EatSen · Mutfak
Tarifleri keşfet ve ücretsiz pişir.
Geleneksel Türk döner kebabının ev versiyonu. İnce dilimlenmiş kuzu eti yoğurtlu ve soğanlı marine sosunda bekletilir, kalıpta üst üste dizilir ve fırında yavaşça pişirilerek dış katmanları ince ince kesilir. Lavaş ekmek, domates, sumaklı soğan ve yoğurt sos ile servis edilir.
Türk mutfağının temel taşlarından biri olan klasik tereyağlı pilav. Baldo pirinç, arpa şehriye ve tavuk suyu ile hazırlanan, taneleri tane tane ayrılmış, tereyağının aromasıyla zenginleşmiş geleneksel bir pilav.
Osmanlı saray mutfağının en seçkin lezzetlerinden biri olan Hünkâr Beğendi, közlenmiş patlıcanın kaşar peyniri ve beşamel sosla zenginleştirildiği kadifemsi bir püre üzerinde, domates sosunda ağır ağır pişmiş kuzu etiyle servis edilir. Pürenin isli aroması ile etin derin lezzeti mükemmel bir uyum oluşturur.
Türk mutfağının vazgeçilmez iç harcı olan iç pilav; kuş üzümü, çam fıstığı ve baharatlarla zenginleştirilmiş, tereyağlı ve mis gibi kokan bir pirinç pilavıdır. Dolma ve sarma içi olarak kullanılabileceği gibi tek başına da servis edilebilir.
Geleneksel Türk mutfağının en sevilen atıştırmalıklarından biri olan mercimek köftesi, kırmızı mercimek ve ince bulgur ile hazırlanan, baharatlı ve taze otlarla zenginleştirilmiş küçük oval köftelerdir. Genellikle marul yaprakları üzerinde servis edilir.
Geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmez lezzeti kıymalı pide. Yumuşak hamuru, baharatlı kıymalı harcı ve tereyağlı parlak yüzeyiyle fırından yeni çıkmış bir klasik.
Bursa'nın efsanevi lezzeti İskender; ince dilimlenmiş kuzu döner, parçalanmış pide üzerine dizilir, sıcak domates sosu ve eritilmiş tereyağı ile buluşur. Yanında koyu yoğurt ve közlenmiş sebzelerle servis edilir.
İzmir mutfağının en sevilen fırın yemeği olan İzmir köfte; uzun oval köftelerin, kızartılmış patlıcan ve patates dilimlerinin üzerine yerleştirilip domates sosuyla fırınlanmasıyla hazırlanır. Dışı hafif kızarmış, içi sulu köfteler ve yumuşacık sebzelerle servis edilir.
İnce bulgur ve irmikten hazırlanan yumuşak kabuğun içine kavrulmuş kıyma, ceviz ve baharatlı harcın doldurulup oval biçimde kapatılarak kızartıldığı, Güneydoğu Anadolu mutfağının en bilinen lezzetlerinden biri. Dışı çıtır, içi baharatlı ve zengin bir lezzet sunar.
İncecik el açması yufkaların tuzlu suda haşlanıp peynirle katmanlanarak fırında altın rengi kızartıldığı, Türk mutfağının en zarif ve zahmetli böreklerinden biri. Yumuşak, katmanlı ve tereyağlı dokusuyla geleneksel bir başyapıt.
Bursa'nın İnegöl ilçesine özgü, ince kıyılmış soğan ve karbonat ile yoğrulmuş, düz ve uzun şekilli geleneksel köfte. Dışı hafif kızarmış, içi son derece yumuşak ve sulu olur.
Geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmez lezzeti ızgara köfte; dana kıyma, rendelenmiş soğan, galeta unu ve taze maydanozla yoğrulup oval şekilde şekillendirilerek közde veya ızgarada pişirilir. Dışı hafif kızarmış, içi sulu ve yumuşak dokusuyla lavash ekmek, közlenmiş biber ve domates eşliğinde servis edilir.
