EatSen · Resep
Temukan resep dan masak gratis.
Kebab cincang tangan yang terkenal di seluruh dunia dari wilayah Adana. Daging kambing dan lemak ekor dicincang dengan tangan, diuleni dengan pasta cabai dan serpihan cabai, ditusukkan pada tusuk sate datar dan lebar, lalu dipanggang di atas bara arang. Disajikan dengan bawang merah bersumak, cabai dan tomat yang dibakar di atas bara, serta roti lavash.
Kebab Iskender terkenal dari Bursa; irisan tipis daging kambing disusun di atas potongan roti pide, disiram saus tomat dan mentega berbusa. Disajikan dengan yogurt tawar di sampingnya.
Manti tradisional gaya Kayseri; potongan-potongan adonan kecil diisi dengan adonan daging cincang lalu ditutup, direbus, dan disajikan dengan yogurt bawang putih serta saus mentega cabai merah.
Köfte mentah tradisional dari Anatolia Tenggara; hidangan tradisional yang disajikan dengan daun selada dan roti lavaş, dibuat dari bulgur halus, daging giling tanpa lemak, isot, dan rempah-rempah yang diuleni dalam waktu lama.
Köfte Turki tradisional; daging cincang, bawang bombay, tepung roti, dan rempah-rempah yang diuleni lalu dibentuk oval, digoreng di wajan. Luarnya berwarna keemasan, dalamnya juicy dan kaya rempah.
Ali Nazik adalah hidangan legendaris dari dapur Gaziantep; disajikan di atas dasar lembut seperti beludru yang terbuat dari terong panggang yang dipadukan dengan yogurt bawang putih, dengan daging kambing yang ditumis dalam mentega dan saus mentega berbubuk cabai di atasnya.
Artichoke, salah satu hidangan zeytinyağlı (masakan minyak zaitun) yang tak terpisahkan dari masakan Turki klasik, dimasak dengan api kecil bersama kacang polong segar, wortel, dan kentang menggunakan minyak zaitun dan air jeruk lemon, lalu disajikan dingin atau pada suhu ruang. Hidangan pembuka yang ringan, segar, dan sehat.
Versi rumahan dari döner kebab Turki tradisional. Daging domba yang diiris tipis direndam dalam saus marinasi yogurt dan bawang bombay, ditumpuk rapat dalam loyang, lalu dipanggang perlahan di oven hingga lapisan luarnya diiris tipis-tipis. Disajikan dengan roti lavash, tomat, bawang bombay bersumac, dan saus yogurt.
Nasi pilaf mentega klasik yang merupakan salah satu pilar utama masakan Turki. Nasi pilaf tradisional yang dibuat dengan beras Baldo, orzo, dan kaldu ayam, dengan butiran nasi yang terpisah sempurna dan kaya akan aroma mentega.
Hünkâr Beğendi, salah satu hidangan paling istimewa dari masakan istana Utsmaniyah, disajikan dengan daging kambing yang dimasak perlahan dalam saus tomat di atas pure lembut seperti beludru yang terbuat dari terong panggang yang diperkaya dengan keju kashar dan saus béchamel. Aroma asap dari pure berpadu sempurna dengan cita rasa daging yang mendalam.
Pide dengan daging cincang, rasa tak tergantikan dari masakan tradisional Turki. Adonan yang lembut, isian daging cincang berbumbu, dan permukaan berkilau dengan mentega menjadikannya sebuah klasik yang baru keluar dari oven.
Iskender, kelezatan legendaris dari Bursa; irisan tipis döner kambing ditata di atas pide yang disuwir, dipadukan dengan saus tomat panas dan mentega cair. Disajikan dengan yogurt kental dan sayuran bakar di sampingnya.
Köfte İzmir adalah hidangan panggang paling favorit dalam masakan İzmir; hidangan ini dibuat dengan meletakkan bakso lonjong panjang di atas irisan terong dan kentang yang digoreng, lalu dipanggang dengan saus tomat. Disajikan dengan bakso yang bagian luarnya sedikit kecokelatan dan bagian dalamnya juicy, serta sayuran yang lembut.
