EatSen · Receitas
Descubra receitas e cozinhe gratuitamente.
Pequeno-almoço tradicional de agricultores alemães; um reconfortante prato de frigideira única preparado com rodelas de batata fritas, bacon estaladiço, cebola caramelizada e ovos partidos por cima e cozinhados na frigideira.
Biersuppe é uma sopa de cerveja tradicional alemã. Esta sopa doce, preparada com pão amanhecido, cerveja escura, manteiga e açúcar, é um prato rural com raízes profundas, consumido sobretudo ao jantar ou ao pequeno-almoço durante os meses de inverno. A versão com ovos confere uma textura mais cremosa.
Creme de espargos clássico alemão feito com espargos brancos, roux de manteiga e farinha, natas e ovo. Um prato cremoso de primavera, da época dos espargos, tradicionalmente temperado com uma pitada de açúcar e noz-moscada.
Jägerschnitzel clássico alemão: escalope de porco panado crocante com um cremoso molho de cogumelos (molho à caçador), tradicionalmente refinado com cebolas e um toque de vinho branco.
Este célebre prato de queijo da cozinha tradicional do Hesse é preparado com queijo de leite azedo maturado (Handkäs), regado com uma marinada agridoce à base de vinagre, óleo, cebola cortada em meias-luas finas e sementes de cominhos. O nome 'Musik' (música) deve-se aos gases provocados pelo queijo e pela cebola. É geralmente servido com pão escuro ou batatas.
Osso Buco à milanesa tradicional: fatias de jarrete de vitela, estufadas lentamente com vinho branco e caldo de carne. Servido com gremolata fresca por cima. É um dos pratos mais tradicionais e conceituados da cozinha milanesa.
A massa icónica da cozinha romana. Receita tradicional sem natas, preparada com a emulsão perfeita da gordura derretida do guanciale, do Pecorino Romano e dos ovos.
O prato de carne mais icónico da cozinha romana, o Saltimbocca alla Romana, é feito com escalopes de vitela finamente batidos, cobertos com prosciutto crudo e folhas de sálvia fresca, selados em manteiga e finalizados com um molho rápido preparado com vinho branco. O nome significa «salta para a boca»; graças à técnica de cozedura rápida e ao rico molho de manteiga e vinho, as carnes ficam extremamente tenras e aromáticas.
Ribollita, a sopa tradicional mais apreciada da Toscana, é uma sopa densa e nutritiva, preparada com pão duro, feijão cannellini e cavolo nero (couve preta). O seu nome deriva do verbo italiano 'ribollire', que significa 'ferver novamente', e surge da combinação e recozedura das sobras dos ingredientes.
Sem tomate e sem alho, uma das receitas de massa mais simples e antigas de Roma, preparada apenas com guanciale, pecorino romano e bastante pimenta-preta. O molho cremoso, formado pela gordura derretida do guanciale e pela água de cozedura amilácea da massa, é o único segredo deste prato.
Massa com molho pesto à moda clássica da Ligúria. O pesto tradicional, preparado com manjericão fresco, pinhões, alho, Parmigiano-Reggiano e queijo Pecorino esmagados com azeite, é combinado com massa trofie cozida.
Massa clássica da cozinha de Nápoles, ousada e de molho rápido. Este molho salgado e picante, onde se reúnem tomate, azeitonas, alcaparras, alho e filetes de anchova, harmoniza perfeitamente com esparguete.
Spaghetti aglio e olio clássico, à italiana, com alho e azeite. Um prato que alcança um sabor perfeito com poucos ingredientes, o mais simples e elegante da cozinha napolitana.
Polenta de textura aveludada, preparada com farinha de milho de moagem fina, à maneira tradicional do Norte de Itália. Enriquecida com manteiga e Parmigiano-Reggiano, apresenta-se macia e cremosa.
Focaccia italiana clássica: pão plano tradicional de massa com elevada hidratação, preparado com bastante azeite, alecrim fresco e sal marinho, estaladiço por fora e macio por dentro.
Receita tradicional de gnocchi proveniente das regiões do norte de Itália, feita a partir de uma massa de batata macia. Este prato clássico, servido com molho de manteiga e sálvia, é um dos pratos caseiros mais apreciados da cozinha italiana.
Esta receita, o prato mais icónico da Puglia, é um sabor tradicional em que a massa orecchiette moldada à mão se encontra com cime di rapa (brócolos rabe) ligeiramente amargos, anchovas, alho e peperoncino. A massa e os verdes cozem-se na mesma água; isso confere ao prato a sua característica profundidade de sabor.
O clássico prato de fígado de Veneza, Fegato alla veneziana, é preparado com fígado de vitela fatiado finamente, cozinhado em manteiga com bastante cebola. As cebolas são refogadas lentamente até ficarem doces e com consistência de compota; o fígado é selado em fogo alto por pouco tempo, de modo a ficar dourado por fora e ligeiramente rosado por dentro. O molho de manteiga, deglaceado com vinho branco, confere ao prato o seu brilho e profundidade característicos.
Um dos pratos de massa mais antigos e simples da cozinha de Veneza e do Veneto. As cebolas cortadas em rodelas finas são lentamente caramelizadas em azeite, formando um molho aveludado; em seguida, os filetes de anchova são dissolvidos neste molho. A massa bigoli espessa é envolvida neste molho intenso, agridoce. É tradicionalmente servido como «mangiare di magro» (prato de jejum).
Pasta e ceci, um dos pratos mais queridos da cucina povera (cozinha pobre) italiana, é uma sopa densa e nutritiva, onde o grão-de-bico e a massa pequena se encontram. Esta receita tradicional, aromatizada com alho, alecrim e polpa de tomate, é indispensável nos meses de inverno, especialmente na Itália Central e Meridional.
Que se difundiu pelo mundo a partir da ilha de Capri, é a mais simples e elegante salada da cozinha italiana. A harmonia de fatias de tomate maduro, mozzarella fresca de búfala e folhas de manjericão; completada apenas com bom azeite, sal e pimenta. Este clássico, baseado na qualidade de três ingredientes essenciais, é indispensável nas mesas de verão italianas.
O Sauerbraten, o prato mais icónico da cozinha alemã, é preparado com carne de vaca cozinhada lentamente após vários dias de marinada numa mistura à base de vinagre. O resultado é um assado de carne macio e aromático, servido com um rico molho especiado.
Originário da região da Suábia, na Alemanha, um prato de comfort food tradicional onde as massas artesanais de ovos, macias, se encontram com queijo Bergkäse derretido e cebola caramelizada crocante. A massa de Spätzle, depois de repousar, é prensada em água a ferver para cozinhar, de seguida é misturada com queijo na manteiga e servida com rodelas de cebola fritas douradas por cima.
O icónico prato de street food de Berlim, Currywurst; salsichas Bratwurst fritas cortadas em pedaços pequenos, cobertas com um molho de tomate com caril e servidas com batatas fritas crocantes. O prato mais reconhecido da tradicional cozinha de rua alemã.
