iguaria de Bursa, o İskender: pá de borrego cortada em fatias finas, disposta sobre pide desfeita em pedaços, regada com molho de tomate quente e manteiga derretida. Serve-se com iogurte espesso e legumes assados na brasa.
O köfte de İzmir, o prato de forno mais apreciado da cozinha de İzmir, é preparado dispondo almôndegas alongadas e ovais sobre rodelas de beringela e batata fritas e levando ao forno com molho de tomate. Serve-se com almôndegas douradas por fora e suculentas por dentro, acompanhadas de legumes macios.
Uma das iguarias mais conhecidas da cozinha do Sudeste da Anatólia, preparada com uma casca macia de bulgur fino e sêmola, recheada com carne picada salteada, nozes e especiarias, fechada em forma oval e frita. Apresenta uma crosta estaladiça e um interior rico e aromático.
Köfte tradicional originária do distrito de İnegöl, em Bursa, amassada com cebola finamente picada e bicarbonato de sódio, com forma achatada e alongada. O exterior fica ligeiramente dourado e o interior extremamente macio e suculento.
A irresistível iguaria da cozinha tradicional turca — o köfte na grelha — é preparado com carne de vaca picada, cebola ralada, pão ralado e salsa fresca, amassados e moldados em forma oval, sendo cozinhado na brasa ou na grelha. Com o exterior ligeiramente dourado e o interior suculento e macio, é servido com pão lavash, pimento e tomate assados na brasa.
Kebab de Adana tradicional, preparado com carne picada à mão e colorido com pimento em flocos. A carne picada de borrego, amassada com gordura de cauda, é enfiada em espetos largos e grelhada em brasa. Serve-se sobre pão lavash, acompanhada de cebola com sumagre, tomate e pimento assados na brasa.
O famoso kebab da cozinha de Gaziantep, reconhecido mundialmente; é preparado com cubos de borrego grelhados sobre uma base sedosa de beringelas assadas na brasa com iogurte e alho, finalizado com um molho de tomate com manteiga. O aroma fumado das beringelas, a frescura do iogurte e o sabor da carne de borrego criam uma harmonia perfeita.
O Tantuni, o famoso petisco de rua de Mersin, é preparado com carne de bovino cortada em pequenos cubos, salteada numa chapa com sebo de bovino, temperada com polpa de tomate e tomate fresco, e enrolada em pão lavash fino. É servido com salsa fresca, cebola e limão.