Salah satu hidangan paling terkenal dari masakan Anatolia Tenggara, berupa kulit lembut dari bulgur halus dan semolina yang diisi dengan tumisan daging cincang, kenari, dan bumbu pedas, lalu ditutup berbentuk oval dan digoreng. Bagian luar renyah, bagian dalam kaya rempah dan rasa.
Salah satu börek paling elegan dan rumit dari masakan Turki, di mana kulit pastry tipis buatan tangan direbus dalam air asin, ditumpuk berlapis dengan keju, lalu dipanggang dalam oven hingga berwarna keemasan. Mahakarya tradisional dengan tekstur yang lembut, berlapis, dan kaya mentega.
Kofta panggang adalah hidangan wajib dalam masakan tradisional Turki; dibuat dari daging sapi cincang, bawang bombay parut, tepung roti, dan peterseli segar yang diuleni, dibentuk oval, lalu dipanggang di atas bara api atau di atas panggangan. Bagian luarnya sedikit kecokelatan, bagian dalamnya juicy dan bertekstur lembut, disajikan bersama roti lavash, paprika dan tomat panggang bara.
Kebab Adana tradisional yang dibuat dengan daging giling tangan, diberi warna dengan serpihan cabai. Daging giling domba yang diuleni dengan lemak ekor ditusuk pada tusuk sate lebar dan dipanggang di atas bara arang. Disajikan di atas roti lavash dengan bawang bombay bersumak, tomat dan cabai yang dipanggang di atas bara.
Börek loyang daging cincang, salah satu olahan pastry paling digemari dalam masakan tradisional Turki, dipanggang dalam oven hingga berwarna keemasan dengan isian daging cincang berbumbu yang diletakkan di antara lapisan-lapisan yufka tipis. Bagian luarnya renyah, bagian dalamnya lembut dan lezat, menjadikannya sajian wajib terutama saat waktu minum teh dan hari-hari istimewa.
Etli Ekmek, cita rasa tak tergantikan dari masakan Konya, adalah roti tradisional Turki berbentuk oval yang dibuat dengan mengoleskan adonan daging cincang di atas adonan yang digiling tipis, lalu dipanggang dengan api besar. Roti ini disajikan dengan bagian luar yang renyah, bagian dalam yang lembut, dan lapisan daging cincang yang tipis.
Kebab dari dapur Gaziantep yang terkenal di seluruh dunia; disajikan dengan potongan dadu domba panggang di atas alas lembut terong bakar yang dipadukan dengan yoghurt bawang putih, lalu disiram saus tomat mentega di atasnya. Aroma terong yang berasap, kesegaran yoghurt, dan rasa daging domba menciptakan harmoni yang sempurna.
Tantuni, kuliner jalanan terkenal dari Mersin, dibuat dengan daging sapi yang dipotong dadu kecil, ditumis dengan lemak sapi bagian dalam di atas wajan datar (sac), dibumbui dengan pasta tomat dan tomat segar, lalu dibungkus dengan roti lavash tipis. Disajikan bersama peterseli segar, bawang bombay, dan lemon.
Kebab tradisional dari wilayah Nevşehir dan Ürgüp, di mana daging kambing dan sayuran dimasak perlahan selama berjam-jam di dalam periuk tanah liat yang disegel dengan adonan. Periuk dipecahkan di meja makan; daging yang uapnya terperangkap menjadi sangat empuk, sementara sayuran meleleh dalam jusnya sendiri.
Kebab Iskender yang mendunia dari Bursa, disajikan secara tradisional dengan daging kambing yang diiris tipis, saus tomat mentega, potongan pide, dan yogurt saring sebagai pendamping. Daging kambing dimarinasi dengan metode yang mendekati teknik doner, lalu dimasak dengan api besar dan disajikan.
Kebab klasik yang berasal dari kawasan Florya di Istanbul ini dibuat dengan membungkus daging cincang berbumbu ke dalam roti lavash, memotongnya menjadi irisan, lalu disajikan dengan saus tomat mentega dan yoghurt bawang putih. Perpaduan daging cincang yang renyah di luar dan juicy di dalam dengan roti yang lembut menjadikan hidangan ini begitu istimewa.
