EatSen · สูตรอาหาร
ค้นพบสูตรและทำอาหารฟรี
จานอิตาเลียนคลาสสิกที่นำเนื้อวัวทุบบางมาจี่ในเนยอย่างรวดเร็ว แล้วราดด้วยซอสเนื้อเนียนเงางามที่ทำจากน้ำมะนาวและไวน์ขาว เทคนิคการปรุงอย่างรวดเร็วช่วยให้เนื้อยังคงความนุ่ม ส่วนซอสผสานเนื้อสัมผัสเนียนนุ่มของเนยเข้ากับรสเปรี้ยวสดชื่นของมะนาว
ไกโรสแบบกรีกดั้งเดิม ใช้ไหล่หมูหมักหั่นบาง ๆ เสิร์ฟในขนมปังพิทาอุ่น ๆ พร้อมซอสซาทซิกิเข้มข้น มะเขือเทศสด และหอมแดง เป็นอาหารสตรีทฟู้ดกรีกที่หาทานได้ทั่วไป
Schweinebraten เป็นอาหารเนื้อแบบดั้งเดิมที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานที่สุดในอาหารเยอรมัน ทำจากเนื้อหมูส่วนไหล่คลุกเคล้าเครื่องเทศ แล้วอบช้าๆ ในเตาอบพร้อมเบียร์และหอมใหญ่ ด้านนอกกรอบ ด้านในชุ่มฉ่ำและนุ่ม อาหารวันอาทิตย์สุดคลาสสิกจานนี้เสิร์ฟพร้อมซอสสีเข้ม
Königsberger Klopse เป็นอาหารที่เป็นไอคอนของอาหารปรัสเซียมากที่สุด ทำจากลูกชิ้นเนื้อวัวบดนุ่ม เสิร์ฟในซอสครีมสีขาวข้นที่มีเคเปอร์และมะนาว เสิร์ฟคู่กับมันฝรั่งต้ม อาหารเยอรมันคลาสสิกจานนี้สืบทอดมรดกทางอาหารอันอุดมสมบูรณ์ของเมืองเคอนิกส์แบร์ก (ปัจจุบันคือคาลินินกราด)
ซาอูมากเกนแบบดั้งเดิมแห่งแคว้นพฟาลซ์เป็นอาหารรสเข้มจากแคว้นพฟาลซ์: เนื้อหมู มันฝรั่ง และแครอทนำไปต้ม สับละเอียดแล้วบรรจุลงในกระเพาะหมู จากนั้นนำไปตุ๋นต่ออีกนาน เมื่อเย็นลงแล้วหั่นเป็นชิ้น เสิร์ฟแบบดั้งเดิมคู่กับกะหล่ำปลีดองหรือขนมปัง
อาหารหน้าหนาวแบบดั้งเดิมของเยอรมนีตอนเหนือจากเมืองโอลเดินบวร์กและเบรเมิน: คะน้าเคี่ยวกับหมูเคสเลอร์รมควันและพิงเคิลวูร์สต์จนนุ่มละมุนเหมือนเนย เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้มเกลือและมัสตาร์ดรสเผ็ดกลาง
ไส้กรอกขาวแบบดั้งเดิมของอาหารบาวาเรีย ทำจากเนื้อวัวและไขมันหลังหมู ปรุงรสด้วยพาร์สลีย์ ผิวมะนาว ดอกจันทน์เทศ และขิง เป็นไส้กรอกขาวเนื้อละเอียด โดยดั้งเดิมเสิร์ฟก่อนเที่ยงวันพร้อมมัสตาร์ดหวานและเบรทเซิล (เพรทเซลนิ่ม)
Schäufele แฟรงเกนแบบดั้งเดิม: เนื้อหมูส่วนสะบักพร้อมหนังหมูทอดกรอบ อบช้าๆ ในเตาอบด้วยเบียร์ หอมหัวใหญ่ และยี่หร่า เสิร์ฟแบบดั้งเดิมคู่กับน้ำ jus รสเข้มข้น มันฝรั่งปั้นก้อน และกะหล่ำปลีดอง
สตูว์แบบเยอรมันแบบดั้งเดิมจากภูมิภาคป่าบาวาเรีย โดยนำเนื้อสามชนิด (เนื้อวัว หมู และเนื้อแกะ) มาหั่นเป็นลูกเต๋าเล็ก ๆ เคี่ยวรวมกับผักหัวในน้ำซุปเนื้อเข้มข้นด้วยไฟอ่อน เมนูนี้ได้ชื่อตามยุทธการพิเชลสไตน์ในปี ค.ศ. 1832 และเป็นเมนูที่ขาดไม่ได้สำหรับวันหนาวในฤดูหนาว
กะหล่ำปลีห่อแบบดั้งเดิมของเยอรมัน ใบกะหล่ำปลีขาวที่นิ่ม ยัดไส้ด้วยเนื้อบดปรุงรส แล้วเคี่ยวไฟอ่อนในน้ำซุปเนื้อ อาหารหน้าหนาวคลาสสิกของเยอรมนีเหนือและกลาง
เยเกอร์ชนิทเซิลแบบเยอรมันคลาสสิก: ชนิทเซิลหมูชุบแป้งทอดกรอบ ราดซอสครีมเห็ดแชมปิญอง (ซอสเยเกอร์) แบบดั้งเดิมปรุงรสด้วยหอมใหญ่และไวน์ขาวเล็กน้อย
Osso Buco แบบมิลานแบบดั้งเดิม: สไลซ์ขาเนื้อลูกวัวตุ๋นช้าๆ ด้วยไวน์ขาวและน้ำสต็อกเนื้อ เสิร์ฟพร้อมเกรโมลาต้าสด เป็นหนึ่งในอาหารที่เก่าแก่และทรงเกียรติที่สุดของครัวมิลาน
