슈바인스학세 – 바바리아식 바삭한 껍질 돼지 정강이 구이
전통적인 바바리아식 오븐 구이 돼지 정강이. 격자 모양으로 칼집을 낸 껍질을 맥주와 육수로 장시간 천천히 조리하여 황금빛 바삭한 식감을 낸다. 짙은 색의 소스와 함께 서빙한다.
210분보통680 kcal
EatSen · 레시피
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소고기 구라시
부드러운 소고기를 파프리카 향이 풍부한 소스와 함께 졸인 정통 독일식 소고기 구라시입니다. 양파를 천천히 졸여 깊은 맛을 냈으며, 전통적으로 빵, 슈페츨레 또는 젬멜크뇌델과 함께 제공합니다.
150분보통480 kcal
수블라키 – 그리스식 고기 꼬치
전통 그리스식 수블라키: 올리브유, 레몬즙, 마늘, 오레가노에 재운 촉촉한 돼지고기 한 입 크기를 꼬치에 꿰어 직화에서 구운 요리. 수백 년간 그리스 본토와 섬 지역에서 만들어 온 대표적인 그리스 길거리 음식입니다.
155분쉬움420 kcal
스티파도
이오니아 제도의 전통 그리스식 소고기 스튜로, 통째로 넣은 펄 어니언, 토마토, 레드와인, 시나몬과 함께 천천히 조립니다. 작은 양파는 통째로 달콤한 맛을 유지하고, 소고기는 풍부하고 향긋한 소스 속에서 부드럽게 녹을 때까지 익힙니다.
150분보통350 kcal
라하노돌마데스 – 전통 그리스식 양배추 롤
다진 양고기, 쌀, 신선한 허브를 양념하여 채운 전통 그리스식 양배추 롤로, 냄비에서 천천히 조리한 뒤 실크처럼 부드러운 아브고레모노 레몬 달걀 소스를 올려 마무리합니다. 그리스 전역의 가족 모임과 명절에 사랑받는 요리입니다.
120분보통350 kcal
콘토수블리 – 전통 그리스식 긴 꼬치 돼지고기 로스트
콘토수블리는 올리브 오일, 레몬, 마늘, 오레가노로 만든 마리네이드에 재운 큰 돼지고기 어깨살을 로티세리나 오븐에서 천천히 구워내는 전통 그리스 요리입니다. 겉은 바삭하고 캐러멜라이즈되며 속은 촉촉하고 부드러운 식감으로, 빵, 신선한 토마토, 양파와 함께 제공합니다.
300분보통450 kcal
브라트부르스트 – 튀링겐식
전통 레시피에 따른 정통 튀링겐 브라트부르스트: 마조럼, 화이트 페퍼, 소금을 넣은 돼지고기를 곱게 분쇄하여 천연 양장에 채운 후, 그릴이나 팬에서 구워냅니다. 머스터드와 브뢰트헨과 함께 서빙합니다.
180분보통510 kcal
린더룰라데
클래식 독일식 소고기 룰라데. 얇게 두드린 스테이크에 머스터드를 바르고 베이컨, 양파, 오이피클을 넣어 말아 진한 채소 소스에 오래 익혀 만듭니다. 빨간 양배추와 감자 퓌레와 함께 곁들여 냅니다.
180분보통480 kcal
아다나 케밥
아다나 지역의 세계적으로 유명한 손으로 다진 케밥. 양고기와 꼬리 지방을 손으로 다져 고추 페이스트와 고춧가루로 반죽한 뒤, 넓고 납작한 꼬챙이에 끼워 숯불에 구워냅니다. 수마크를 뿌린 양파, 숯불에 구운 파프리카와 토마토를 곁들여 라바시와 함께 서빙합니다.
45분보통550 kcal
이스켄더 케밥
부르사의 유명한 이스켄더 케밥. 얇게 썬 양고기를 찢은 피데 빵 위에 올리고, 토마토 소스와 거품이 이는 버터를 뿌려 완성합니다. 플레인 요거트를 곁들여 냅니다.
120분보통720 kcal
치그 쾨프테
남동부 아나톨리아의 전통 치그 쾨프테; 가늘게 간 불거, 기름기 없는 다진 고기, 이스트, 향신료를 오래 반죽하여 만들고, 상추 잎과 라바시와 함께 내는 전통적인 맛.
75분보통250 kcal
쾨프테
다진 고기, 양파, 빵가루, 향신료를 넣고 반죽하여 타원형으로 빚은 뒤 팬에 노릇하게 구운 전통 터키식 쾨프테. 겉은 황금빛이고 속은 촉촉하며 향신료가 은은하게 배어 있습니다.
50분쉬움380 kcal
알리 나직
가지안텝 요리의 전설적인 맛 알리 나직은 통구이한 가지를 마늘 요거트와 섞어 만든 벨벳 같은 베이스 위에, 버터에 볶은 양고기와 고춧가루 버터 소스를 올려 제공합니다.