El kıymasıyla hazırlanan, pul biberle renklendirilmiş geleneksel Adana kebabı. Kuyruk yağı ile yoğrulmuş kuzu kıyması geniş şişlere geçirilerek köz ateşinde pişirilir. Sumaklı soğan, közlenmiş domates ve biber ile lavas ekmeği üzerinde servis edilir.
Geleneksel Türk mutfağının en sevilen hamur işlerinden biri olan kıymalı tepsi böreği; ince yufka katmanları arasına yerleştirilen baharatlı kıyma harcı ile fırında altın rengi kızarana kadar pişirilir. Dışı çıtır, içi yumuşak ve lezzetli olan bu börek, özellikle çay saatlerinin ve özel günlerin vazgeçilmezidir.
Konya mutfağının vazgeçilmez lezzeti olan etli ekmek, ince açılmış hamurun üzerine kıymalı harcın sürülüp yüksek ateşte pişirilmesiyle hazırlanan, oval şekilli geleneksel bir Türk ekmeğidir. Dışı çıtır, içi yumuşak hamuru ve ince kıyma tabakasıyla servis edilir.
Gaziantep mutfağının dünyaca ünlü kebabı; közlenmiş patlıcanın sarımsaklı yoğurtla buluştuğu ipeksi bir taban üzerine yerleştirilen ızgara kuzu küpleri ve üzerine gezdirilen tereyağlı domates sosuyla hazırlanır. Dumanlı patlıcan aroması, yoğurdun ferahlığı ve kuzu etinin lezzeti mükemmel bir uyum oluşturur.
Mersin'in ünlü sokak lezzeti Tantuni, küçük küpler halinde doğranmış dana etinin dana iç yağıyla sac tavada kavrulup, domates salçası ve taze domatesle lezzetlendirilerek ince lavaş ekmeğe sarılmasıyla hazırlanır. Yanında taze maydanoz, soğan ve limon ile servis edilir.
Nevşehir ve Ürgüp yöresine ait, kuzu etinin ve sebzelerin kil testi içinde hamurla mühürlenerek saatlerce yavaş pişirildiği geleneksel bir kebap. Testi kırılarak sofrada servis edilir; buharı hapsolmuş etler son derece yumuşak, sebzeler ise kendi suyunda erimiş olur.
Bursa'nın dünyaca ünlü İskender kebabı, ince dilimlenmiş kuzu eti, tereyağlı domates sosu, pide parçaları ve yanında süzme yoğurt ile geleneksel usulde hazırlanır. Evde döner tekniğine yakın bir yöntemle kuzu eti marine edilip yüksek ateşte pişirilerek servis edilir.
İstanbul'un Florya semtinden doğan bu klasik kebap, baharatlı kıymanın lavas ekmeğine sarılıp dilimlenmesi ve üzerine tereyağlı domates sosu ile sarımsaklı yoğurt eklenerek servis edilmesiyle hazırlanır. Dışı çıtır, içi sulu kıyma ile yumuşak ekmek uyumu bu yemeği benzersiz kılar.
Geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmez eşlik yemeği olan bulgur pilavı, iri bulgur, soğan ve domates salçası ile hazırlanır. Tereyağının zengin aroması ve salçanın hafif ekşiliğiyle dengelenen bu pilav, etli yemeklerin yanında ya da tek başına servis edilebilir.
Geleneksel Türk zeytinyağlı taze fasulye; taze yeşil fasulyelerin soğan, domates ve sarımsakla zeytinyağında ağır ateşte pişirilmesiyle hazırlanan, oda sıcaklığında servis edilen hafif ve lezzetli bir sebze yemeğidir.
Geleneksel Çerkez mutfağından, haşlanmış tavuk etinin cevizli, ekmekli ve sarımsaklı kremsi sosla buluştuğu, üzerine kırmızı biberli tereyağı gezdirilen klasik bir Türk yemeği.
Geleneksel Hatay usulü künefe; kadayıfın tereyağıyla buluşturulup peynirle katmanlanması, altın rengi çıtırlığa ulaşana kadar fırınlanması ve üzerine sıcak şerbet dökülmesiyle hazırlanan, Antep fıstığıyla süslenen klasik Türk tatlısı.
