シュヴァインスハクセ ― バイエルン風クリスピー皮のローストポークニッカー
伝統的なバイエルン風オーブンローストポークニッカー。斜めに切れ目を入れた皮をビールとだし汁でじっくり低温調理し、黄金色のサクサクに仕上げます。濃い色のソースを添えてお召し上がりください。
210 分普通680 kcal
EatSen · レシピ
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牛肉のグラーシュ
クラシックなドイツ風牛肉グラーシュ。柔らかい牛肉を、炒めた玉ねぎを加えた濃厚なパプリカ風味のソースで煮込んだもの。伝統的にはパン、シュペッツレ、またはパン団子（ゼンメルクネーデル）とともに供されます。
150 分普通480 kcal
スヴラキ – ギリシャ風肉串焼き
伝統的なギリシャ風スヴラキ：オリーブオイル、レモン、にんにく、オレガノでマリネしたジューシーな豚肉の角切りを串に刺し、直火で焼き上げたもの。何世紀にもわたり本土や島々で作り続けられてきた、ギリシャを代表するストリートフードです。
155 分簡単420 kcal
スティファド
イオニア諸島の伝統的なギリシャ風牛肉煮込み。丸ごとの小玉ねぎ、トマト、赤ワイン、シナモンを加えてじっくり煮込みます。小玉ねぎは形が崩れず甘く仕上がり、牛肉は濃厚で香り豊かなソースの中で箸でほぐれるほど柔らかくなります。
150 分普通350 kcal
ケフテデス
味付けした挽き肉にフレッシュミント、フェタチーズ、ハーブを加えて練り、表面がきつね色でカリッとするまでフライパンで焼いた、伝統的なギリシャ風ミートボール。ギリシャ全土で親しまれているメゼ（前菜）料理です。
45 分簡単350 kcal
ラハノドルマデス – ギリシャ伝統のキャベツのロール巻き
米、子羊のひき肉、新鮮なハーブを合わせた味付けした具をキャベツの葉で巻き、鍋でじっくり煮込み、仕上げにアヴゴレモノ（卵とレモンのなめらかなソース）をかけたギリシャ伝統のロールキャベツです。ギリシャ全土で家族の集まりや祝いの席に愛される一皿です。
120 分普通350 kcal
コントスヴリ ― 伝統的なギリシャ式長串豚のロースト
コントスヴリは、豚肩肉の大きな塊をオリーブオイル、レモン、にんにく、オレガノのマリネ液に漬け込み、回転串またはオーブンでじっくり焼き上げた伝統的なギリシャ料理です。外側はカリッとキャラメリゼされ、内側はジューシーで柔らかく、パン、フレッシュトマト、玉ねぎを添えて提供します。
300 分普通450 kcal
ブラートヴルスト – テューリンゲン風
伝統的なレシピに基づくクラシックなテューリンゲン風ブラートヴルスト：細挽きの豚肉にマジョラム、ホワイトペッパー、塩を加え、天然羊腸に詰め、グリルまたはフライパンで焼き色を付ける。マスタードとパンを添えて。
180 分普通510 kcal
ビーフ・ルーラデ
クラシックなドイツ風ビーフ・ルーラデ。薄く叩いたステーキ肉にマスタードを塗り、ベーコン、玉ねぎ、ピクルスを巻いて、リッチな野菜ソースでじっくり煮込みます。赤キャベツとマッシュポテトを添えてサーブします。
180 分普通480 kcal
アダナケバブ
アダナ地方の世界的に有名な手刻みケバブ。子羊肉と尾脂を手で細かく刻み、ペッパーペーストと赤唐辛子のフレークで練り上げ、平たい広い串に通して炭火で焼きます。スーマックをまぶした玉ねぎ、直火で焼いたピーマンとトマトを添えて、ラヴァッシュで提供します。
45 分普通550 kcal
イスケンデル・ケバブ
ブルサ名物のイスケンデル・ケバブ。薄切りにしたラム肉を手でちぎったピデ（トルコパン）の上に重ね、トマトソースと泡立つバターをたっぷりかけて仕上げます。プレーンヨーグルトを添えてお召し上がりください。
120 分普通720 kcal
チゲ・ケフテ
南東アナトリアの伝統的なチゲ・ケフテ。極細ブルグル、脂なし牛ひき肉、イソット、スパイスを長時間こねて仕上げ、レタスの葉とラヴァッシュを添えて提供する伝統的な一品。
75 分普通250 kcal
キョフテ
