EatSen · Recepti
Otkrijte recepte i kuhajte besplatno.
Tradicionalni bavarski svinjski koljen pečen u pećnici. Križno narezana koža peče se polako uz pivo i mesni temeljac dok ne postane zlatno smeđa i hrskava. Poslužuje se uz tamni umak.
Klasični njemački gulaš od govedine s nježnim goveđim mesom u bogatom, paprikom začinjenom umaku s dinstanim lukom. Tradicionalno se poslužuje s kruhom, špecacama ili knedlama od kruha.
Tradicionalni grčki souvlaki: sočni komadići svinjetine, marinirani u maslinovom ulju, limunu, češnjaku i origanu, nabodeni na ražnjiće i pečeni na otvorenoj vatri. Ikonična grčka ulična hrana koja se stoljećima priprema na kopnu i otocima.
Tradicionalno grčko jelo od govedine s Jonskih otoka, dinstano na laganoj vatri s cijelim srebrnim lukom, rajčicom, crnim vinom i cimetom. Mali luk ostaje cijel i sladak, dok govedina postane maslacno mekana u bogatom, aromatičnom umaku.
Tradicionalne grčke mesne okruglice od začinjenog mljevenog mesa, svježe metvice, feta sira i začinskog bilja, pržene na tavi dok ne postanu zlatno smeđe i hrskave izvana. Voljeno meze jelo posluživano diljem Grčke.
Tradicionalni grčki punjeni listovi kupusa punjeni začinjenom smjesom riže, mljevene janjetine i svježeg začinskog bilja, polako kuhani u loncu i dovršeni svilenkastim avgolemono umakom od limuna i jaja. Voljeno jelo posluživano na obiteljskim okupljanjima i svečanim prigodama diljem Grčke.
Kontosuvli je tradicionalno grčko jelo od velikih komada svinjske lopatice koji se mariniraju u smjesi maslinovog ulja, limuna, češnjaka i origana te sporo peku na ražnju ili u pećnici. Rezultat je hrskavo-karamelizirano izvana i sočno-nježno iznutra, posluženo uz kruh, svježe rajčice i luk.
Klasična tiriška pržena kobasica prema tradicionalnom receptu: finomljeveno svinjsko meso s majoranom, bijelim paprom i solju, punjeno u prirodna janjeća crijeva, pečeno na roštilju ili u tavi do zlatnosmeđe boje. Poslužuje se uz gorušicu i peciva.
Klasična njemačka goveđa rolada; tanko istučeni odrezak premaže se senfom, zamoti sa slaninom, lukom i kornišonom te se dugo kuha u bogatom umaku od povrća. Poslužuje se uz crveni kupus i pire od krumpira.
Svjetski poznati kebab od ručno sjeckanog mesa iz regije Adana. Janjeće meso i repna mast ručno se sjeckaju, mijese s paprenom pastom i ljutom paprikom u pahuljicama, nanose na široki ravni ražanj i peku na žaru. Poslužuje se u lavašu s lukom začinjenim sumakom, pečenom paprikom i rajčicom.
Poznati iskender kebab iz Bursae; tanko narezano janjeće meso slaže se na komade pite, preliveno umakom od rajčice i zapjenjenim maslacem. Poslužuje se uz prirodni jogurt.
Tradicionalna çiğ köfte iz jugoistočne Anadolije; klasično jelo pripremljeno dugotrajnim mijesanjem finog bulgura, nemasnog mljevenog mesa, urfa paprike i začina, posluženo u listovima salate ili uz lavaš.
Tradicionalni turski ćevapi; mljeveno meso, luk, prezle i začini dobro izmiješani, oblikovani u ovalni oblik i prženi u tavi. Zlatno smeđa vanjština, sočna i začinjena unutrašnjost.
Ali Nazik, legendarni okus kuhinje Gaziantepa; poslužuje se na svilenkastoj podlozi pečenog patlidžana pomiješanog s jogurtom i češnjakom, s janjetinom prženom na maslacu i umakom od maslaca s paprikom u pahuljicama.
Kućna verzija tradicionalnog turskog döner kebaba. Tanko narezano janjeće meso marinira se u umaku od jogurta i luka, slaže se slojevito u kalup i sporo peče u pećnici, pri čemu se vanjski slojevi tanko režu. Poslužuje se s lavashom, rajčicom, lukom začinjenim sumakom i jogurtovim umakom.
Hünkâr Beğendi, jedno od najuglađenijih jela osmanske dvorske kuhinje, poslužuje se na svilenkastom pireu od patlidžana pečenog na žaru, obogaćenom kašar sirom i bešamel umakom, s janjetinom polako kuhanom u umaku od rajčice. Dimljeni okus pirea savršeno se slaže s dubokim okusom mesa.
Legendarni okus Bursе, İskender; tanko narezani janjeći döner slaže se na komade pide, prelijeva se toplim umakom od rajčice i otopljenim maslacem. Poslužuje se uz gusti jogurt i povrće pečeno na žaru.
Izmir ćevapi najomiljenije su jelo iz pećnice u kuhinji izmirske regije; pripremaju se tako da se duguljasti ovalni ćevapi poslože na pržene listiće patlidžana i krumpira te zapeku u umaku od rajčice. Poslužuju se s ćevapima lagano zapečenima izvana, a sočnima iznutra, i mekim povrćem.
Jedno od najpoznatijih jela kuhinje jugoistočne Anadolije – meka korica od finog bulgura i griza puni se prženim mljevenim mesom, orasima i začinjenim nadjevom, zatvara se u ovalni oblik i prži. Izvana hrskava, iznutra začinjena i bogatog okusa.
Tradicionalno jelo iz okruga İnegöl u Bursi, od sitno sjeckanog luka i sode bikarone, oblikovano u ravne i duge mesne okruglice. Izvana lagano zapečeno, iznutra iznimno mekano i sočno.
Nezaobilazan okus tradicionalne turske kuhinje – roštiljani ćevapi; mljevena govedina, ribani luk, prezle i svježi peršin mijesaju se, oblikuju u ovalni oblik te peku na žaru ili roštilju. S lagano zapečenom koricom, sočnom i mekom teksturom, poslužuju se uz lavash kruh, pečenu papriku i rajčicu.
Tradicionalni adana kebab pripremljen od ručno mljevenog mesa, obojen ljutom paprikom u pahuljicama. Janjeće mljeveno meso umiješano s repnom masnoćom nabode se na široke ražnjeve i peče na žeravici. Poslužuje se na lavash kruhu s lukom začinjenim sumakom, pečenom rajčicom i paprikom.
Svjetski poznati kebab kuhinje iz Gaziantepa; priprema se od kockica janjetine s roštilja položenih na svilenkastu podlogu od pečenog patlidžana pomiješanog s jogurtom i češnjakom, prelivenih maslacem i rajčicinim umakom. Dimljena aroma patlidžana, svježina jogurta i okus janjetine stvaraju savršenu harmoniju.
Tantuni, poznato ulično jelo iz Mersina, priprema se od govedine narezane na male kockice, pržene na goveđem loju u ravnoj tavi, začinjene koncentratom rajčice i svježom rajčicom, a zatim umotane u tanku tortilju. Poslužuje se sa svježim peršinom, lukom i limunom.