Saltimbocca alla Romana เป็นเมนูเนื้อที่โด่งดังที่สุดของอาหารโรมัน ทำจากเนื้อลูกวัวแล่บางที่ห่อด้วยโปรชุตโตครูดอและใบเซจสด แล้วนาบในเนยและทำซอสไวน์ขาวอย่างรวดเร็ว ชื่อของมันแปลว่า "กระโดดเข้าปาก" ด้วยเทคนิคการปรุงที่ใช้เวลาสั้นและซอสไวน์เนยที่เข้มข้น ทำให้เนื้อยังคงความนุ่มและหอมเป็นพิเศษ
Fegato alla veneziana เป็นอาหารตับคลาสสิกของเวนิส ทำจากตับวัวหั่นบางปรุงในเนยกับหอมใหญ่จำนวนมาก หอมใหญ่ผัดนานจนหวานและมีความข้นเหมือนแยม ส่วนตับจะซีลด้วยไฟแรงเป็นเวลาสั้นๆ ให้ด้านนอกเป็นสีทอง ด้านในยังคงเป็นสีชมพูอ่อน ซอสเนยที่ deglaze ด้วยไวน์ขาวให้ความเงางามและรสชาติที่ลึกซึ้งเป็นเอกลักษณ์ของจานนี้
Sauerbraten เป็นเมนูที่โดดเด่นที่สุดในอาหารเยอรมัน ทำจากเนื้อวัวที่หมักในน้ำดองที่มีส่วนผสมหลักเป็นน้ำส้มสายชูเป็นเวลาหลายวัน แล้วนำไปอบอย่างช้า ๆ ผลลัพธ์ที่ได้คือเนื้ออบที่นุ่มชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม เสิร์ฟพร้อมซอสเครื่องเทศเข้มข้น
Currywurst คือสตรีทฟู้ดสุดไอคอนิกของเบอร์ลิน ไส้กรอก Bratwurst นำไปทอดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ราดด้วยซอสมะเขือเทศปรุงรสผงกะหรี่ เสิร์ฟคู่กับมันฝรั่งทอดกรอบ เป็นจานที่โด่งดังที่สุดในวัฒนธรรมสตรีทฟู้ดแบบเยอรมันดั้งเดิม
Frikadellen เป็นอาหารโฮมเมดที่ขึ้นชื่อที่สุดอย่างหนึ่งของอาหารเยอรมัน ทำจากเนื้อวัวบด ขนมปังแช่นม ไข่ และหัวหอม ปั้นเป็นก้อนแล้วทอดในกระทะจนเป็นสีทอง เสิร์ฟพร้อมมัสตาร์ด สลัดมันฝรั่ง หรือขนมปังสด
อาหารคลาสสิกของกะลาสีเรือทางตอนเหนือของเยอรมนี ทำจากมันบดกับเนื้อวัว บีทรูท ปลาเฮอริ่งดอง (มาเทส) และไข่ดาววางด้านบน เป็นอาหารที่เข้มข้นและอิ่มท้องจากเมืองฮัมบูร์กและเบรเมน
Schnitzel Wiener Art หนึ่งในคลาสสิกที่โด่งดังที่สุดของอาหารเยอรมัน ทำจากชิ้นเนื้อหมูที่ทุบจนบาง ชุบด้วยแป้งสาลี ไข่ และเกล็ดขนมปัง แล้วทอดในเนยใสจนมีสีทอง ด้านนอกกรอบ ด้านในชุ่มฉ่ำและนุ่ม จานดั้งเดิมนี้เสิร์ฟพร้อมเลมอนซีกและพาร์สลีย์
Kassler แบบเยอรมันดั้งเดิม: เนื้อหมูรมควันและดองเกลือ ต้มในน้ำซุปผัก เสิร์ฟพร้อมกะหล่ำปลีดอง (Sauerkraut) มันฝรั่งต้ม และมัสตาร์ด เป็นอาหารคลาสสิกของเบอร์ลินและเยอรมนีตะวันออก
ซวีเบลรอสต์บราเทนแบบเยอรมันคลาสสิก: สเต็กเนื้อย่างฉ่ำๆ กับหัวหอมทอดกรอบสีน้ำตาลเข้ม และซอสเนื้อเข้มข้น เป็นอาหารพื้นบ้านแบบเยอรมันดั้งเดิม
มีทโลฟแบบเยอรมันคลาสสิก ทำจากเนื้อวัวบดและหมูบดผสมกัน ใส่ขนมปังโรลแช่นม หอมใหญ่ และไข่ ทาหน้าด้วยมัสตาร์ดและวางเบคอนเป็นเส้น อบในเตาอบจนด้านนอกกรอบและด้านในชุ่มฉ่ำ
ไส้กรอกเยอรมันดั้งเดิมจากเบอร์ลิน เนื้อเนียนละเอียด บดหยาบเล็กน้อย ทำจากเนื้อหมูและไขมันหลัง นำ Brät (ส่วนผสมไส้กรอก) อัดใส่ไส้ธรรมชาติแล้วลวกในน้ำอุณหภูมิ 70-80°C เสิร์ฟพร้อมมัสตาร์ดและขนมปังสด
ฟัลเชอร์ ฮาเซอ แบบเยอรมันดั้งเดิม เป็นเนื้อห่อที่ทำจากเนื้อบด ขึ้นรูปเป็นรูปกระต่าย เนื้อบดนี้มีไข่ต้มอยู่ด้านใน ห่อด้วยเบคอนเป็นริ้ว ๆ แล้วอบในเตาอบ เสิร์ฟพร้อมซอสเนื้อ
