속 재료 밥 – 전통 터키식 속 재료 밥
터키 요리의 필수 속 재료인 속 재료 밥은 건포도, 잣, 향신료를 더해 풍부하게 만든 버터 향 가득한 밥 요리입니다. 돌마나 사르마의 속 재료로 사용할 수 있으며, 단독으로도 서빙할 수 있습니다.
50분보통265 kcal
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렌틸콩 쾨프테
터키 전통 요리의 가장 사랑받는 간식 중 하나인 렌틸콩 쾨프테는 붉은 렌틸콩과 가는 불거로 만들고, 향신료와 신선한 허브로 풍미를 더한 작은 타원형 쾨프테입니다. 일반적으로 양상추 잎 위에 올려서 서빙합니다.
55분쉬움120 kcal
피데 – 다진 고기 터키식 피데
전통 터키 요리의 빼놓을 수 없는 맛, 다진 고기 피데. 부드러운 반죽, 향신료를 넣은 다진 고기 소, 버터를 발라 윤기 나는 표면까지, 오븐에서 막 꺼낸 클래식 요리.
90분보통450 kcal
이스켄데르 – 부르사식 되네르 단품
부르사의 전설적인 맛, 이스켄데르. 얇게 썬 양고기 되네르를 잘게 찢은 피데 위에 올리고, 따뜻한 토마토 소스와 녹인 버터를 뿌려 완성합니다. 걸쭉한 요거트와 직화로 구운 채소를 곁들여 내세요.
55분보통700 kcal
이즈미르 쾨프테 – 오븐에 구운 가지와 감자
이즈미르 요리에서 가장 사랑받는 오븐 요리인 이즈미르 쾨프테는 길고 타원형의 미트볼을 튀긴 가지와 감자 슬라이스 위에 올리고 토마토 소스를 부어 오븐에 구워 만듭니다. 겉은 살짝 노릇하고 속은 촉촉한 미트볼과 부드러운 채소와 함께 제공합니다.
70분보통450 kcal
이칠리 쾨프테 – 터키 전통 불구르 껍질의 다진 고기 쾨프테
가늘게 간 불구르와 이르믹(세몰리나)으로 만든 부드러운 껍질 안에 볶은 다진 고기, 호두, 향신료 속재료를 채워 타원형으로 빚어 튀긴 남동부 아나톨리아 요리의 가장 대표적인 요리 중 하나입니다. 겉은 바삭하고 속은 향신료와 풍부한 맛이 어우러집니다.
90분어려움450 kcal
수 뵈레기
얇게 손으로 늘린 반죽을 소금물에 데쳐 치즈를 겹겹이 쌓아 오븐에서 황금빛으로 구워낸, 터키 요리에서 가장 우아하고 정성스러운 뵈레기 중 하나입니다. 부드럽고 겹겹이 쌓인 버터 향이 나는 식감이 돋보이는 전통적인 걸작.
120분어려움350 kcal
이네골 쾨프테
부르사주 이네골구의 전통 고기완자로, 양파를 잘게 다져 탄산소다와 함께 반죽하여 납작하고 길쭉한 모양으로 빚어냅니다. 겉면은 살짝 구워지고 속은 매우 부드럽고 육즙이 풍부합니다.
65분보통350 kcal
그릴 쾨프테
터키 전통 요리의 빠질 수 없는 맛, 그릴 쾨프테는 다진 소고기, 간 양파, 빵가루, 신선한 파슬리를 반죽하여 타원형으로 모양을 잡아 숯불이나 그릴에 구워 만듭니다. 겉은 살짝 노릇하고 속은 촉촉하며 부드러운 식감으로 라바시 빵, 숯불에 구운 파프리카와 토마토를 곁들여 서빙합니다.
50분쉬움350 kcal
아다나 케밥 – 터키 전통 다짐육 꼬치 케밥
손으로 다진 고기로 만들고 고춧가루로 색을 낸 전통 아다나 케밥입니다. 꼬리 기름을 섞어 반죽한 양 고기 다짐육을 넓은 꼬치에 꿰어 숯불에 구워냅니다. 수마크 양파, 숯불에 구운 토마토와 고추를 곁들여 라바시 빵 위에 서빙합니다.
50분보통480 kcal
다진 고기 뵈렉 – 전통 터키식 트레이 뵈렉
전통 터키 요리에서 가장 사랑받는 페이스트리 중 하나인 다진 고기 트레이 뵈렉은, 얇은 유프카 반죽 층 사이에 향신료를 넣은 다진 고기 소를 넣어 오븐에서 황금빛으로 갈색이 될 때까지 구워 만듭니다. 겉은 바삭하고 속은 부드럽고 맛있는 이 뵈렉은 특히 티타임과 특별한 날에 빠질 수 없는 요리입니다.
