EatSen · Przepisy
Odkrywaj przepisy i gotuj za darmo.
Schwarzwälder Kirschtorte, najbardziej ikoniczny deser Niemiec, to tradycyjny tort przygotowany z biszkoptowych blatów wzbogaconych kakao, świeżo ubitej śmietanki, kwaśnych wiśni i Kirschwasser (likier wiśniowy). Nadzienie wiśniowe między blatami oraz nasączenie Kirschwasserem nadają mu charakterystyczny smak. Wierzch dekoruje się startą czekoladą i wiśniami.
Tradycyjne greckie souvlaki: soczyste kawałki łopatki wieprzowej, marynowane w oliwie z oliwek, cytrynie, czosnku i oregano, nadziane na szpadki i grillowane nad otwartym ogniem. Ikoniczne greckie streetfood, przygotowywane od wieków na kontynencie i wyspach.
Tradycyjna grecka potrawka z wołowiny z Wysp Jońskich, długo duszona z całymi cebulkami perłowymi, pomidorami, czerwonym winem i cynamonem. Małe cebulki pozostają w całości i zachowują słodycz, a wołowina staje się rozpływająca się w ustach w bogatym, aromatycznym sosie.
Tradycyjne greckie pulpety mięsne z doprawionego mielonego mięsa, świeżej mięty, sera feta i ziół, smażone na patelni na złoty, chrupiący kolor. Ulubione danie meze podawane w całej Grecji.
Tradycyjne greckie gołąbki z kapusty nadziewane przyprawioną mieszanką ryżu, mielonej jagnięciny i świeżych ziół, długo duszone w garnku i podawane z jedwabistym sosem cytrynowo-jajecznym avgolemono. Ulubione danie podawane na rodzinnych spotkaniach i uroczystościach w całej Grecji.
Kontosouvli to tradycyjna grecka potrawa z dużych kawałków łopatki wieprzowej, marynowanych w oliwie z oliwek, cytrynie, czosnku i oregano, pieczonych powoli na rożnie lub w piekarniku. Efekt: chrupiąca, karmelizowana skórka na zewnątrz i soczyste, delikatne mięso w środku, podawane z pieczywem, świeżymi pomidorami i cebulą.
Shrimp and Grits to jedno z najbardziej kultowych dań kuchni południowoamerykańskiej. Składa się z krewetek smażonych na maśle z pikantnym sosem, podawanych na kremowej kaszce kukurydzianej mielonej na kamieniu. To tradycyjne danie uzupełnione chrupiącymi kawałkami boczku i świeżą cebulką dymką oferuje bogaty i sycący smak.
Klasyczna kiełbasa turyńska według tradycyjnej receptury: drobno mielona łopatka wieprzowa z majerankiem, białym pieprzem i solą, nadziewana w naturalne jelita baranie, pieczona na grillu lub smażona na patelni. Podawana z musztardą i bułką.
Klasyczna niemiecka rolada wołowa; cienko rozbite steki smarowane musztardą, zawijane z boczkiem, cebulą i ogórkiem konserwowym, długo duszone w bogatym sosie warzywnym. Podawana z czerwoną kapustą i puree ziemniaczanym.
Jedna z najbardziej zakorzenionych potraw domowych kuchni tureckiej – zielone papryki faszerowane farszem z ryżu z mięsem mielonym lub bez mięsa, duszone w sosie pomidorowym na wolnym ogniu. Ten klasyczny przepis można przygotować w wersji z oliwą lub z mięsem, wykonuje się go ze świeżej papryki w sezonie letnim i podaje z jogurtem.
Tradycyjna turecka fasola po turecku; klasyczna zapiekanka z miękkiej białej fasoli, karmelizowanej cebuli i koncentratu pomidorowego, wzbogacona pastirmą.
To klasyczne danie z oliwą z oliwek z tradycyjnej kuchni Egejskiej przygotowywane jest poprzez napełnienie podłużnych bakłażanów farszem z podsmażonej cebuli, czosnku, pomidorów i pietruszki, a następnie duszenie na wolnym ogniu w oliwie z oliwek. Podaje się w temperaturze pokojowej lub na zimno.
Najbardziej lubiana i najstarsza zupa kuchni tureckiej. Tradycyjna zupa z czerwonej soczewicy przygotowana z czerwonej soczewicy, cebuli, marchwi i ziemniaków, o gładkiej konsystencji dzięki zasmażce z masła i koncentratu pomidorowego. Podawana z plasterkiem cytryny i suszoną miętą.
Nieodłączny smak tradycyjnego tureckiego śniadania – Menemen; delikatne, pikantne danie jajeczne, w którym świeże pomidory, zielona papryczka chili i jajka spotykają się na maśle, tworząc kremową konsystencję.
Światowej sławy kebab z ręcznie siekanego mięsa, charakterystyczny dla regionu Adany. Mięso jagnięce i tłuszcz ogonowy sieka się ręcznie, wyrabia z pastą z papryki i płatkami papryki, nakłada na szerokie płaskie szpikulce i piecze na ogniu z grilla. Podaje się z cebulą z sumakiem, papryką i pomidorami pieczonymi w żarze oraz plackiem lavasz.
Słynny kebab Iskender z Bursy; cienko pokrojone mięso jagnięce układa się na porwanym chlebie pide, polewa sosem pomidorowym i pienistym masłem. Podaje się z naturalnym jogurtem.
Tradycyjna turecka sałatka z bulguru – Kısır; nieodłączna meze kuchni śródziemnomorskiej, przygotowywana z drobnego bulguru, koncentratu pomidorowego, sosu z granatów i świeżych ziół.
Tradycyjne mantı po kayserijsku; do maleńkich kawałków ciasta nakłada się farsz z mielonego mięsa, zamyka, gotuje i podaje z jogurtem czosnkowym oraz sosem maślanym z papryką.
Tradycyjne çiğ köfte z południowo-wschodniej Anatolii; przygotowywane przez długie wyrabianie drobnego bulguru, chudej mielonej wołowiny, isotu i przypraw, podawane w liściach sałaty lub z chlebem lawasz.
Tradycyjna turecka kofta; mięso mielone, cebula, bułka tarta i przyprawy wyrabiane, formowane w owalne kształty i smażone na patelni. Złocista z zewnątrz, soczysta i aromatyczna w środku.
Nieodłączna zupa z czerwonej soczewicy z tradycyjnej kuchni tureckiej. Pożywna i sycąca zupa, w której spotykają się czerwona soczewica, bulgur i ryż, wzbogacona sosem z masłem i koncentratem pomidorowym.
Legendarny smak kuchni Gaziantep – Ali Nazik – to aksamity spód z pieczonego bakłażana z czosnkowym jogurtem, na którym podaje się jagnięcinę smażoną na maśle, polaną sosem maślanym z płatkami papryki.
Karczochy, jedno z nieodłącznych dań w oliwie z oliwek w klasycznej kuchni tureckiej, gotowane na wolnym ogniu ze świeżym groszkiem, marchewką i ziemniakami w oliwie z oliwek i soku z cytryny, podawane na zimno lub w temperaturze pokojowej. Lekka, świeża i zdrowa przystawka.
Domowa wersja tradycyjnego tureckiego kebaba döner. Cienko pokrojone mięso jagnięce jest marynowane w sosie jogurtowo-cebulowym, układane warstwami w formie i powoli pieczone w piekarniku, a zewnętrzne warstwy są cienko krojone. Podawane z plackami lawasz, pomidorami, czerwoną cebulą z sumakiem i sosem jogurtowym.
