Kohlroulade
Traditionele Duitse koolrolletjes. Zachte wittekoolbladeren worden gevuld met een gekruide gehaktvulling en op laag vuur gaar gestoofd in bouillon. Een klassiek wintergerecht uit Noord- en Midden-Duitsland.
100 minGemiddeld450 kcal
EatSen · Recepten
Wat wil je vandaag koken?
Ontdek recepten en kook gratis.
Aardappelsalade – Traditioneel Zuid-Duitse stijl
De klassieke Zuid-Duitse aardappelsalade: kookvaste aardappelen in plakken gesneden, overgoten met een warme marinade van bouillon, azijn en mosterd, verfijnd met knapperig gebakken spek en gestoofde uien. Een onmisbare begeleider bij worstjes, schnitzel of gewoon als hoofdgerecht.
45 minMakkelijk490 kcal
Bauernfrühstück
Traditioneel Duits boerenontbijt; een voedzaam eenpansgerecht van gebakken aardappelschijfjes, knapperig spek, gekaramelliseerde uien en erin gebroken en gegaarde eieren.
45 minMakkelijk420 kcal
Biersoep – Traditionele Duitse biersoep
Biersoep is een traditioneel Duits gerecht op basis van bier. Deze zoete soep, bereid met oud brood, donker bier, boter en suiker, is een diepgeworteld plattelandsgerecht dat vooral in de wintermaanden als avondeten of ontbijt wordt gegeten. De versie met ei geeft een romigere consistentie.
30 minMakkelijk380 kcal
Aspergecrèmesoep
Klassieke Duitse aspergecrèmesoep van witte asperges met een roux van boter en bloem, room en ei. Een romig lentegerecht uit de aspergetijd, traditioneel op smaak gebracht met een snufje suiker en nootmuskaat.
55 minGemiddeld255 kcal
Jagersschnitzel
Klassiek Duits jagersschnitzel: knapperig gepaneerd varkensschnitzel met een romige champignonroomsaus (jagerssaus), traditioneel verfijnd met uien en een scheutje witte wijn.
50 minGemiddeld580 kcal
Handkäs mit Musik
Dit beroemde kaasplateau uit de traditionele Keulse keuken wordt bereid door een scherpe marinadesaus van azijn, olie, fijn gesneden ui en komijnzaad over gerijpte zuurmelkkaas (Handkäs) te schenken. De naam 'Musik' (muziek) verwijst naar de winderigheid die kaas en ui veroorzaken. Wordt meestal geserveerd met zwartbrood of aardappelen.
40 minMakkelijk320 kcal
Osso Buco alla Milanese
Traditionele Osso Buco alla Milanese: schijfjes kalfsschenkel langzaam gestoofd in witte wijn en bouillon. Geserveerd met een verse gremolata. Het is een van de meest traditionele en gerespecteerde gerechten uit de Milaanse keuken.
150 minGemiddeld580 kcal
Pasta alla Carbonara
De iconische pasta van de Romeinse keuken. Een traditioneel recept zonder room, bereid met de perfecte emulsie van gesmolten guanciale-vet, Pecorino Romano en eieren.
25 minGemiddeld650 kcal
Saltimbocca alla Romana – Traditioneel Romeins rundvleesschnitzel met salie en prosciutto
Saltimbocca alla Romana, het meest iconische vleesgerecht uit de Romeinse keuken, wordt gemaakt van dun geslagen rundvleesschnitzels die worden belegd met prosciutto crudo en verse salieblaadjes, afgebakken in boter en afgemaakt met een korte saus van witte wijn. De naam betekent 'spring in de mond'; dankzij de snelle gaartechniek en de rijke boter-wijnsaus blijven de schnitzels uiterst mals en aromatisch.
25 minGemiddeld385 kcal
Ribollita – Traditionele Toscaanse brood- en bonensoep
Ribollita, de meest geliefde traditionele soep van Toscane, is een dikke en voedzame soep van oud brood, cannellini-bonen en cavolo nero (zwartekool). De naam komt van het Italiaanse werkwoord 'ribollire', dat 'opnieuw koken' betekent; de soep ontstaat door overgebleven ingrediënten samen opnieuw te koken.
80 minGemiddeld285 kcal
Pasta alla Gricia – Een van de vier klassieke pasta's van Rome
Een van de eenvoudigste en oudste pastarecepten van Rome, zonder tomaat en knoflook, bereid met alleen guanciale, pecorino romano en veel peper. De romige saus die ontstaat door het gesmolten vet van de guanciale en het zetmeelrijke pastawater is het enige geheim van dit gerecht.
30 minMakkelijk550 kcal
Pasta al pesto
Klassieke pasta met pesto naar Ligurische wijze. De traditionele pestosaus, bereid door verse basilicum, pijnboompitjes, knoflook, Parmigiano-Reggiano en Pecorino-kazen fijn te stampen met olijfolie, wordt gecombineerd met gekookte trofie-pasta.
