EatSen · Receta
Zbulo receta dhe gatuaj falas.
Buti i derrit i pjekur në furrë në stilin tradicional bavarez. Lëkura me prerje të kryqëzuara, e pjekur ngadalë për kohë të gjatë me birrë dhe lëng mishi, arrin një thartësi të artë. Shërbehet me salcë të errët.
Gulasch klasik gjerman me mish viçi të butë në një salcë të pasur me paprikë dhe qepë të ziera ngadalë. Tradicionalisht shërbehet me bukë, spaetzle ose knodel me bukë.
Souvlaki tradicional grek: copa të lëngshme mishi derri, të marinuara në vaj ulliri, limon, hudhër dhe oregano, të vendosura në spiedina dhe të pjekura mbi zjarr të hapur. Një ushqim ikonik rrugor grek, që përgatitet prej shekujsh në kontinent dhe në ishuj.
Gjellë tradicionale greke me mish viçi nga ishujt Jonë, e pjekur ngadalë në zgarë me qepë perla të plota, domate, verë të kuqe dhe kanellë. Qepët e vogla mbeten të plota dhe të ëmbla, ndërsa mishi bëhet jashtëzakonisht i butë në një salcë të pasur dhe aromatike.
Pallthi tradicionale greke të bëra me mish të bluar të shijshëm, mentë të freskët, djathë feta dhe barishte, të skuqura në tigan derisa të jenë artë dhe të kërcitshme jashtë. Një pjatë e dashur meze që shërbehet në gjithë Greqinë.
Dolma tradicionale greke me lakër të mbushur me një përzierje të erëzuar me oriz, mish qengji të bluar dhe barishte të freskëta, e pjekur ngadalë në enë dhe e mbaruar me një salë të butë avgolemono me limon dhe vezë. Një pjatë e dashur që shërbehet në mbledhjet familjare dhe në festat në të gjithë Greqinë.
Kontosouvli është një pjatë tradicionale greke me copa të mëdha shpate derri, të marinuara në një përzierje me vaj ulliri, limon, hudhër dhe rigon, dhe të pjekura ngadalë në spijë rrotulluese ose në furrë. Rezultati është jashtë i krishtur-karamelizuar dhe brenda lëngshëm-e butë, i shërbyer me bukë, domate të freskëta dhe qepë.
Bratwurst klasike turingiane sipas recetës tradicionale: mish derri i bluarë hollë me maroram, biber të bardhë dhe kripë, e mbushur në zorrë natyrale dele, e pjekur në skarë ose në tigan. Servohet me mustardë dhe bukë të vogël.
Ruladë klasike viçi gjermane; në biftekun e rrahur hollë lëmohet mustardë, mbështillet me proshutë, qepë dhe kastravec turshi, dhe pihet për një kohë të gjatë në një salcë të pasur perimesh. Shërbehet me lakër të kuqe dhe pure patatesh.
Qebapi i famshëm botëror i rajonit Adana, me mish të copëtuar me dorë. Mishi i qengjit dhe yndyra e bishtit copëtohen me dorë, përzihen me pastë speca dhe speca në flokë, vendosen në shashek të gjerë të sheshtë dhe piqen mbi prush qymyri. Shërbehet me lavash, shoqëruar me qepë me sumak, speca dhe domate të pjekura në prush.
Iskender kebab i famshëm i Bursës; mishi i qengjit i prerë hollë, vendoset mbi copa piteje të thyera, takohet me salcë domatesi dhe gjalpë që shkumëzon. Serviret me kos të thjeshtë anash.
Çiğ köfte tradicionale e Anatolisë Juglindore; një shije tradicionale e përgatitur duke ngjeshur për një kohë të gjatë bulgur të imët, mish të bluar pa yndyrë, isot dhe erëza, e shërbyer me gjethe sallate dhe lava.
Koftë tradicionale turke; mish i bluar, qepë, brapë dhe erëza të pëlhuruara e të formuara në formë ovale, të skuqura në tigan — një koftë e shijshme. Jashtë me ngjyrë ari, brenda e lëngshme dhe e erëzuar.