70분보통385 kcal
되너 케밥
전통 터키식 되너 케밥의 가정식 버전. 얇게 썬 양고기를 요거트와 양파가 들어간 마리네이드 소스에 재워 틀에 겹겹이 쌓고, 오븐에서 천천히 구워 겉면을 얇게 썰어냅니다. 라바시 빵, 토마토, 수막 양파, 요거트 소스와 함께 서빙합니다.
210분보통620 kcal
훈카르 베엔디 – 오스만 궁정 요리의 양고기 가지 베엔디
오스만 궁정 요리의 가장 대표적인 맛 중 하나인 훈카르 베엔디는 직화로 구운 가지를 카샤르 치즈와 베샤멜 소스로 풍부하게 만든 벨벳 같은 퓌레 위에, 토마토 소스에 천천히 익힌 양고기를 올려 내는 요리입니다. 퓌레의 훈연 향과 고기의 깊은 풍미가 완벽한 조화를 이룹니다.
150분보통480 kcal
이스켄데르 – 부르사식 되네르 단품
부르사의 전설적인 맛, 이스켄데르. 얇게 썬 양고기 되네르를 잘게 찢은 피데 위에 올리고, 따뜻한 토마토 소스와 녹인 버터를 뿌려 완성합니다. 걸쭉한 요거트와 직화로 구운 채소를 곁들여 내세요.
55분보통700 kcal
이즈미르 쾨프테 – 오븐에 구운 가지와 감자
이즈미르 요리에서 가장 사랑받는 오븐 요리인 이즈미르 쾨프테는 길고 타원형의 미트볼을 튀긴 가지와 감자 슬라이스 위에 올리고 토마토 소스를 부어 오븐에 구워 만듭니다. 겉은 살짝 노릇하고 속은 촉촉한 미트볼과 부드러운 채소와 함께 제공합니다.
70분보통450 kcal
이칠리 쾨프테 – 터키 전통 불구르 껍질의 다진 고기 쾨프테
가늘게 간 불구르와 이르믹(세몰리나)으로 만든 부드러운 껍질 안에 볶은 다진 고기, 호두, 향신료 속재료를 채워 타원형으로 빚어 튀긴 남동부 아나톨리아 요리의 가장 대표적인 요리 중 하나입니다. 겉은 바삭하고 속은 향신료와 풍부한 맛이 어우러집니다.
90분어려움450 kcal
이네골 쾨프테
부르사주 이네골구의 전통 고기완자로, 양파를 잘게 다져 탄산소다와 함께 반죽하여 납작하고 길쭉한 모양으로 빚어냅니다. 겉면은 살짝 구워지고 속은 매우 부드럽고 육즙이 풍부합니다.
65분보통350 kcal
그릴 쾨프테
터키 전통 요리의 빠질 수 없는 맛, 그릴 쾨프테는 다진 소고기, 간 양파, 빵가루, 신선한 파슬리를 반죽하여 타원형으로 모양을 잡아 숯불이나 그릴에 구워 만듭니다. 겉은 살짝 노릇하고 속은 촉촉하며 부드러운 식감으로 라바시 빵, 숯불에 구운 파프리카와 토마토를 곁들여 서빙합니다.
50분쉬움350 kcal
아다나 케밥 – 터키 전통 다짐육 꼬치 케밥
손으로 다진 고기로 만들고 고춧가루로 색을 낸 전통 아다나 케밥입니다. 꼬리 기름을 섞어 반죽한 양 고기 다짐육을 넓은 꼬치에 꿰어 숯불에 구워냅니다. 수마크 양파, 숯불에 구운 토마토와 고추를 곁들여 라바시 빵 위에 서빙합니다.
50분보통480 kcal
알리 나지크 케밥 – 가지안텝식
가지안텝 요리의 세계적으로 유명한 케밥으로, 불에 구운 가지를 마늘 요거트의 실크 같은 베이스 위에 올리고 그 위에 구운 양고기 큐브를 얹은 뒤 버터 토마토 소스를 뿌려 완성합니다. 훈연 향이 나는 가지의 풍미, 요거트의 상큼함, 양고기의 고소함이 완벽한 조화를 이룹니다.
75분보통450 kcal
탄투니
메르신의 유명한 길거리 음식 탄투니는 작은 깍둑썰기한 소고기를 소기름과 함께 평판 팬에 볶아 토마토 페이스트와 신선한 토마토로 맛을 내고 얇은 라바시 빵에 싸서 준비합니다. 신선한 파슬리, 양파, 레몬과 함께 제공됩니다.
35분보통450 kcal
테스티 케밥 – 점토 항아리에서 천천히 익히는 전통 터키 케밥
네브셰히르 및 위르귑 지방의 전통 케밥으로, 양고기와 채소를 점토 항아리에 담아 반죽으로 밀봉한 뒤 수 시간 동안 천천히 익힌다. 식탁에서 항아리를 깨어 제공하며, 수증기가 갇힌 고기는 극도로 부드럽고 채소는 제 육즙에 녹아든다.
270분보통650 kcal