EatSen · Recepti
Otkrijte recepte i kuhajte besplatno.
Klasična južnonjemačka krompir salata: krompir koji drži oblik, narezan na listiće, preliven toplom marinadom od bujona, sirćeta i senfa, obogaćen hrskavom slaninom i dinstanim lukom. Nezaobilazan prilog uz kobasice, šniclu ili jednostavno kao glavno jelo.
Tradicionalni njemački seljački doručak; zasitan jedan tiganj sa prženim kolutovima krompira, hrskavom slaninom, karamelizovanim lukom i jajima razbijenim odozgo i skuvanim.
Biersuppe je tradicionalna njemačka pivska juha. Ova slatka juha, pripremljena od ustajalog hljeba, tamnog piva, maslaca i šećera, duboko je ukorijenjeno seosko jelo koje se posebno konzumira tokom zimskih mjeseci kao večera ili doručak. Verzija s jajima daje kremastiju konzistenciju.
Klasična njemačka kremasta supa od šparoga od bijelih šparoga s bijelom zaprškom, vrhnjem i jajetom. Kremasto proljetno jelo iz sezone šparoga, tradicionalno začinjeno prstohvatom šećera i muškatnog oraščića.
Klasični njemački lovčevo odresak: hrskavi pohani svinjski odresak s kremastim umakom od šampinjona s pavlakom (lovčački umak), tradicionalno obogaćen lukom i prstohvatom bijelog vina.
Ovaj čuveni sirni tanjir iz tradicionalne heske kuhinje priprema se prelivanjem sazrijevanog kiselo-mliječnog sira (Handkäs) oštrim marinadnim sosom od sirćeta, ulja, tanko narezanog luka i sjemenki kima. Naziv 'Musik' (muzika) potječe od gasova koje uzrokuju sir i luk. Obično se poslužuje uz crni hleb ili krompir.
Tradicionalni milanski Osso Buco: kriške goveđe potkoljenice dinstaju se na laganoj vatri u bijelom vinu i goveđem temeljcu. Poslužuje se sa svježom gremolatom. Jedno je od najstarijih i najcjenjenijih jela milanske kuhinje.
Ikonični makaron rimske kuhinje. Tradicionalni recept bez vrhnja, pripremljen otopljenom mašću guancialea i savršenom emulzijom Pecorino Romana i jaja.
Saltimbocca alla Romana, najikoničnije mesno jelo rimske kuhinje, priprema se tako što se tanko razbijene teleće šnicle oblože prosciutto crudo i listićima svježe žalfije, zapečate na maslacu, a zatim se pripremi kratki umak od bijelog vina. Naziv znači „skoči u usta"; zahvaljujući brzoj tehnici pečenja i bogatom umaku od maslaca i vina, meso ostaje izuzetno mekano i aromatično.
Ribollita, najdraža tradicionalna toskanska juha, gusta i hranjiva juha pripremljena od ustajalog hljeba, cannellini graha i cavolo nera (crni kelj). Naziv je dobila po italijanskom glagolu 'ribollire', što znači 'ponovo prokuhati'; nastaje ponovnim kuhanjem preostalih namirnica.
Jedno od najjednostavnijih i najstarijih recepata za tjesteninu iz Rima, bez paradajza i češnjaka, pripremljeno isključivo sa guancialeom, pecorino romanom i obiljem crnog bibera. Kremasti sos nastao od otopljenog sala guancialea i škrobnate vode od tjestenine jedina je tajna ovog jela.
Klasična ligurijska tjestenina s pesto sosom. Tradicionalni pesto sos pripremljen gnječenjem svježeg bosiljka, borovih oraščića, češnjaka, sireva Parmigiano-Reggiano i Pecorino u maslinovom ulju, spaja se s kuhanom trofie tjesteninom.
Klasična tjestenina napolitanske kuhinje s hrabrim i brzim umakom. Ovaj slani i začinjeni umak, u kojem se spajaju rajčica, masline, kapari, češnjak i fileti inćuna, savršeno se slaže sa špagetima.