Ali Nazik, shija legjendare e kuzhinës së Gaziantepit, shërbehet mbi një bazë të butë si mëndafsh ku patullxhanat e pjekura në qymyr takohen me kosin me hudhër, me mish qengji të skuqur në gjalpë dhe salcë gjalpe me biber në flokë.
Versioni shtëpiak i kebabit tradicional turk döner. Mishi i qengjit i prerë hollë lihet në salcë marinade me kos dhe qepë, vendoset shtresë mbi shtresë në formë dhe pihet ngadalë në furrë, ndërsa shtresat e jashtme priten hollë-hollë. Shërbehet me lavash, domate, qepë me sumak dhe salcë kosi.
Hünkâr Beğendi, një nga shijet më të zgjedhura të kuzhinës së pallatit osman, shërbehet mbi një purë të butë si kadife, e pasuruar me djathë kaşar dhe salcë bechamel, me mish qengji të pjekur ngadalë në salcë domatesh. Aroma e tymosur e purës dhe shija e thellë e mishit krijojnë një përputhje të përsosur.
E shmaku legjendar i Bursës, İskenderi; döneri i qengjit i prerë hollë, vendoset mbi pide të copëtuar, takohet me salcë domatesi të nxehtë dhe gjalpë të shkrirë. Shërbehet me kos të trashë dhe perime të pjekura në prush.
Koftja İzmir, pjata më e dashur me pjekje në furrë e kuzhinës së Izmit, përgatitet duke vendosur koftet e gjata ovale mbi feta patëllxhani dhe patatesh të skuqura, dhe duke i pjekur në furrë me salcë domatesi. Shërbehet me kofte të lehtë të skuqura jashtë dhe të lëngshme brenda, dhe perime të buta.
Një nga shijet më të njohura të kuzhinës së Juglindjes së Anadolisë, ku një lëvozhë e butë e përgatitur me bulgur të imët dhe semolinë mbushet me mish të bluar të skuqur, arra dhe një mbushje me erëza, mbyllet në formë ovale dhe fërgohet. Jashtë e freskët dhe brenda e pasur me erëza, ofron një shije të pasur.
Qofte tradicionale me formë të sheshtë dhe të gjatë, e punuar me qepë të bluar imët dhe bikarbonat, specifike e qarkut İnegöl të Burasës. Jashtë e skuqur lehtë, brenda jashtëzakonisht e butë dhe e lëngshme.
Köftet e pjekura në skarë, një nga shijet e pazëvendësueshme të kuzhinës tradicionale turke; përgatiten duke ngjeshur mish viçi të bluar, qepë të rrëshqitur, thërrime buke dhe pershëll të freskët, duke i formuar në formë ovale dhe duke i pjekur në prush ose në skarë. Me jashtë të skuqur lehtë, me brendësi të lëngshme dhe teksturë të butë, shërbehen me bukë lavash, speca dhe domate të pjekura në prush.
Kebabi tradicional Adana, i përgatitur me mish të bluarë me dorë, i ngjyrosur me biber të kuq në flake. Mishi i bluarë i qengjit, i punuar me yndyrë bishti, kalohet në shashtë të gjera dhe piqet mbi prush. Servohet mbi bukë lavash me qepë me sumaq, domate dhe speca të pjekur në prush.
Kebapi i famshëm botëror i kuzhinës së Gaziantepit; përgatitet duke vendosur kube qengji të pjekura në skarë mbi një bazë të butë si mëndafshi, ku patëllxani i pjekur në qymyr takohet me kosin me hudhër, dhe duke i hedhur sipër një salcë domatesi me gjalpë. Aroma e tymosur e patëllxanit, freskia e kosin dhe shija e mishit të qengjit krijojnë një harmoni të përkryer.
Tantuni, shija e famshme e rrugës së Mersinit, përgatitet duke skuqur mishin e viçit të prerë në kubikë të vegjël me yndyrë të brendshme viçi në një tava sac, duke e shijuar me salcë domatesi dhe domate të freskët, dhe duke e mbështjellë me bukë lavaş të hollë. Shërbehet me mjaltë të freskët, qepë dhe limon.