80분보통370 kcal
에틀리에크멕
코냐 요리의 빠질 수 없는 별미인 에틀리에크멕은 얇게 편 반죽 위에 다진 고기 소스를 펴 바르고 강한 불에서 구워 만든 타원형의 터키 전통 빵입니다. 겉은 바삭하고 속은 부드러운 반죽에 얇은 다진 고기 층을 얹어 제공합니다.
90분보통450 kcal
알리 나지크 케밥 – 가지안텝식
가지안텝 요리의 세계적으로 유명한 케밥으로, 불에 구운 가지를 마늘 요거트의 실크 같은 베이스 위에 올리고 그 위에 구운 양고기 큐브를 얹은 뒤 버터 토마토 소스를 뿌려 완성합니다. 훈연 향이 나는 가지의 풍미, 요거트의 상큼함, 양고기의 고소함이 완벽한 조화를 이룹니다.
75분보통450 kcal
탄투니
메르신의 유명한 길거리 음식 탄투니는 작은 깍둑썰기한 소고기를 소기름과 함께 평판 팬에 볶아 토마토 페이스트와 신선한 토마토로 맛을 내고 얇은 라바시 빵에 싸서 준비합니다. 신선한 파슬리, 양파, 레몬과 함께 제공됩니다.
35분보통450 kcal
테스티 케밥 – 점토 항아리에서 천천히 익히는 전통 터키 케밥
네브셰히르 및 위르귑 지방의 전통 케밥으로, 양고기와 채소를 점토 항아리에 담아 반죽으로 밀봉한 뒤 수 시간 동안 천천히 익힌다. 식탁에서 항아리를 깨어 제공하며, 수증기가 갇힌 고기는 극도로 부드럽고 채소는 제 육즙에 녹아든다.
270분보통650 kcal
이스켄더 케밥 – 전통 부르사식
부르사의 세계적으로 유명한 이스켄더 케밥은 얇게 썬 양고기, 버터 토마토 소스, 피데 빵 조각, 그리고 곁들인 거른 요거트로 전통 방식대로 준비됩니다. 집에서 되너 기법에 가까운 방법으로 양고기를 재워 고온에서 구워 제공합니다.
90분보통650 kcal
베이티 케밥
이스탄불 플로리아 지역에서 유래한 이 클래식 케밥은 향신료를 넣은 다진 고기를 라바시 빵에 말아 썰어낸 뒤, 버터 토마토 소스와 마늘 요거트를 얹어 완성합니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 고기와 부드러운 빵의 조화가 이 요리를 독보적으로 만듭니다.
50분보통520 kcal
불구르 필라프 – 전통 터키식
전통 터키 요리의 빼놓을 수 없는 곁들임 요리인 불구르 필라프는 굵은 불구르, 양파, 토마토 페이스트로 만듭니다. 버터의 풍부한 향과 토마토 페이스트의 은은한 산미가 어우러진 이 필라프는 고기 요리 곁에 또는 단독으로 서빙할 수 있습니다.
40분쉬움220 kcal
신선한 강낭콩
전통적인 터키식 올리브유 강낭콩 요리로, 신선한 그린빈을 양파, 토마토, 마늘과 함께 올리브유에 약한 불에서 천천히 익혀 만든, 상온에서 서빙하는 가볍고 맛있는 채소 요리입니다.
60분쉬움180 kcal
체르케즈풍 닭고기
체르케즈 전통 요리의 대표작으로, 삶은 닭고기를 호두, 빵, 마늘을 넣은 크리미한 소스에 버무려 그 위에 파프리카 버터를 뿌린 터키의 대표적인 요리입니다.
90분보통385 kcal
퀴너페
전통 하타이식 퀴너페; 카다이프를 버터와 버무려 치즈로 층을 내어, 금빛 바삭함이 될 때까지 오븐에 굽고, 그 위에 따뜻한 시럽을 부어 완성하는, 가자프 피스타치오로 장식한 클래식 터키 디저트.
65분보통480 kcal
샥슈카
터키 전통 요리의 빼놓을 수 없는 채소 요리입니다. 튀긴 가지, 애호박, 감자, 피망을 깍둑썰기한 위에 신선한 토마토 소스를 부어 완성하며, 따뜻하게 또는 실온에서 내는 색감 좋고 맛있는 전채 요리입니다.
70분보통320 kcal
무사카
터키 전통 요리의 빠질 수 없는 맛 중 하나인 무사카는 튀긴 가지 슬라이스와 다진 고기 토마토 소스를 층층이 쌓아 약한 불에서 조리하여 만듭니다. 흰쌀밥과 함께 서빙합니다.
75분보통385 kcal
케슈케크
퀴타히아와 코니아 지역을 대표하는, 결혼식과 명절에 빠질 수 없는 케슈케크는 할인 밀을 양고기와 함께 몇 시간 동안 푹 삶은 뒤 나무 방망이로 찧어 매끄럽고 크리미한 질감으로 만들어 완성합니다. 위에 달군 버터와 고춧가루를 뿌려 내어 드립니다.
270분어려움385 kcal