Pilaw
Klasyczny pilaw z masłem – jeden z fundamentów kuchni tureckiej. Tradycyjny pilaw przygotowany z ryżu Baldo, makaronu orzo i bulionu z kurczaka, o sypkich, oddzielnych ziarnach, wzbogacony aromatem masła.
70 minŚredni280 kcal
EatSen · Przepisy
Co chcesz dziś ugotować?
Odkrywaj przepisy i gotuj za darmo.
Hünkâr Beğendi – Beğendi z bakłażana z jagnięciną z kuchni osmańskiej
Hünkâr Beğendi, jedno z najwykwintniejszych dań kuchni pałacowej Imperium Osmańskiego, podawane jest na aksamitym purée z pieczonego bakłażana wzbogaconym serem kaşar i sosem beszamelowym, z jagnięciną długo duszoną w sosie pomidorowym. Wędzony aromat purée i głęboki smak mięsa tworzą doskonałą harmonię.
150 minŚredni480 kcal
İç Pilav – Tradycyjny turecki ryż nadziewany
İç pilav to nieodłączny farsz kuchni tureckiej – masłowy, aromatyczny ryż wzbogacony rodzynkami korynckimi, orzeszkami piniowymi i przyprawami. Można go stosować jako nadzienie do dolmy i sarmy lub podawać samodzielnie.
50 minŚredni265 kcal
Köfte z soczewicy
Köfte z soczewicy to jedna z najbardziej lubianych przekąsek tradycyjnej kuchni tureckiej – małe owalne kotleciki przygotowane z czerwonej soczewicy i drobnego bulguru, wzbogacone przyprawami i świeżymi ziołami. Zwykle podawane na liściach sałaty.
55 minŁatwy120 kcal
Pide – Turecki placek z mięsem mielonym
Nieodłączny smak tradycyjnej kuchni tureckiej – pide z mięsem mielonym. Miękkie ciasto, pikantny farsz z mięsa mielonego i błyszcząca, maślana powierzchnia – klasyk prosto z piekarnika.
90 minŚredni450 kcal
İskender – porcja dönera po burskiemu
Legendarny smak Bursy – İskender: cienko pokrojony döner jagnięcy układa się na porwanym pieczywie pide, polewa się ciepłym sosem pomidorowym i roztopionym masłem. Podaje się z gęstym jogurtem i pieczonymi na ogniu warzywami.
55 minŚredni700 kcal
Köfte po izmirsku – z bakłażanem i ziemniakami z piekarnika
Köfte po izmirsku to najpopularniejsze danie z piekarnika kuchni izmirskiej; przygotowuje się je, układając podłużne owalne kotlety na smażonych plastrach bakłażana i ziemniaków, a następnie zapiekając w sosie pomidorowym. Podawane z kotletami lekko przyrumienionymi na zewnątrz i soczystymi w środku oraz miękkimi warzywami.
70 minŚredni450 kcal
Köfte z nadzieniem – Tradycyjna turecka köfte z mięsem mielonym w otoczce z bulguru
Jedno z najbardziej znanych dań kuchni południowo-wschodniej Anatolii – miękką otoczkę z cienkiego bulguru i kaszy manny wypełnia się podsmażonym mięsem mielonym, orzechami włoskimi i przyprawionym farszem, formuje w kształt owalu i smaży na głębokim tłuszczu. Chrupiąca na zewnątrz, w środku bogata i aromatyczna.
90 minTrudny450 kcal
Su Böreği
Jeden z najdelikatniejszych i najbardziej pracochłonnych böreków w kuchni tureckiej – cienkie ciasto ręcznie rozciągane, gotowane w osolonej wodzie, przekładane serem i pieczone w piekarniku na złoty kolor. Miękka, warstwowa, maślana konsystencja tworząca tradycyjne arcydzieło.
120 minTrudny350 kcal
Köfte z İnegöl
Tradycyjne köfte charakterystyczne dla dzielnicy İnegöl w prowincji Bursa, wyrabiane z drobno posiekanej cebuli i sody oczyszczonej, nadawany im płaski i wydłużony kształt. Z zewnątrz lekko przyrumienione, w środku niezwykle miękkie i soczyste.
65 minŚredni350 kcal
Kofty z grilla
Nieodłączny smak tradycyjnej kuchni tureckiej – kofty z grilla; wyrabiane z mielonej wołowiny, startej cebuli, bułki tartej i świeżej pietruszki, formowane w owalne kształty i pieczone na żarze lub grillu. Podawane z chlebem lawasz, grillowaną papryką i pomidorami – z lekko przypieczoną skórką na zewnątrz i soczystym, miękkim wnętrzem.
50 minŁatwy350 kcal
Kebab Adana – Tradycyjny turecki kebab z mielonego mięsa na szpadzie
Tradycyjny kebab Adana przygotowany z ręcznie mielonego mięsa, zabarwiony płatkami papryki. Jagnięcina mielona z tłuszczem ogonowym jest formowana na szerokich szpadach i pieczona na żarze. Podawana na chlebie lawasz z cebulą z sumakiem, pieczonym pomidorem i papryką.