25 minMakkelijk650 kcal
Pasta alla Puttanesca
De klassieke pasta uit de keuken van Napels, met een gedurfde en snelle saus. Deze zoute en kruidige saus, waarin tomaat, olijven, kappertjes, knoflook en ansjovisfilet samenkomen, gaat perfect samen met spaghetti.
30 minMakkelijk520 kcal
Spaghetti aglio e olio
Klassieke Italiaanse spaghetti met knoflook en olijfolie. Een pastagerecht dat met weinig ingrediënten een perfecte smaak bereikt, het eenvoudigste en meest elegante pastabord van de Napolitaanse keuken.
20 minMakkelijk560 kcal
Polenta
Traditionele Noord-Italiaanse polenta met een fluweelzachte consistentie, bereid van fijn gemalen maïsmeel. Verrijkt met boter en Parmigiano-Reggiano, een zachte en romige presentatie.
55 minGemiddeld340 kcal
Focaccia
Klassieke Italiaanse focaccia: een traditioneel plat brood met een hoog hydratatiegehalte, bereid met royaal olijfolie, verse rozemarijn en zeezout, knapperig van buiten en zacht van binnen.
180 minGemiddeld250 kcal
Gnocchi di Patate – Traditionele Italiaanse Aardappelgnocchi
Een traditioneel gnocchi-recept uit de noordelijke regio's van Italië, bereid van zacht aardappeldeeg. Dit klassieke gerecht, geserveerd met een boter- en salieaus, is een van de meest geliefde huisgerechten uit de Italiaanse keuken.
70 minGemiddeld450 kcal
Orecchiette con cime di rapa – Traditionele zelfgemaakte pasta uit Puglia met broccoli rabe
Dit recept voor het meest iconische gerecht van Puglia is een traditioneel gerecht waarin met de hand gevormde orecchiette-pasta samenkomt met licht bittere broccoli rabe (cime di rapa), ansjovis, knoflook en peperoncino. De pasta en de groenten worden in hetzelfde water gekookt; dit geeft het gerecht zijn karakteristieke smaakdiepte.
70 minGemiddeld450 kcal
Fegato alla veneziana
Fegato alla veneziana, het klassieke Venetiaanse levergerecht, wordt bereid met dun gesneden kalfslever die in boter wordt gebakken met veel uien. De uien worden langzaam gekarameliseerd tot ze zoet en jamachtig zijn; de lever wordt op hoog vuur kort aangebraden, zodat deze buiten goudbruin en binnen lichtroze blijft. De botersaus, die met witte wijn wordt gedeblust, geeft het gerecht zijn karakteristieke glans en diepgang.
50 minGemiddeld420 kcal
Bigoli in salsa – Traditionele Veneto-stijl pasta met ui en ansjovis
Een van de oudste en eenvoudigste pastagerechten uit de Venetiaanse en Veneto-keuken. Fijn gesneden uien worden langzaam gekaramelliseerd in olijfolie tot een gladde saus, vervolgens worden ansjovisfilets in deze saus gesmolten. De dikke bigoli-pasta wordt door deze intense, zoet-zoute saus geschept. Traditioneel geserveerd als 'mangiare di magro' (vastenmaaltijd).
55 minMakkelijk575 kcal
Pasta e ceci – Traditionele Italiaanse pastasoep met kikkererwten
Pasta e ceci is een van de geliefdste gerechten uit de cucina povera (arme keuken) van de Italiaanse keuken. Het is een dikke, voedzame soep waarin kikkererwten en kleine pasta samenkomen. Dit traditionele recept, op smaak gebracht met knoflook, rozemarijn en tomatenpuree, is vooral in Midden- en Zuid-Italië een vast onderdeel van de wintermaanden.
40 minMakkelijk450 kcal
Insalata Caprese – Traditionele Italiaanse salade van mozzarella, tomaat en basilicum
De meest eenvoudige en elegante salade uit de Italiaanse keuken, die vanuit het eiland Capri de hele wereld veroverde. Een harmonie van rijpe tomatenplakken, verse buffelmozzarella en basilicumblaadjes; aangevuld met enkel goede olijfolie, zout en peper. Deze klassieker, gebaseerd op de kwaliteit van slechts drie basisingrediënten, is niet weg te denken van de Italiaanse zomertafel.
15 minMakkelijk285 kcal
Sauerbraten – Traditioneel Duits zuurbraad
Sauerbraten, het meest iconische gerecht uit de Duitse keuken, wordt bereid door rundvlees enkele dagen in een azijnbasis marinade te laten rusten en vervolgens langzaam te garen. Het resultaat is een mals, aromatisch vleesbraadstuk, geserveerd met een rijke, kruidige saus.
330 minGemiddeld580 kcal