Klasični italijanski spaghetti sa češnjakom i maslinovim uljem. S malo sastojaka postiže savršen ukus – najjednostavnije i najelegantnije jelo od tjestenine napolitanske kuhinje.
Na tradicionalan sjevernoitalijanski način, polenta svilenaste teksture pripremljena od fino mljevenog kukuruznog brašna. Obogaćena maslacem i Parmigiano-Reggiano sirom, poslužena mekana i kremasta.
Klasična italijanska focaccia: tradicionalni ravni hljeb pripremljen od tijesta visoke hidratacije, s obiljem maslinovog ulja, svježim ruzmarinom i morskom soli, hrskav izvana i mekan iznutra.
Tradicionalni recept za gnocchi iz sjevernih regija Italije, napravljen od mekog krompirovog tijesta. Ovaj klasični tanjir, koji se servira sa sosom od maslaca i kadulje, jedan je od najomiljenijih domaćih jela italijanske kuhinje.
Ovaj recept, najikoničnije jelo iz Puglie, tradicionalno je jelo u kojem se ručno oblikovana orecchiette tjestenina susreće s gorkastom brokoli rabom (cime di rapa), inćunima, češnjakom i peperoncinom. Tjestenina i zelenje kuhaju se u istoj vodi, što jelu daje karakterističnu dubinu okusa.
Fegato alla veneziana, klasično jelo od jetre iz Venecije, priprema se od tanko narezane teleće jetre pečene u maslacu s velikom količinom luka. Luk se dugo prži dok ne postane sladak, gotovo kao džem; jetra se kratko zapeče na jakoj vatri tako da ostane zlatno smeđa izvana, a lagano roza iznutra. Maslacni sos deglaziran bijelim vinom daje jelu karakterističan sjaj i dubinu okusa.
Jedno od najstarijih i najjednostavnijih tjesteninskih jela venecijanske i Veneto kuhinje. Tanko narezani luk polako se karamelizira u maslinovom ulju dok ne nastane glatki umak, a zatim se fileti inćuna tope u tom umaku. Gusta bigoli tjestenina miješa se s ovim intenzivnim, slatko-slanim umakom. Tradicionalno se poslužuje kao 'mangiare di magro' (posno jelo).
Pasta e ceci, jedno od najdražih jela cucina povere (siromašne kuhinje) italijanske kuhinje, gusta je i hranjiva juha u kojoj se spajaju slanutak i mala tjestenina. Začinjena češnjakom, ružmarinom i koncentratom paradajza, ovaj tradicionalni recept posebno je nezamjenjiv zimi u srednjoj i južnoj Italiji.
Salata koja se proširila svijetom sa ostrva Capri, najjednostavnija i najelegantnija salata italijanske kuhinje. Harmonija kriški zrelog paradajza, svježe mozzarelle od buvoljeg mlijeka i listova bosiljka; zaokružena samo dobrim maslinovim uljem, solju i biberom. Ovaj klasik, koji se zasniva na kvalitetu tri osnovna sastojka, nezamjenjiv je na italijanskim ljetnim trpezama.
Sauerbraten, najikoničnije jelo njemačke kuhinje, priprema se od goveđeg mesa koje se nekoliko dana drži u marinadi na bazi sirćeta, a zatim se polako peče. Rezultat je mekano, aromatično pečenje posluženo uz bogati začinjeni sos.
Tradicionalno comfort jelo karakteristično za švapsku (Schwaben) regiju Njemačke, u kojem se mekana ručno rađena tjestenina s jajima susreće s rastopljenim Bergkäse sirom i hrskavim karameliziranim lukom. Tijesto za Spätzle ostavi se da odstoji, zatim se istiskuje u kipuću vodu i kuha, nakon čega se miješa sa sirom na putru i poslužuje posuto zlatno prženim lukom u kolutovima.