50 minŚredni480 kcal
Börek z mięsem mielonym – tradycyjny turecki börek z blachy
Börek z mięsem mielonym z blachy, jeden z najbardziej lubianych wypieków tradycyjnej kuchni tureckiej, jest pieczony w piekarniku na złoty kolor; pikantny farsz z mięsa mielonego umieszcza się między cienkimi warstwami ciasta yufka. Ten börek o chrupiącej skórce i miękkim, aromatycznym wnętrzu jest niezastąpiony zwłaszcza podczas podwieczorków i uroczystości.
80 minŚredni370 kcal
Chleb z mięsem
Etli ekmek, nieodłączny smak kuchni konyańskiej, to tradycyjny turecki chleb o owalnym kształcie, przygotowywany przez nałożenie farszu z mielonego mięsa na cienko rozwałkowane ciasto i pieczenie na dużym ogniu. Podawany z chrupiącą skórką, miękkim wnętrzem i cienką warstwą mielonego mięsa.
90 minŚredni450 kcal
Kebab Ali Nazik – w stylu Gaziantep
Światowej sławy kebab kuchni Gaziantep; grillowana jagnięcina w kostkach ułożona na jedwabistej bazie z opalanego bakłażana połączonego z czosnkowym jogurtem, polana sosem pomidorowym z masłem. Dymny aromat bakłażana, świeżość jogurtu i smak jagnięciny tworzą doskonałą harmonię.
75 minŚredni450 kcal
Tantuni
Słynna uliczna potrawa z Mersinu – tantuni – przygotowuje się z wołowiny pokrojonej w drobną kostkę, smażonej na płaskiej patelni z łojem wołowym, doprawionej koncentratem pomidorowym i świeżymi pomidorami, a następnie zawijanej w cienki placek lavaş. Podaje się ją ze świeżą pietruszką, cebulą i cytryną.
35 minŚredni450 kcal
Kebab testi – tradycyjny turecki kebab pieczony powoli w glinianym dzbanie
Tradycyjny kebab z regionu Nevşehir i Ürgüp, w którym mięso jagnięce i warzywa pieczone są powoli przez wiele godzin w glinianym dzbanie uszczelnionym ciastem. Podaje się go na stole po rozbiciu dzbana; mięso, w którym uwięziono parę, jest niezwykle kruche, a warzywa rozpadają się we własnym sosie.
270 minŚredni650 kcal
Kebab İskender – tradycyjna wersja z Bursy
Światowej sławy kebab İskender z Bursy przygotowuje się tradycyjnie z cienko pokrojonej jagnięciny, sosu pomidorowego z masłem, kawałków chleba pide i jogurtu greckiego podanego z boku. W warunkach domowych jagnięcinę marynuje się i smaży na dużym ogniu metodą zbliżoną do techniki döner, a następnie podaje na talerzu.
90 minŚredni650 kcal
Beyti Kebap
Wywodzący się ze stambulskiej dzielnicy Florya ten klasyczny kebab przygotowuje się, zawijając przyprawione mielone mięso w placek lavash, krojąc je w plastry i podając z sosem pomidorowym z masłem oraz czosnkowym jogurtem. Chrupiąca skórka i soczyste mięso w połączeniu z miękkim plackiem czynią to danie wyjątkowym.
50 minŚredni520 kcal
Pilaw z bulguru – tradycyjna turecka receptura
Pilaw z bulguru, niezastąpiony dodatek do dań w tradycyjnej kuchni tureckiej, przygotowywany jest z grubego bulguru, cebuli i pasty pomidorowej. Zbalansowany bogatym aromatem masła i delikatną kwaśnością pasty pomidorowej, ten pilaw można podawać jako dodatek do dań mięsnych lub samodzielnie.
40 minŁatwy220 kcal
Świeża fasolka szparagowa
Tradycyjna turecka fasolka szparagowa na oliwie – lekkie i smaczne danie warzywne, przygotowane z młodej zielonej fasolki duszonej na wolnym ogniu w oliwie z oliwek z cebulą, pomidorami i czosnkiem, podawanej w temperaturze pokojowej.
60 minŁatwy180 kcal
Kurczak po czerkiesku
Klasyczna potrawa kuchni tureckiej wywodząca się z tradycyjnej kuchni czerkieskiej, w której gotowane mięso kurczaka spotyka się z kremowym sosem z orzechów włoskich, chleba i czosnku, polewanym masłem z papryką.
90 minŚredni385 kcal
Künefe
Klasyczny turecki deser – tradycyjne künefe w stylu Hatay; przygotowywane z kadayifu połączonego z masłem, przekładanego serem, pieczonego aż osiągnie złoty kolor i chrupkość, a następnie polanego gorącym syropem cukrowym i udekorowanego pistacjami z Antep.
65 minŚredni480 kcal
Szakszuka
Nieodłączne warzywne danie tradycyjnej kuchni tureckiej. Kolorowa i smaczna przystawka przygotowana z kostek smażonego bakłażana, cukinii, ziemniaków i papryki polanych świeżym sosem pomidorowym, podawana na gorąco lub w temperaturze pokojowej.
70 minŚredni320 kcal