EatSen · Receitas
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As Frikadellen, um dos pratos caseiros mais conhecidos da cozinha alemã, são almondegas tradicionais preparadas com carne de vaca picada, pão demolhado, ovo e cebola, fritas na frigideira até ficarem douradas. Servem-se com mostarda, salada de batata ou pão fresco.
Prato clássico de marinheiro do norte da Alemanha feito com puré de batata, carne de vaca, beterraba, matjes e um ovo estrelado por cima. Um prato substancial e reconfortante de Hamburgo e Bremen.
O Schnitzel Wiener Art, um dos clássicos mais conhecidos da cozinha alemã, é preparado com fatias finas de carne de porco batida, panadas com farinha, ovo e pão ralado, e fritas em manteiga clarificada até ficarem douradas. Este prato tradicional, estaladiço por fora e suculento e macio por dentro, é servido com uma rodela de limão e salsa.
Panquecas de batata ralada clássicas da região do Reno, fritas na frigideira até ficarem crocantes e servidas tradicionalmente com compota de maçã.
Flammkuchen fino e estaladiço com crème fraîche, rodelas finas de cebola e cubos de bacon estaladiços. Um clássico da cozinha alsaciano-alemã, tradicionalmente cozido em forno a lenha.
Kassler tradicional à moda alemã: carne de porco fumada e salgada, cozida em água com legumes. Serve-se com chucrute (Sauerkraut), batatas cozidas e mostarda. É um prato clássico de Berlim e da Alemanha de Leste.
Uma das sobremesas tradicionais mais apreciadas da cozinha alemã, o Rote Grütze é uma sobremesa de frutos vermelhos brilhante, servida fria, preparada com frutos como framboesas, cerejas, groselhas e morangos, engrossados com amido. É servida com natas batidas ou molho de baunilha.
Clássico prato alemão de primavera: espargos brancos descascados, cozidos em água com sal, regados com um molho holandês aveludado e amanteigado. Servido tradicionalmente com batatas cozidas em água e sal e uma pitada de açúcar na água de cozedura.
Eintopf alemão tradicional de ervilhas partidas amarelas com carne de porco fumada, batatas e legumes de raiz. Um guisado reconfortante e cremoso, muito apreciado na Alemanha, especialmente na estação fria, como comida caseira reconfortante.
Schupfnudeln clássicas da cozinha bávara-svábia, feitas com massa de batata, fritas em manteiga e servidas com pão ralado tostado. Um prato tradicional que, consoante a região, é também conhecido como Fingernudeln, Buben ou Hudeln.
Clássica sopa de batata alemã com alho-francês, cenouras e salsichas de Viena. Uma sopa reconfortante e reconfortante com consistência cremosa e o aroma típico de aipo e noz-moscada.
Clássico Zwiebelrostbraten alemão: bife de vaca suculento, grelhado com cebolas fritas crocantes e um molho de assado encorpado. Um prato tradicional da cozinha caseira alemã.
Bolo de carne alemão clássico, feito com uma mistura de carne de vaca e de porco picadas, com pão amanhecido demolhado, cebolas e ovos, coberto com mostarda e tiras de bacon, assado no forno até ficar crocante por fora e suculento por dentro.
Acompanhamento clássico alemão feito com beterraba cozida e um molho cremoso de rábano. Um prato tradicional, servido especialmente com assados e menus festivos.
Salsicha tradicional alemã de origem berlinense, de textura fina e lisa. O Brät (recheio de salsicha), preparado com carne de porco e toucinho, é enchido em tripas naturais e cozido por escalfamento em água a 70-80°C. Serve-se com mostarda e pão fresco.
Panqueca tradicional alemã, fina e semelhante a uma crepe, cozinhada em frigideira. A massa, preparada com farinha, ovos e leite, é cozinhada em manteiga até ficar dourada e servida com açúcar em pó.
O Falso Coelho é um rolo de carne tradicional alemão, preparado com carne picada e moldado em forma de coelho. Este rolo de carne, recheado com ovos cozidos, é enrolado em tiras de bacon, assado no forno e servido com molho de carne.
Batatas fritas na frigideira à moda alemã clássica; guarnição diária indispensável da cozinha alemã, preparada com bacon crocante e cebola caramelizada.
Joelho de porco assado no forno, ao modo tradicional da Baviera. A pele, com cortes em xadrez, é cozinhada lentamente durante muito tempo com cerveja e caldo de carne, até atingir um estaladiço dourado. Serve-se com um molho escuro.
Senfeier é um prato tradicional alemão originário da região de Hesse, preparado com ovos cozidos servidos num molho cremoso de mostarda. Acompanha-se com batatas cozidas e espinafres. Feito com ingredientes simples, este prato reflete o carácter acolhedor e reconfortante da cozinha alemã.
Goulash de carne de vaca clássico alemão com carne de vaca tenra num molho rico e aromatizado com pimentão e cebolas estufadas. Tradicionalmente servido com pão, Spätzle ou knödel de pão.
Clássica tarte de cebola alemã da região vinícola: uma base leve de massa levedada, generosamente coberta com cebolas estufadas, cubos de bacon crocantes e um recheio cremoso de ovos e quark. Tradicionalmente consumida na época do vinho novo.
O Schwarzwälder Kirschtorte, a sobremesa mais icónica da Alemanha, é um bolo tradicional preparado com camadas de bolo esponjoso enriquecido com cacau, natas batidas frescas, cerejas ácidas e Kirschwasser (licor de cereja). O recheio de cerejas entre as camadas e a calda de embeber com Kirschwasser conferem a este bolo o seu sabor característico. É decorado com raspas de chocolate e cerejas inteiras.
Souvlaki grego tradicional: cubos suculentos de pá de porco, marinados em azeite, limão, alho e orégãos, espetados em espetos e grelhados sobre lume vivo. Um icónico street food grego, preparado há séculos no continente e nas ilhas.
