EatSen · Recepti
Otkrijte recepte i kuhajte besplatno.
Tradicionalna svinjska butina pečena u rerni na bavarski način. Kožica sa unakrsnim rezovima, dugo se peče na laganoj vatri uz pivo i mesni bujon, te postaje zlatno smeđa i hrskava. Poslužuje se uz tamni umak.
Klasični njemački gulaš od govedine s mekanim goveđim mesom u bogatom umaku začinjenom paprikom i dinstanim lukom. Tradicionalno se poslužuje s hljebom, špeceljom ili knedlama od hljeba.
Tradicionalni grčki souvlaki: sočni komadići svinjetine, marinirani u maslinovom ulju, limunu, češnjaku i origanu, nabodeni na ražnjiće i pečeni na otvorenoj vatri. Ikonična grčka ulična hrana koja se stoljećima priprema na kopnu i otocima.
Tradicionalni grčki gulaš od govedine sa Jonskih ostrva, dugo dinstan s cijelim perlama luka, paradajzom, crnim vinom i cimetom. Mali luk ostaje cijel i sladak, dok govedina postane nevjerojatno mekana u bogatom, aromatičnom sosu.
Tradicionalne grčke ćufte napravljene od začinjenog mljevenog mesa, svježe nane, feta sira i začinskog bilja, pržene na tavi dok ne postanu zlatno smeđe i hrskave izvana. Voljeno jelo iz meze ponude koje se poslužuje širom Grčke.
Tradicionalne grčke punjene rolne od kupusa ispunjene začinjenom smjesom pirinča, mljevenog janjećeg mesa i svježeg začinskog bilja, polako krčkane u loncu i prelivene svilenkastim avgolemono sosom od limuna i jaja. Voljeno jelo koje se poslužuje na porodičnim okupljanjima i svečanim prilikama širom Grčke.
Kontosouvli je tradicionalno grčko jelo od velikih komada svinjske plećke, mariniranih u mješavini maslinovog ulja, limuna, češnjaka i origana, te polako pečenih na ražnju ili u pećnici. Rezultat je hrskavo-karameliziran izvana, a sočno-nježan iznutra, posluženo s hljebom, svježim rajčicama i lukom.
Klasična tirinška bratwurst po tradicionalnom receptu: finom mljevena svinjetina s majoranom, bijelim paprom i soli, punjena u prirodna ovčja crijeva, prepečena na roštilju ili u tavi. Poslužuje se uz senf i peciva.
Klasična njemačka goveđa rolada; na tanko tučeni biftek se namaže senf, zatim se umota sa slaninom, lukom i kornišonima te dugo kuha u bogatom povrtnom sosu. Poslužuje se uz crveni kupus i pire krompir.
Kebap od ručno sjeckanog mesa, svjetski poznat iz regije Adane. Meso jagnjećeg buta i repna masnoća ručno se sjeckaju, gnječe s pastom od paprike i ljutom paprikom u ljuspama, nanose na široke ravne ražnjeve i peku na žaru. Poslužuje se u lavašu uz luk sa sumakom, pečenu papriku i paradajz na žaru.
Poznati iskender kebap iz Burse; tanko narezano jagnjeće meso slaže se na komade pite, prelijeva se paradajz sosom i prokuhanim putrom. Poslužuje se uz obični jogurt.
Tradicionalna ćiğ köfte iz jugoistočne Anadolije; priprema se dugim miješanjem finog bulgura, nemasnog mljevenog mesa, isot paprike i začina, a servira se uz listove salate i lavaš.
Tradicionalna turska ćufte; mljeveno meso, luk, prezle i začini se mijesaju, oblikuju u ovalni oblik i prže u tavi. Zlatno žuta izvana, sočna i začinjena iznutra.
Legendarni okus gazijantske kuhinje Ali Nazik poslužuje se na svilenkastoj podlozi od pečenog patlidžana pomiješanog s jogurtom i češnjakom, s dinstanom jagnjetinom u maslacu i preljevom od maslaca s ljutom paprikom u ljuspama.
Kućna verzija tradicionalnog turskog döner kebaba. Tanko narezana janjetina se marinira u jogurtu s lukom, slaže se u kalup jedan sloj na drugi i polako peče u rerni, pri čemu se vanjski slojevi tanko režu. Poslužuje se s lavašom, paradajzom, lukom sa sumakom i jogurtovim sosom.
Hunkar begendi, jedan od najuglađenijih ukusa osmanske dvorske kuhinje, servira se kao janjetina polako kuhana u paradajz sosu na svilenkastom pireu od pečenog patlidžana obogaćenog kaškavalom i bešamel sosom. Dimljeni miris pirea i duboki ukus mesa stvaraju savršenu harmoniju.
Legendarni ukus iz Burse, Iskender – tanko narezani jagnjeći döner slaže se na raztrganu pidu, prelijeva se vrućim paradajz sosom i otopljenim maslacem. Poslužuje se uz gusti jogurt i povrće pečeno na žaru.
Ćufte su najomiljenije jelo iz rerne u kuhinji Izmira; pripremaju se tako što se duge ovalne ćufte postavljaju na pržene kolutove patlidžana i krompira, pa se peku u rerni prelivene paradajz sosom. Poslužuju se ćufte blago zapečene izvana a sočne iznutra, sa mekanim povrćem.
Jedno od najpoznatijih jela kuhinje jugoistočne Anadolije – mekana korica od finog bulgura i griza, punjena prženim mljevenim mesom, orasima i začinjenim nadjevom, zatvorena u ovalni oblik i pržena. Hrskava izvana, začinjena i bogata iznutra.
Tradicionalni ćevap iz okruga İnegöl u Bursi, napravljen od sitno sjeckanog luka i sode bikarbone, u ravnom i izduženom obliku. Vanjska strana je blago prepečena, a unutrašnjost izuzetno mekana i sočna.
Nepogrešiv ukus tradicionalne turske kuhinje, ćufte sa roštilja; mljevena govedina, rendani luk, prezle i svježi peršun se mijese, oblikuju u ovalni oblik i peku na žaru ili na roštilju. Sa lagano zapečenom koricom, sočnom i mekom teksturom iznutra, poslužuju se uz lavaš hljeb, pečenu papriku i paradajz.
Tradicionalni Adana kebab pripremljen od ručno mljevenog mesa, obojen ljutom paprikom u ljuskama. Janjeće mljeveno meso umiješeno s repnom mašću nabode se na široke ražnje i peče na žeravici. Servira se na lepinji uz luk sa sumakom, pečenu rajčicu i papriku.
Svjetski poznati kebab kuhinje Gaziantepa priprema se tako što se kockice janjetine s roštilja postave na svilenkastu podlogu od pečenog patlidžana pomiješanog s jogurtom i češnjakom, a preko se prelije sosom od putara i paradajza. Dimljeni miris patlidžana, svježina jogurta i ukus janjetine stvaraju savršenu harmoniju.
Tantuni, čuveni ulični specijalitet iz Mersina, priprema se tako što se goveđe meso nasjeckano na male kockice dinsta na goveđem loju u sac tavi, začini se paradajz pastom i svježim paradajzom, a zatim umota u tanku lepinju. Servira se sa svježim peršunom, lukom i limunom.