合びき肉、玉ねぎ、パン粉、スパイスをこねて楕円形に成形し、フライパンで焼き上げた伝統的なトルコのキョフテ。外はこんがり黄金色、中はジューシーでスパイシー。
50 分簡単380 kcal
アリ・ナズィク
ガジアンテップ料理の伝説的な一品、アリ・ナズィク。焼きナスとにんにく入りヨーグルトを合わせた絹のような食感のベースの上に、バターで炒めたラム肉をのせ、粗挽き赤唐辛子のバターソースを回しかけて仕上げます。
70 分普通385 kcal
ドネルケバブ
伝統的なトルコのドネルケバブの家庭版。薄くスライスしたラム肉をヨーグルトと玉ねぎのマリネ液に漬け込み、型に積み重ねてオーブンでじっくり焼き上げ、外側の層を薄く削ぎ切りにします。ラヴァッシュ、トマト、スーマックをまぶした玉ねぎ、ヨーグルトソースとともに提供します。
210 分普通620 kcal
フンカル・ベエンディ ― オスマン帝国料理の羊肉入り茄子ベエンディ
オスマン帝国宮廷料理の最も格調高い一皿であるフンカル・ベエンディは、直火で焼いた茄子をカシャールチーズとベシャメルソースでリッチに仕立てた絹のように滑らかなピューレの上に、トマトソースでじっくり煮込んだ羊肉をのせて提供します。ピューレのスモーキーな香りと肉の深い味わいが完璧な調和を生み出します。
150 分普通480 kcal
イケンデール – ブルサ風ドネル一皿分
ブルサの名物イケンデール。薄切りのラムドネルを砕いたピデの上に盛り、温かいトマトソースと溶かしバターをたっぷりかけます。濃いヨーグルトと炙った野菜を添えてお召し上がりください。
55 分普通700 kcal
イズミル・ケフテ ― 茄子とじゃがいものオーブン焼き
イズミル料理で最も愛されているオーブン料理であるイズミル・ケフテは、長い楕円形のケフテを、揚げた茄子とじゃがいものスライスの上に並べ、トマトソースをかけてオーブンで焼いて作ります。外側は軽く焼き色がつき、中はジューシーなケフテと、とろりとやわらかい野菜を添えて提供します。
70 分普通450 kcal
インリ・キョフテ ― 伝統的なトルコ式ブルグル生地のひき肉詰めキョフテ
細挽きブルグルとセモリナ粉で作った柔らかい生地の殻に、炒めたひき肉、くるみ、スパイス入りのフィリングを詰め、楕円形に閉じて揚げた、南東アナトリア料理で最もよく知られた一品。外はサクサク、中はスパイシーでリッチな味わい。
90 分難しい450 kcal
イネギョル・ケフテ
ブルサ県イネギョル地区発祥の、細かくみじん切りにした玉ねぎと重曹で練った、平たく長い形をした伝統的なケフテ。外側は軽く焼き色がつき、内側は非常に柔らかくジューシーに仕上がる。
65 分普通350 kcal
焼きケフテ
トルコ料理には欠かせない定番の味、焼きケフテ。牛挽肉、おろした玉ねぎ、パン粉、生パセリをよくこねて楕円形に成形し、炭火またはグリルで焼きます。外側は軽く焼き色がつき、内側はジューシーでやわらかい食感。ラヴァシュパン、炙ったピーマンとトマトを添えて提供します。
50 分簡単350 kcal
アダナケバブ ― 伝統的なトルコの挽肉シシケバブ
手切り挽肉で作られ、レッドペッパーフレークで色づけした伝統的なアダナケバブ。羊の尾脂をこね込んだ羊挽肉を幅広の串に刺し、炭火で焼き上げます。スマックをまぶした玉ねぎ、炭火焼きのトマトとピーマンを添え、ラヴァシュの上でサーブします。
50 分普通480 kcal
アリ・ナジク・ケバブ – ガジアンテップ風
ガジアンテップ料理で世界的に有名なケバブ。焼きなすとにんにく入りヨーグルトが溶け合ったなめらかなベースの上に、グリルした子羊の角切りをのせ、バタートマトソースをかけた一品。スモーキーななすの香り、ヨーグルトの爽やかさ、子羊の旨みが完璧な調和を生み出します。
75 分普通450 kcal
タントゥニ
メルシンの名物ストリートフード、タントゥニは、小さな角切りにした牛肉を牛の脂身（内臓脂肪）とともにサックパン（平鍋）で炒め、トマトペーストと生トマトで味付けし、薄いラヴァシュパンで巻いて作ります。生パセリ、玉ねぎ、レモンを添えて提供します。
35 分普通450 kcal